因为人年纪越大，就越喜欢复杂的味道。
人小的时候，喜欢的口味通常比较直接，简单，粗暴。年轻人往往急于获得快感，单纯的追求生理上的愉悦，让多巴胺的爆发抚慰肉体的饥渴。热辣的刺激，冰饮的爽快，脂肪的诱惑，碳水的冲击，通通没有抵抗力。孩子就是爱吃糖，就是爱喝冰可乐，年轻人就是爱吃甜品喝奶茶，吃饭就是要大块的肉和冰镇的啤酒。
冲劲十足，快而猛烈，缺少品鉴和回味的过程。
茶，苦，不喝；白酒，辣，不喝；红酒，涩，不喝；素菜，不香，不吃。
时光转眼过。
身体不再纵向生长，就意味着过了可以胡吃海喝的年纪。整个人开始沉稳下来，不再那么猴急，吃能慢慢的吃，喝可以一口口喝。
不能再搞脂肪和碳水的爆炸了，身体消耗不掉，体重会在寂静中野蛮生长。分泌多巴胺的腺体经过多年的放纵，也已经不那么敏感，再想用简单的糖分刺激它，得到的快乐大不如前。
但慢下来有慢下来的好处，不再浮躁，可以细细分辨，白酒不只是辣，还有工艺和岁月赋予的香；红酒不只是涩，产地、品种和年份碰撞出神奇的口感；素菜不必脂香四溢，甘甜清爽也很可贵。
茶分六大类，各擅胜场，花香果香木质香，枣香药香豌豆香，茶汤有甘甜有鲜爽，有滋润有厚度有软滑，有张扬有浓烈有回味。只要沉下心来品，每一次、每一泡、每一口都不尽相同，异彩纷呈，滋味无穷。
成年人可以不在苦的时候急着叫出来了，因为时间给了他们经验和耐心，知道好茶的苦会化开，在舌尖颚底化为丝丝缕缕的甜润，悠悠扬扬，若即若离，比单纯的糖分更让人欲罢不能。这叫做回甘，形容苦尽甘来。
「这是闰土的父亲所传授的方法，我却不大能用。明明见它们进去了，拉了绳，跑去一看，却什么都没有，费了半天力，捉住的不过三四只。闰土的父亲是小半天便能捕获几十只，装在叉袋里叫着撞着的。我曾经问他得失的缘由，他只静静地笑道：你太性急，来不及等它走到中间去。」
