我最討厭的，就是天天有人批判各種調味料，言必稱喪失了食材的本味，好像中餐的各種調料吃壞了中國人的味蕾一樣。
若是要Ta舉個例子，Ta反而說不出個一二三，只能說「我小時候吃到的xxx如何如何」、「我朋友吃到的xxx如何如何」。
拜托，小時候吃到的所謂沒加什麽調料的肉有多好吃，純粹就是因為你窮。換成來自95後、00後營養過剩的年輕人，有幾個把小時候的神秘料理掛在嘴邊的？
至於現在你仍然吃不到所謂食材的本味，那還是因為你窮，沒有別的原因。
澳龍做刺身，不用調料直接現殺切片現吃，吃在嘴裏富有彈性，回味鮮甜。但在我這裏水產市場一斤三百多，放在餐廳裏價錢還得翻好幾倍。這就是你要的食材本味，你吃嗎？
好的白切雞，用海南的文昌雞或者廣東的清遠雞，做起來不用什麽調料，簡單的鹽、糖，來一點蔥、姜，如果想要顏色好看就來一點姜黃粉，然後用水浸熟，老廣吃的還要生一點，骨頭裏甚至還帶點血。一只雞成本差不多一百塊，餐廳裏售價翻倍。這就是你要的食材本味，你吃嗎？
一條活的東星斑，現殺洗幹凈直接下鍋蒸，什麽都不蘸吃起來味道都特別正，一斤一兩百塊錢，餐廳裏翻倍。這就是你要的食材本味，你吃嗎？
其他常吃的豬、牛、羊肉類，你去菜市場看看一斤多少錢，然後在此基礎上翻一倍，這就是品質好一些天生就沒有太大臊腥味做起來也不需要太多調味料的肉，餐廳裏超級加倍。這就是你要的食材本味，你吃嗎？
我認識的一個雲貴地區的苗族廚師家裏灌的臘腸，用的是吃糧食長大的黑豬，天生就長不太大，一斤賣你一百六，你吃嗎？你買都特麽買不到。
生的一副吃草魚、吃速生雞、吃飼料豬的命，還特麽得了富貴人家公子小姐的病，天天嚷嚷著吃本味，你倒是拿錢啊，房貸還完了嗎？車貸還完了嗎？結婚了嗎？彩禮拿的出來嗎？小孩的奶粉尿布錢有著落了嗎？下一次裁員還能躲得過去嗎？996福報修完了嗎？
一代代廚師為了「去腥增香」這簡簡單單四個字，都快趕上神農嘗百草了，各種藥料搭配都快趕上老中醫抓藥分個君臣佐使了，輩輩傳承下來，就為了讓你掙的那點仨瓜倆棗也能吃頓好吃的。
結果呢，就總有人吃飽了一抹嘴跑網上來興風作浪：
「為什麽現在做菜基本都把食材的味道去掉了？」
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