時至長夏濕令，暑熱之中往往伴有濕氣，此時我們的身體容易疲勞，濕氣郁結，還可能引發各種不適。
每當這個時候，白朮總會想起小時候奶奶煮的 綠豆湯 ，那清涼甘甜的味道，仿佛能驅散一切暑濕邪氣。
綠豆 ，在中國已有上千年的歷史，為 藥食同源 之佳品。早在先秦時期，屈原就在【離騷】裏寫道：「薋菉葹以盈室兮，判獨離而不服」。這裏的菉指的就是綠豆。
古人對綠豆的評價非常高，元代農學家王禎曾贊譽綠豆為 「濟世之良谷也」 ，而明代醫學家李時珍更是稱其綠豆為 「食中要物」 。
那麽，綠豆究竟有哪些功效呢？我們又該如何正確享用這個夏日佳品呢？接下來跟著白朮一起來了解一下吧！
濟世良谷，好處多多
綠豆，又名 青小豆、菉豆、植豆 ，是生活中常見的一種豆類。
中醫認為， 綠豆 味甘性涼，歸胃、心經，具有 清熱解毒、 消暑止渴、 利尿除濕、 降脂瘦身 的功效。 主治暑熱煩渴、感冒發燒、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、頭痛目赤等癥狀。
1、清熱解毒
綠豆不僅具備與赤豆類似的消腫治痘的效用，而且其 解熱解 毒 的效力更勝一籌。
據【本草綱目】記載：綠豆，消腫治痘之功雖同赤豆，而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經脈，無久服枯人之忌。
夏天氣候較熱，人體往往容易出現 內火旺盛、口幹舌燥 等不適癥狀。
而綠豆性涼，能夠幫助清除體內的熱邪，對於因熱邪引起的各種癥狀，如 口幹舌燥、目赤腫痛、咽喉腫痛 等，有很好的緩解作用。
此外，綠豆還被廣泛認為是一種天然的解毒良品，在【本草綱目】中就曾記載： 「綠豆，解一切草藥、牛馬、金石諸毒」 ， 意思是綠豆能解除 由各種 草藥 、礦物類藥物和 食用肉類 帶來的毒性。
2、消暑止渴
夏季天氣炎熱，人體出汗多，水分流失嚴重，容易出現口渴、煩躁等 不適 癥狀。 中醫認為，這些癥狀與體內 熱邪過盛、津液不足 有關。
而綠豆中的多糖成分具有優秀的保濕作用，能夠 滋養體內陰液、 潤燥生津 ， 緩解因熱邪引起的口渴癥狀，使人體的陰陽平衡得以恢復。
此外，綠豆還能促進唾液和胃液的分泌，增加食欲、促進消化，幫助我們更好地吸收營養，進一步緩解因暑熱引起的食欲不振和消化不良等問題。
3、利尿除濕
夏季雨水多，濕氣重， 人體易受外界濕邪侵襲，導致體內濕氣積聚，進而引發 水腫、身重乏力、食欲不振 等癥狀。
而綠豆具有 利尿除濕 的作用，能夠促進尿液排出， 從而 有效緩解水腫問題。
同時，綠豆中的膳食纖維還能夠促進 腸道蠕動 ，幫助排出體內的濕氣， 使氣機得以順暢，身體自然感覺清爽。
4、降脂瘦身
對於關註血脂水平的朋友來說， 綠豆無疑是餐桌上的理想之選 。 其內含豐富的膳食纖維，不僅能夠 提升飽腹感 ， 還能幫助身體排除多余廢物與毒素。
同時，綠豆中的優質植物蛋白質 可以提供足夠的能量 ，且相較於動物蛋白含有更低的脂肪與膽固醇，這對於 維護血脂平衡 和體重尤為關鍵。
夏天一碗綠豆湯，解毒去暑賽仙方
在悶熱的天氣裏，一碗 綠豆湯 無疑是清涼解暑的絕佳選擇， 不僅甘涼可口，而且還能促進食欲、清熱毒、 降血脂 。
食材： 準備 綠豆約100克、清水 約 1000毫升（綠豆與水的比例約為1:10），冰糖適量。
做法： 首先將綠豆清洗幹凈，用清水浸泡1-2小時，以便更容易煮爛。然後將浸泡好的綠豆放入鍋中，加入足夠的清水， 大火煮開後轉小火慢燉 。
煮約40分鐘至綠豆開花酥爛， 然後加入冰糖煮至融化，攪拌均勻。接著將綠豆湯盛入碗中，晾涼後即可飲用，也可放入冰箱冷藏後食用。
需要註意的是， 不能用鐵鍋煮綠豆湯 ，不然煮出的綠豆湯會發黑，食用後還會造成腸胃不適，建議最好用砂鍋燉煮。
同時也不能過量喝綠豆湯，綠豆性涼， 過量飲用會 損傷脾胃 。【本草經疏】曾言： 「 脾胃虛寒滑泄者忌之 」 。 意思是 脾胃虛寒、容易腹瀉的朋友盡量少喝。
當然，為了減輕綠豆的寒性，我們可以搭配一些 溫性的食材 。很多人在煮綠豆沙時，會加入一些陳皮，也是同樣的原因。
白朮給大家介紹一款 陳皮綠豆百合糖水 ，在清熱解暑的同時，還能起到安心寧神的功效。
食材： 準備 綠豆200g，陳皮10g，百合50g，黃糖適量。
做法： 將 綠豆提前清洗幹凈，浸泡 1-2小時，然後將 陳皮、百合清洗幹凈備用。在鍋中加入適量清水，倒入綠豆，煮至綠豆脫殼。
接著放入 陳皮、百合 ，轉小火煮1小時左右，再加入少許黃糖調味即可。
今天關於 綠豆 的功效和用法就介紹到這裏了，喜歡的朋友千萬別錯過！如果覺得文章實用，不妨 分享 給身邊的親人朋友，一起吃起來吧！
