近日，媒體曝光「硫超標」枸杞再一次引發公眾對食品安全的關註。事實上，這並非「硫磺熏枸杞」第一次進入輿論視野，而「硫超標」的「毒枸杞們」也時刻在為我們敲響警鐘。「毒枸杞」之流為何打而不絕？為何人們談「硫」色變？如何分辨日常生活中的「毒食品」?
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又見毒枸杞 當地通報：徹查
近日，據央視財經報道，青海格爾木市生長的枸杞因顆粒大且飽滿、色澤鮮紅、果肉厚實、含糖量高等優勢深受消費者喜愛。但有知情人表示，這裏有些廠家、商戶在生產枸杞的過程中存在使用焦亞硫酸鈉進行「提色增艷」的情況。
無獨有偶，在甘肅省靖遠縣的村莊裏，商戶們表示，新鮮的枸杞摘下來後，也要先用「亞鈉堿水」洗一遍。但要是一下雨，即使是焦亞硫酸鈉洗過的枸杞，品質也很難保證。這時，就只能用殺手鐧了——熏硫磺，有些商戶為了節省成本會選用工業硫磺。這樣的操作引發廣泛關註。
▲圖片來源：央視財經
9月2日，甘肅省靖遠縣食品安全委員會辦公室釋出通報稱，當地已成立聯合調查組徹查，對於違規違法責任人將依法嚴懲。
同日，青海格爾木也通報了「硫枸杞」問題：
2024年9月1日晚，媒體報道了格爾木市個別枸杞商戶違規添加焦亞硫酸鈉的情況。節目播出後，格爾木市委、市政府高度重視，迅速成立工作專班，連夜對涉及的生產、加工、銷售等環節進行核查，對於違法責任人將依法嚴懲。後續調查處理結果將及時向社會公布。
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除了枸杞之外，被「硫」過的還有八角
2020年，新京報記者曾調查發現，廣西南寧高峰市場，為縮短工時、降低成本，大部份商家都使用硫磺熏制八角，而批發商為了逐利，也會采購硫磺八角，並銷往各地的飯店、食堂等。有商家透露，他的曬場，一次能供貨百噸硫磺八角。
▲廣西南寧市高峰天然香料物流中心內店鋪前堆放的八角，這批八角均被硫磺熏過，有強烈的刺激性味道。新京報記者 王瑞文 攝
根據中國【食品安全國家標準食品添加物使用標準】規定，硫磺可以作為食品添加物，但八角並不在其適用範圍之列。8月底，新京報記者在該市場搜集硫磺八角樣品送檢，結果顯示，二氧化硫殘留量達到500mg/㎏，相比原八角國標，超標16倍多。
高峰市場一名八角商透露，即使硫磺八角泛濫，但也很少被查。「檢查的時候市場會通知，不擺出來就行了。」
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南寧高峰市場充斥硫磺八角，二氧化硫超原國標16倍
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硫磺到底能不能被用於食品加工？有何標準？
中國【食品安全法】規定，用非食品原料生產的食品或者添加食品添加物以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品，是禁止生產經營下列食品、食品添加物、食品相關產品的範疇。
【食品安全國家標準 食品添加物使用標準 GB 2760-2014】規定，硫磺作為漂白劑、防腐劑，可用於水果幹類、蜜餞涼果、幹制蔬菜、經表面處理的鮮食用菌和藻類、食糖和魔芋粉6類食品的加工，最大使用量分別為0.1 g/kg、0.35 g/kg、0.2 g/kg、0.4 g/kg、0.1 g/kg和0.9 g/kg，但只限用於熏蒸，最大使用量以二氧化硫殘留量計。
資料顯示，食品級硫磺(食品添加物硫磺)是由工業硫磺經加工、處理、提純制得。食品級硫磺與工業硫磺兩者的區別主要在於其有毒物質含量高低不同。
【食品安全國家標準食品添加物硫磺GB3150-2010】規定：食品添加物硫磺砷(As)不大於1mg/kg。而合格品的工業級硫磺對砷含量的限量為0.05%(即50mg/kg)，遠遠高於食品級硫磺。
研究認為，硫磺屬有毒危險化學品，其蒸汽及硫磺燃燒後產生二氧化硫，經熏蒸的食品表面殘留有二氧化硫。少量的二氧化硫進入機體可以認為是安全無害的，但長期超量則會對人體健康造成危害。過量的二氧化硫主要會危害呼吸道，尤其是對哮喘病人等敏感人群有害，因為它過多時可使人體免疫系統功能下降。
工業硫磺由於含有較多的重金屬，如砷等，對人體的危害尤其嚴重。砷會蓄積於骨質疏松部、肝、腎、脾、肌肉、頭發、指甲等部位，作用於神經系統，刺激造血器官，可能誘發惡性腫瘤。因此，國家標準明確規定工業硫磺不得用於食品加工。
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日常生活留個心眼 這些食品多註意
硫磺有「美容」的功效，日常生活中，如果不擦亮雙眼，有可能還會遇到這些「毒食品」。
枸杞
染色枸杞的顏色不柔和，放到水裏，水一下子就被染紅了。
▲圖片截圖：央視新聞
真正的枸杞泡到水裏也會有一些掉色，但卻是一點點慢慢暈染的，顏色是比較均勻的橙黃色。也可以看枸杞蒂部，染色過的枸杞蒂部是紅色，硫磺熏過的枸杞蒂部是黑的。
此外，不論是用硫磺熏過的枸杞，還是染色劑染色的枸杞，嘗的時候都沒有枸杞甘甜的味道，帶有一種苦澀的味道。
辣椒
有硫磺味由於硫磺處理過的辣椒很難透過一般方式把硫磺進行降解，最好的辦法就是在選購的時候留個心眼。廣大市民購買辣椒時可以采取看、聞、捏等方法來辨別。有毒辣椒表面非常鮮紅光滑，籽呈白色，聞起來有一股硫磺味，用手一捏有濕濕的感覺;而一般的辣椒呈自然鮮紅，籽為黃色，不會有濕感，沒有異味。
蜜餞
如果蜜餞顏色特別的鮮亮，那麽就有可能做了色素這方面的手腳，如果顏色又特別一致，那就不可能是沒加工過的。天然生產的東西是千姿百態的，它的顏色是應該有所不同的，顏色有所不同，亮澤有所不同，這個才是真實的狀態。
銀耳
透過「一看二聞三嘗」來正確選購銀耳：看色形——正常銀耳呈乳白或米黃色，朵形盈大圓整，過於雪白的銀耳不要買;聞香氣——正常銀耳散發淡淡清香，若有刺激性氣味應慎購;嘗味道——可用舌尖舔嘗，若有辛辣味則不要購買。
龍眼
用硫磺熏過的龍眼看起來顏色很鮮亮，幾乎沒有紋路，整齊劃一，但聞起來有一股硫磺味，沒了特有的清香。其次，被硫磺熏過的龍眼，剝開內殼，可以看到「血絲」，正常的則是白色的。
胡蘿蔔
是否被硫磺熏蒸過，可以根據胡蘿蔔的幹濕來判斷。濕的胡蘿蔔一般是被硫磺熏蒸過的，而幹爽的，特別是還帶著一些泥土的胡蘿蔔一般都沒被熏蒸過。
生姜
合格的生姜皮皺、色白、自然，而經硫磺化妝過的生姜顏色不自然，表皮發白，看上去非常光滑，像打過蠟一樣。消費者在購買鮮姜時要註意辨別顏色，最好不要貪色。
三招可直觀地分辨硫磺姜：一聞，檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味;二嘗，姜味不濃或味道改變的要慎買;三看，正常的姜較幹，顏色發暗，「硫磺姜」較為水嫩，呈淺黃色，用手搓一下，姜皮很容易剝落。
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新京報評論丨「硫超標」枸杞，何以打而不絕？
資料來源：央視財經、新京報、國家衛健委、新疆生產建設兵團第四師市場監督管理局微信公眾號
編輯 常江 校對 李立軍
值班編輯 康嘻嘻
