纯牛奶和酸奶的区别是什么，营养价值如何？

2012-10-22知识

这个在俺的其他回答中有稍微提到。

经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。且其中的乳糖被分解，可以避免乳糖不耐受或部分耐受的人进食奶制品出现的腹胀。补充另外酸奶内富含有益细菌，可以调节肠道菌群，促使大便正常通畅，减少便秘、腹泻。且由于细菌的发酵，酸奶内的维生素要多于纯牛奶。