2019.9 時間真是過得飛快,這個剛畢業時候寫的東西,現在自己都不敢看哈哈
最近在b站有分享一個關於一人食的內容
主要是從主食的選擇(這一期是面食),食材的保存,調味料和高湯來介紹,歡迎大家來看!!
影片連結: https:// b23.tv/av66578367
打不開的話在b站搜:(固力果guriko)就可以啦~
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好吧,背負著罵名上了知乎日報
我一開始就寫的很清楚了,
個人認為超快速談不上,但還算是簡單方便的,個人認為,OK?而我也真心認為已經算簡單了,好多都是水一煮,鍋一蒸,調味也都是盡量精簡,不知道要如何去定義這個簡單才好。
另外說我騙贊的、看著還行,肯定不好吃的、改變不了狗糧本質的等等,請問你吃過嗎?哪怕自己試一試都沒有。
折疊吧。
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下廚房 固力果guriko
經常一個人做飯吃,做一人份說實話真的是麻煩,又不想吃的太單一,做多了又吃不了,在這裏分享一下我做的一人食的簡單菜譜吧,個人認為超快速談不上,但還算是簡單方便的,希望對題主有幫助
面之一
青豆涼面
材料:
掛面(一把)
青豆(若幹)
雞蛋(一個)
海苔絲(若幹)
調料 :
海鮮醬油(兩勺)
芥末油(幾滴)
香油(幾滴)
蒜末
做法:
1.
燒開一鍋水,放入掛面及青豆,煮熟後撈出過涼水,再瀝幹,加入幾滴芝麻油、拌勻,放進冰箱冷藏片刻。
2.
另盛一鍋涼水,放入生雞蛋,溫火煮沸後等 8分鐘,關火,再過 5 分鐘後取出。
3.
將煮熟的雞蛋剝殼、對半切開待用。
4.
蒜瓣切成碎末待用。
5.
將冷藏的涼面取出,加入海鮮醬油、蒜末,幾滴芥末油,最後撒上海苔碎。
6.
拌勻,開吃。
Tips:
1.
芥末油可以換成辣椒油,老幹媽等等,請隨意。
2.
雞蛋喜歡吃生點的,沸水6分鐘即可。
面之二
蝦仁炒粉絲
材料:
粉絲(一把)
青豆(若幹)
雞蛋(一個)
蝦仁(若幹)
蔥(一段)
調料:
生抽(兩勺)
料酒(兩滴)
胡椒粉(少許)
糖(半勺)
做法:
1.
蝦仁提前解凍,洗凈,瀝幹水分備用。蔥切蔥花。
2.
燒開一鍋水,放入青豆,煮熟後撈出過涼水,再瀝幹。
3.
粉絲用開水泡軟後,用涼水沖一下。滴幾滴香油以防粘連。
4.
雞蛋磕入碗中,加一滴料酒,打散。
5.
大火,炒鍋中油熱後,關中火,倒入雞蛋液,用筷子快速的劃拉,讓雞蛋熟成散碎狀。
6.
放入粉絲,青豆,蝦仁,用筷子翻炒,加入兩勺生抽,半勺糖,繼續翻炒均勻。
7.
加蔥花,少許胡椒粉,關火。
8.
盛盤,沖一包味增湯,開吃。
面之三 味增湯面
材料:
蕎麥面(一把)
青菜(一顆)
即食紅腸(半根)
調料:
味增(兩勺)
做法:
1.青菜洗凈,紅腸切片
2 清水煮蕎麥面,加一次冷水.水開後撈出面條,過涼水,瀝幹。
3 下青菜,紅腸同煮,鍋中水再次燒開,舀兩勺到小碗中,與味噌醬攪拌化開
4 把化好的味噌醬倒入鍋中,再次水開
5. 盛入碗中,開吃。
Tips:
1.
味增大致分為赤色味噌及淡色味噌兩大類,赤色較鹹。這次用的是進口超市買で赤色味增。
米之一 薯仔燜飯
材料:
米(量杯一杯)
薯仔(大個頭一個)
臘腸(一根)
蔥(兩根)
調料:
料酒(半勺)
老抽(一勺)
生抽(一勺)
糖(半勺)
花生油(習慣用量)
做法:
1.
淘米,浸泡15分鐘。
2.
薯仔削皮切小塊,過水,瀝幹。臘腸切小塊,蔥切蔥花,備用。
3.
熱鍋冷油,倒入瀝幹的薯仔,翻炒至略焦黃,轉小火。放入料酒、老抽、生抽、糖翻炒均勻,關火。
4.
把炒過的薯仔,臘腸,一半蔥花倒進電飯煲,煮飯模式開啟。
5.
飯煮好後開蓋,輕輕攪勻,撒入蔥花,再悶5分鐘,盛碗,開吃。
Tips:
1.
燜飯裏也可以加入青豆、玉米粒等,臘腸同樣可換成排骨、肉丁。
2.
不喜歡醬油的,可以將用鹽代替,同樣美味。
3.
臘腸本身有鹹味,醬油量已適量減少。
米之二 梅子茶泡飯
材料:
米飯(一碗)
鹽漬紫蘇梅(一顆)
熟芝麻(一小勺)
海苔絲(若幹)
木魚花(若幹)
調料:
日本醬油(半勺)
綠芥末(少許)
玄米茶(適量)
鹽(半勺)
做法:
1.
將米飯盛到碗中,撒上鹽、醬油、熟芝麻,梅子用剪刀剪幾下放在米飯上。
2.
滾水沏茶,沿碗壁倒入碗中,沒過米飯。
3.
最後撒上海苔絲,木魚花,擠適量芥末。
Tips:
1.
關於茶,通常用玄米茶、烏龍茶或煎茶,實在沒有用普通綠茶也可。
2.
一般茶水沒過米飯2/3處即可,根據碗深淺自動調整。
米之三 塔吉鍋臘味煲仔飯
材料:
大米(量杯一杯半)
臘腸(兩根)
青菜(幾棵)
雞蛋(一個)
蔥(兩根)
調料:
老抽(半勺)
生抽(一勺)
香油(幾滴)
白糖(半勺)
魚露汁(沒有可忽略,或用美極鮮代替)
做法:
1.
塔吉鍋底抹上一層薄薄的油。
2.
將大米洗凈後連水放入鍋裏浸泡1小時以上,米和水的比例大約是1:1.5,即水沒過食指第一關節即可。
3.
臘腸切片,蔥切蔥花,備用。
4.
大米泡好後,往水裏滴幾滴香油,蓋上鍋蓋,大火2分鐘後轉小火7-8分鐘。
5.
掀開鍋蓋,看水差不多收入米中,呈現蜂窩狀時候,用筷子攪拌一下,放入香腸,再打一個蛋進去。
6.
蓋上鍋蓋,繼續小火5分鐘後關火,不要開蓋,繼續燜。
7.
洗青菜,用水焯熟。
8.
調汁,老抽半勺、生抽一勺、白糖半勺、魚露汁半勺混合。
9.
待燜15分鐘後,開蓋,加入青菜,調味汁,拌勻,開吃。
Tips:
1.
沒有塔吉鍋,用砂鍋也可以代替。
2.
除了一開始2分鐘的大火,其余均用小火。
3.
最後燜的15分鐘非常關鍵,千萬不要開蓋。
無規則定食之一 醋溜白菜配鰻魚幹
材料:
A.大米(量杯一杯)
B.鰻魚幹(幾段)
生姜(少許)
C.白菜(四分之一棵)
幹辣椒(少許)
生姜(少許)
調料:
A.無
B.味淋(半勺)
C. 陳醋(2大勺)
生抽(一勺)
鹽(半勺)
白糖(半勺)
水澱粉(少許)
做法:
A.
淘米,煮飯。
B.
1鰻魚幹解凍,洗凈,切段,裝盤內。
2.生姜切絲,鋪在鰻魚幹上,匯入味淋。
3.上蒸鍋,開火,蒸15分鐘。
C.1. 白菜洗凈,斜刀切片;幹辣椒去籽剪圓。
2. 熱鍋冷油,下幹辣椒略煸,下白菜 加入一大勺醋,炒出香氣。
3.翻炒一分鐘後,倒入生抽,白糖,鹽,炒勻後再加一勺醋
4. 水澱粉勾薄芡,淋入關火。
裝盤,配酒,開吃。
Tips :
1.
幹辣椒要放,會香很多。
2.
醋分兩次放,第一次炒出香氣,第二次彌補流失的醋味。
無規則定食之二 糖醋排骨配三兩小菜
材料:
A.大米(量杯一杯)
B.黃瓜(半根)
蒜末(少許)
C.金針菇(若幹)
D.番茄(一個)
雞蛋(兩個)
E.排骨(若幹塊)
蒜
生姜(少許)
調料:
A.無
B.C 海鮮醬油
陳醋
糖
鹽
麻油
雞精
D.鹽(一勺)
料酒(幾滴)
糖(少許)
E.冰糖
醋
生抽
白芝麻
做法:
A.
淘米,煮飯。
B. 1.黃瓜洗凈,削皮,用刀拍扁,切小塊。
2.蒜兩瓣,拍扁,切沫。
3.加鹽、海鮮醬油、糖、麻油、陳醋、雞精,拌勻,包上保鮮膜。
C. 1. 金針菇洗凈,切根,沸水焯熟後,浸涼水,瀝幹。
2. 加鹽、海鮮醬油、糖、麻油、陳醋、雞精,拌勻,包上保鮮膜。
D. 1.番茄洗凈,切小塊,備用。。
2.雞蛋打散,放小半勺鹽,幾滴料酒。
3.熱鍋冷油,倒雞蛋,用鍋鏟打圈攪拌,基本凝固後,盛起。
4.倒油,放番茄,翻炒,加半勺鹽,出汁後,加入雞蛋,少許糖,翻炒均勻。
5.裝盤。
E. 1 排骨洗凈冷水入鍋,加一塊生姜,開火煮沸去腥。
2.煮開浮出血沫後,關火撿出排骨清洗一遍,瀝幹。
3.熱鍋冷油,小火,倒入冰糖,炒糖色,至融化。
4.倒入排骨,翻炒上色,加入生姜,蒜,翻炒均勻。
5.添水至沒過排骨,加入香醋,生抽。
6. 蓋蓋,大火燒開,轉小火,30分鐘。
7.開蓋,收汁,裝盤,撒白芝麻。
Tips:
1.
順序是先做冷菜,再做熱菜。
2.
糖醋排骨糖醋比例1:1.2,熬冰糖一定要小火,以免焦了變苦。
另外一些做過的無規則定食供參考,其實原則就是一個主菜,再配一些小菜,小菜可以根據冰箱內的存貨做決定,常備一些香腸啦、鰻魚幹、黑木耳之類易存放的食物是不錯之選哦。
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