謝邀。先向提問者表示贊賞，如今肯折節下問來了解後期要求的設計師真是不多啊！
其次向劉進的吐槽致敬！讓人會心一笑。
個人認為，設計師需要了解的印刷知識，最終目的是盡可能的讓自己的設計意圖具備完美的貫徹的基礎——雖然不是說你做到了這些，印刷廠就能把你想要的全部做到（這要看印刷廠水平胡你們的溝通、裝置、材料、工藝等等），但至少具備了不要偏離你的設計想法太遠的基礎。
一個平面設計作品，涉及到的設計表現元素主要包括以下幾點：
1.平面材質：
2.色彩：
3.影像；
4.圖形；
5.文字；
6.特殊的表現工藝等；
所以，所有涉及這些方面的會對後期制作有影響的因素其實都最好能了解，多多益善。不了解也沒大事，影響是兩方面，一是設計的能否實作，二是設計實作的成本。
對於第一點，就像前面回答者劉進講的，後期做久了見多了，對前端的期待就降低了，你們挖了坑，他們填唄，雖然不保證能填滿。
下面是正式回答：
先就接觸到的設計師有常發生同時比較讓後期制作頭大的說幾個基本點：
1. 軟體 ：Photoshop是用來處理圖片的，不到萬不得已別用來排版，特別是有文字內容的（請大家不要笑，這種情況很多）；請用AI，用Indesign等——原因是PS排出來的檔， 文字 最終都會變成圖片格式，容易發虛；
2.
出血
：如果設計中的圖片、圖形、文字等元素靠凈尺寸邊近的（0-1.5mm），由於裝置的裁切會有誤差，你需要考慮到最終的成品會有三種效果: 有白邊（如果底色是深色或黑色，會很難看）、剛好切到你想要的位置（你太幸運了）、文字或其他元素被切了一部份（切多了不要怪我），如果這三種情況你都無所謂，那OK；
如果有問題，比如你其實設計是希望齊裁切線，請將圖形影像大文字留好被切的部份（就是所謂的出血，超出凈尺寸3mm），不然，請挪到離凈尺寸位3mm以上的位置內；
3.
顏色模式
：用CMYK，不要用RGB。原因是：後期材質的顏色表達模式和表達範圍，與你在電腦上看到的是不一樣的，一般來說，普通紙張印刷的色彩範圍，要遠小於設計師電腦顯示的顏色範圍（特別是蘋果電腦），這也是為什麽每個設計師都認為，設計作品印出來，總是沒有你設計的好看。
這個包括幾方面：
一是軟體本身的顏色設定（SHIFT+CTRL+K），CMYK色彩空間，如果你能夠知道後期印廠的設定，請用同樣的設定，如果沒法知道，選一個Japan color2001或者Fogra39，國內基本上規範的印廠多用這兩個；如果你還要和前期的客戶溝通，請將RGB空間設定為sRGB——大多數電腦的預設選項，這樣你看到的情況至少和他在一個模式裏面，相對更接近；
二是涉及到的任何影像圖形，請用CMYK模式；因為RGB和CMYK模式的顏色表達範圍的差異，你如果設定為RGB模式，後期的轉換你是不可控的，你自己轉CMYK，如果覺得不好，至少還可以調整；
4. 影像精度： 如果是用於印刷，請確保影像都在300dpi以上（不縮放原始圖片尺寸的前提下），不夠的話，會有發虛的可能；
5. 圖形/轉曲後的文字/ LOGO等：註意疊印，可透過檢視-疊印預覽來檢視是否有異常。常常一些LOGO和文字做了疊印但是不知道，結果印刷如果也未檢查出來並提醒就印不出來了，這有時會導致重大錯誤發生。
6.
文字
：
字型的套用：
不是你用的每個字型，後期印廠都有；也不是你用的每個字型，都是可以印刷的（字型分顯示字型和印刷字型）；所以在給印廠檔時，如果確定不會有文字的修改，可以將文字（包括復合字型）全部轉曲，這樣能避免各種字型的問題；
文字的顏色：
如果沒有特別的要求，黑色字請用單色黑，原因是除非很大的字，如果是四色，由於機器的誤差，存在套印的問題，很容易文字發虛，不好看；
文字的大小：
如果是反白字，由於底色你很難保證是單色，所以依然存在套準的問題，所以反白字的字型，盡可能不要太小；
7. 材質的顏色與表達範圍： 不同材質的色彩表達範圍完全不同，噴繪的可以很鮮艷，但普通印刷的色彩範圍就比較小，如果不是銅版紙這一類的帶塗布紙張，色彩表現範圍會更小（如書紙和新聞紙），如果遇到這樣的情況，在前期將設計的色彩控制在一定範圍，比任由後期處理得到的更有可控性。
8. 墨量的控制（ 深色圖片和黑色色塊 ） ：印刷太深的層次是很難表達出來的，總墨量（CMYK色值總和）>360很難表現出來，而且帶來墨難幹，易粘花等問題。應該控制在360以下（或340以下，看後期印廠標準），如超出，可事先調整色塊（AI/IN）或圖片（PS）色值；
7. 檔的PDF輸出 ：輸出印刷標準的PDF，如果不清楚，在另存PDF的選項中，選擇「印刷品質」，或者直接選擇某個標準「PDF/X-1a」或「PDF/X-4」，可在保證印刷標準的同時，盡可能減少檔的大小，提加文件傳輸效率。
8. 特殊工藝的套用 ：覆膜/燙金/UV/凹凸等工藝，在設計時最好結合作品與後期制作的印刷人員事先溝通實作的可行性和難度，不要以為設計得很好，到後來卻發現實作不了，或者沒辦法大規模生產（能做好出來和能批次生產是兩碼事）。如果沒有熟悉的，可以找我們做朋友嘛！：）
以上！
20150502補充：
應要求補充一點紙張相關的資訊：
偷懶先貼一張表：關於主要的紙張種類和特點。
對於常用的銅版紙（包括啞光銅版紙）、書紙（即膠版紙），可以先看看這個：
如何篩選印刷的紙張？ - 知乎使用者的回答
另外關於特種紙，現在有一類常用的特種紙，為微塗紙，表面光澤類似於啞粉紙，但有一些紋理，沒有啞粉紙平整，但是色彩表現類似於銅版紙，特別是對於顏色偏深的圖案，印刷效果比較好，推薦使用。
至於紙張的厚度，因為不同紙張的松厚度不同（松厚度是用來描述單位重量與面積的紙張的不同厚度的指標，即同樣克重如200g的紙張，如果種類不同，厚度很可能是不同的），就得具體問題具體分析了。
2021補充，計劃建一個交流群供大家討論，個人微信：michaelyork
