來源：CCTV生活圈
很多人覺得
粗糧升血糖較慢
適當吃粗糧有利於控制血糖
事實上
粗糧 選不對或吃不對時
一些粗糧甚至可以稱為「偽粗糧」
升糖速度比大米、白面等細糧還要快
這些粗糧
吃了血糖更不穩定
吃起來口感糯糯的谷物升糖速度較快，比如大黃米、小黃米、糯玉米、黑糯米等，升糖速度甚至接近白米、白面。
如果需要控制血糖，一定不要大量喝小黃米粥，更不能只用粥當早餐或晚餐，粥也不能熬太爛，同餐要搭配富含蛋白質和膳食纖維的食材，比如牛奶、大豆制品、雜豆、蔬菜等，還要註意把主食放在最後吃，這樣對血糖更友好些。
粗糧打糊糊時要謹慎，很多人喜歡把粗糧打成粉，然後用水沖成糊喝，覺得方便又營養。「打粉」的這個動作，會讓食物的升糖指數升高。
建議：
豆漿和牛奶裏含蛋白質、脂肪、鈣等多種營養物質，用它們沖粗糧糊，可以在一定程度上延緩升糖速度，而且口感和營養也更好。
這些粗糧
實際是「偽」粗糧
由於真正的全麥食品口感和味道比較粗糙，市面上的一些 標註著「全麥」的網紅麵包/饅頭、麥片、餅乾等 ，實際可能粗雜糧的含量很少，或是添加了大量糖、油等配料來減少口感的不適，不但會升糖快，還可能會增加體重。
在選擇粗糧制品時，一定要檢視配料表， 盡量選擇全麥或粗糧排在第一位的食 品，同時挑選少油少糖的版本。
最近大熱的歐包，其實是一種以雜糧面粉為原料制成的麵包，主要包括糙米粉、全麥粉、燕麥粉等，具有健康、營養的特點。但現在市面上的歐包，為了適配人們的口味，大部份都是有餡的，比如 添加了起司、鮮奶油、奶油和白砂糖等 ，這種歐包的外皮確實是粗糧，但是餡料不是，並且因為含有糖內餡， 歐包整體熱量增加 ，無法很好地控制升糖和熱量。
燕麥、青稞、紅豆、芋圓這些奶茶小料，一般在制作過程中，為了調整口感， 會加入大量糖或糖漿熬制 ，堪稱熱量炸彈。
真正的粗糧
吃了能穩定血糖
粗糧相較於白米、白面，含有更多膳食纖維、豐富的維生素B族及微量元素，如鋅、鉻、鐵等。粗糧的加工程度比較低，多了這些營養素，因此可以改善糖尿病患者的血糖，提高飽腹感，還可以改善糖尿病患者的便秘和血脂問題。
雖然粗糧有益，但老年人不能過量食用。由於粗糧膳食纖維豐富，過量食用會加重胃腸道負擔。一般來說， 一天中粗糧占所有主食的1/3到1/2即可。
建議將粗糧均勻地分配到一日三餐裏 ，不要全部集中在某一餐。有些人群晚上吃粗糧後難消化，躺平到床上後可能會出現反酸，這種情況晚上可以少吃或者不吃粗糧。
【粗糧可分為三大類】
全谷物類 ：包括小米、燕麥、高粱等。
雜豆類 ：比如紅小豆、綠豆。
薯類（根塊類蔬菜） ：例如紅薯、馬鈴薯，由於含有較多澱粉，也被歸為粗糧。
