看了您的就诊经历，我有几点想法：
1，投诉去找谁： 公立医院的话投诉真的非常简单，去医务处就行。如果是夜间急诊，行政部门也有专门的总值班，投诉不至于无门。
2，怎么投诉： 如果想清楚要投诉，态度请务必不卑不亢，不要大吵大闹，免得大家以为你是来闹的，这样不利于合理合法维权。在医院，尤其是大医院里，不是你闹得越响越有利。而且大医院的医务处工作人员可以说是身经百战见的多了，什么样能闹的人家没见过？保安、警察甚至社会人员都可以来助阵帮你冷静下来。反而你要是一开始就冷静维权，充分说明受到的不合理待遇并坚定要求合法赔偿或者当事医生道歉的话，对方反而会如临大敌，不敢怠慢。
3，预约专家手术： 绝大多数公立医三甲院（尤其是某某医学院附属）都是教学医院，高级职称医生旁边会跟实习医生，研究生或者是低年资住院医生。面诊，专家负责给你诊断和处理意见，不负责手术。如果要指名专家做手术（有些地方称之为特需手术），肯定是要预约的。有些地方的话预约确实会需要再多挂一个号，但并非全都要。
4，你这次维权可能不会很顺利： 你已经签了手术知情同意书，所以这时候实习医生会默认你马上要做手术了，而且她自己肯定也想要做，就出现了你描述的情况。因为你毕竟是签了知情同意，而知情同意上面没有指明必须谁来做手术，所以根据目前的法规，实习医生给你做也无可厚非（毕竟高级职称医生就在旁边）。
5，以后咋办： 如果要求主任医师专家亲自全程做，也肯定要提前声明清楚，进入预约流程。不要暧昧不清的情况下想着可能是实习医生仅仅负责切开牙龈，稍等会有高级职称医生来做这样。想好要约专家手术，就去约时间，告诉实习医生你不接受这位专家以外的任何人给你做任何操作。 您说得明白，医生自然不会违背你的意愿。这样两边都规避了各自的风险。 医生这个职业最讲究理性，很多话直说了并不会影响各自的印象。医生也不会给你小鞋穿——真没那个空。
综上，您的要求是合理的，但是这次医生的操作也并没有不合法不合规的地方——毕竟您没有书面声明指定要专家来做手术。但是我非常可以理解您心里的委屈和后怕，这是医患沟通不够细致明确造成的。希望医患双方的沟通都能够有话直说，说得明明白白。
PS：吐槽一句，这位主任医师也是心大，当着病人的面说应该从前面搞不要从后面搞。这种带教简直太傻。反正带过我的老师没有这么不关心病人感受的。就算我做了哪些不理想的操作，也会等病人走开以后再单独和我讲，或者通过暗示和肢体动作让我明白该怎么做。
