近日，有網友發文【吃車厘子中毒了……】，說自己因吃了大量車厘子出現惡心、胃痛、拉肚子的癥狀；還有網友說，車厘子吃多了會導致鐵中毒和氰化物中毒。這是真的嗎？
1
一口氣吃過多車厘子
容易引起消化不良
浙江中醫藥大學附屬第三醫院（浙江省中山醫院）消化內科汪玲羽副主任中醫師說，根據發帖網友的表述，她還是重點考慮一口氣吃了過多車厘子引起的脾胃不適。
「車厘子富含纖維素，不易消化，尤其對脾胃虛弱的朋友來說，一次性吃太多，容易出現上吐下瀉類似腸胃炎的癥狀。脾胃虛弱的人常表現為舌質淡、舌苔有齒痕，吹冷風、冷空調或吃寒涼食物易腹痛、腹瀉。」汪玲羽分析，「車厘子含鐵量較其他水果高，有助於補充鐵元素改善貧血，但不至於達到網友說的鐵中毒。如果車厘子不夠新鮮、黴變等，則有可能造成食用者急性腸胃炎。」
除了脾胃虛弱的人不宜多吃車厘子，汪玲羽提醒，車厘子性偏溫，濕熱體質的人也不要多吃，否則易有口幹舌燥、口腔潰瘍、便秘等上火表現。「濕熱體質大部份有飲食不規律、喜歡吃辛辣油膩或嗜酒等習慣，這類人往往舌苔黃膩。」
2
車厘子吃多了會鐵中毒？
鐵中毒是由於攝入鐵過量引起的。有數據顯示，一次攝入鐵量達到和超過20毫克每公斤體重時，即可出現急性鐵中毒，對於一個體重60公斤的成人來說，大約就是1200毫克鐵。
不過，車厘子的鐵含量並不豐富，只有0.36毫克/100克，要達到出現鐵中毒的量，大約要吃333公斤。正常人不可能一次性吃這麽多。
另外，要知道，我們現在常吃的大白菜的鐵含量都有0.8毫克/100克呢。所以，如果擔心吃車厘子導致鐵中毒，那豈不是大白菜也不能吃了？
3
車厘子吃多了
導致氰化物中毒？
人類氰化物急性中毒的癥狀包括嘔吐、惡心、頭痛、頭昏眼花、心搏徐緩、抽搐、呼吸衰竭，最終可導致死亡。比如，氰化鉀的致死劑量在50~250毫克之間，這與砒霜的致死量差不多。
植物中的氰化物通常是以氰苷形式存在的。很多薔蜜科植物的種子裏都含有氰苷，比如桃、車厘子、杏、李子等，車厘子的核仁也的確含有氰苷。不過，這些水果的果肉裏是不含氰苷的。
香港食物資訊安全中心研究顯示，車厘子仁可能含有氰苷。
而且，氰苷本身是無毒的，只是當植物細胞結構被破壞時，含氰苷植物內的β-葡萄糖苷酶可水解氰苷生成有毒的氫氰酸，才可能引起人類的急性中毒。
4
車厘子果核裏
究竟有多少氰化物呢？
每克車厘子核仁中的氰苷折算為氫氰酸後大約只有幾十微克，人們一般不會有意去吃車厘子核仁，因此車厘子核使人中毒的情況非常罕見。
常見食物中氰苷的含量，車厘子中氰苷含量極低。
氫氰酸導致人中毒的劑量大約是每公斤體重2毫克左右，網上說吃了5顆車厘子核仁就中毒的其實非常不實際。一個車厘子的核仁只有幾克，換算成氫氰酸最多也不到幾毫克。可以看出，車厘子核中即使有氰苷也是很少，而且吃進去的氰苷也不一定能全部變成氫氰酸，導致人中毒的可能性實在太小。
5
車厘子還能放心吃嗎？
雖然氰化物有毒，但大家也不要過於驚慌。
首先，再次強調，氰苷本身是無毒的，只是當植物細胞結構被破壞時，含氰苷植物內的β-葡萄糖苷酶可水解氰苷生成有毒的氫氰酸。氫氰酸才可能引起人類的急性中毒。而車厘子中的氰苷物質都在車厘子核裏，一般人咬不開、咬不破，也不會吃。
其次，氰苷也很容易去除。由於氰苷對熱不穩定，因此徹底的加熱是去除氰苷最有效的方式。研究發現，煮沸可以除去90%以上的氰苷。目前國際上通用建議都是不要生吃這些含氰苷的食物。
對於消費者來說，最簡單的方法還是不要吃水果的果核。只要不是刻意去嚼果核，吃水果導致氰苷中毒的可能性幾乎不存在。
轉自新華網
來源：華商報
