时至长夏湿令，暑热之中往往伴有湿气，此时我们的身体容易疲劳，湿气郁结，还可能引发各种不适。
每当这个时候，白术总会想起小时候奶奶煮的 绿豆汤 ，那清凉甘甜的味道，仿佛能驱散一切暑湿邪气。
绿豆 ，在中国已有上千年的历史，为 药食同源 之佳品。早在先秦时期，屈原就在【离骚】里写道：「薋菉葹以盈室兮，判独离而不服」。这里的菉指的就是绿豆。
古人对绿豆的评价非常高，元代农学家王祯曾赞誉绿豆为 「济世之良谷也」 ，而明代医学家李时珍更是称其绿豆为 「食中要物」 。
那么，绿豆究竟有哪些功效呢？我们又该如何正确享用这个夏日佳品呢？接下来跟着白术一起来了解一下吧！
济世良谷，好处多多
绿豆，又名 青小豆、菉豆、植豆 ，是生活中常见的一种豆类。
中医认为， 绿豆 味甘性凉，归胃、心经，具有 清热解毒、 消暑止渴、 利尿除湿、 降脂瘦身 的功效。 主治暑热烦渴、感冒发烧、水肿腹胀、疮疡肿毒、头痛目赤等症状。
1、清热解毒
绿豆不仅具备与赤豆类似的消肿治痘的效用，而且其 解热解 毒 的效力更胜一筹。
据【本草纲目】记载：绿豆，消肿治痘之功虽同赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。
夏天气候较热，人体往往容易出现 内火旺盛、口干舌燥 等不适症状。
而绿豆性凉，能够帮助清除体内的热邪，对于因热邪引起的各种症状，如 口干舌燥、目赤肿痛、咽喉肿痛 等，有很好的缓解作用。
此外，绿豆还被广泛认为是一种天然的解毒良品，在【本草纲目】中就曾记载： 「绿豆，解一切草药、牛马、金石诸毒」 ， 意思是绿豆能解除 由各种 草药 、矿物类药物和 食用肉类 带来的毒性。
2、消暑止渴
夏季天气炎热，人体出汗多，水分流失严重，容易出现口渴、烦躁等 不适 症状。 中医认为，这些症状与体内 热邪过盛、津液不足 有关。
而绿豆中的多糖成分具有优秀的保湿作用，能够 滋养体内阴液、 润燥生津 ， 缓解因热邪引起的口渴症状，使人体的阴阳平衡得以恢复。
此外，绿豆还能促进唾液和胃液的分泌，增加食欲、促进消化，帮助我们更好地吸收营养，进一步缓解因暑热引起的食欲不振和消化不良等问题。
3、利尿除湿
夏季雨水多，湿气重， 人体易受外界湿邪侵袭，导致体内湿气积聚，进而引发 水肿、身重乏力、食欲不振 等症状。
而绿豆具有 利尿除湿 的作用，能够促进尿液排出， 从而 有效缓解水肿问题。
同时，绿豆中的膳食纤维还能够促进 肠道蠕动 ，帮助排出体内的湿气， 使气机得以顺畅，身体自然感觉清爽。
4、降脂瘦身
对于关注血脂水平的朋友来说， 绿豆无疑是餐桌上的理想之选 。 其内含丰富的膳食纤维，不仅能够 提升饱腹感 ， 还能帮助身体排除多余废物与毒素。
同时，绿豆中的优质植物蛋白质 可以提供足够的能量 ，且相较于动物蛋白含有更低的脂肪与胆固醇，这对于 维护血脂平衡 和体重尤为关键。
夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方
在闷热的天气里，一碗 绿豆汤 无疑是清凉解暑的绝佳选择， 不仅甘凉可口，而且还能促进食欲、清热毒、 降血脂 。
食材： 准备 绿豆约100克、清水 约 1000毫升（绿豆与水的比例约为1:10），冰糖适量。
做法： 首先将绿豆清洗干净，用清水浸泡1-2小时，以便更容易煮烂。然后将浸泡好的绿豆放入锅中，加入足够的清水， 大火煮开后转小火慢炖 。
煮约40分钟至绿豆开花酥烂， 然后加入冰糖煮至融化，搅拌均匀。接着将绿豆汤盛入碗中，晾凉后即可饮用，也可放入冰箱冷藏后食用。
需要注意的是， 不能用铁锅煮绿豆汤 ，不然煮出的绿豆汤会发黑，食用后还会造成肠胃不适，建议最好用砂锅炖煮。
同时也不能过量喝绿豆汤，绿豆性凉， 过量饮用会 损伤脾胃 。【本草经疏】曾言： 「 脾胃虚寒滑泄者忌之 」 。 意思是 脾胃虚寒、容易腹泻的朋友尽量少喝。
当然，为了减轻绿豆的寒性，我们可以搭配一些 温性的食材 。很多人在煮绿豆沙时，会加入一些陈皮，也是同样的原因。
白术给大家介绍一款 陈皮绿豆百合糖水 ，在清热解暑的同时，还能起到安心宁神的功效。
食材： 准备 绿豆200g，陈皮10g，百合50g，黄糖适量。
做法： 将 绿豆提前清洗干净，浸泡 1-2小时，然后将 陈皮、百合清洗干净备用。在锅中加入适量清水，倒入绿豆，煮至绿豆脱壳。
接着放入 陈皮、百合 ，转小火煮1小时左右，再加入少许黄糖调味即可。
今天关于 绿豆 的功效和用法就介绍到这里了，喜欢的朋友千万别错过！如果觉得文章实用，不妨 分享 给身边的亲人朋友，一起吃起来吧！
