谢邀。
话说前面。
个人不太建议指着镇馆之宝讨论博物馆，因为但凡大一些的博物馆，都有许多宝物。
而普通爱好者判断是否当家作品，又很看外界名头，如此很容易错过真正的宝物。
比如奥赛博物馆很爱以梵高为卖点，但喜欢米勒、安格尔和雷诺阿的人就不觉得了。又比如，卢浮宫一直在宣传【蒙娜丽莎】，但中亚文化爱好者一定觉得地下一层那些宝更伟大。我每次带朋友去卢浮宫，他们都会爆发出「哎呀原来这幅在这里」的惊喜之情。
要了解各家馆的王牌，最好的法子是搜各家馆的网站或APP，欧洲这方面开展得极好，信息很方便。
以下大部分是自己拍的，不过其实这是个坏习惯。
虽然许多馆现在不管拍照了，但大家去博物馆，能不拍就不拍吧。各家博物馆卖的画册质地普遍更好些，虽然买多了略微占地方；欧洲大馆现在都有app，有上好质量的图给你呢。
卢浮宫。
包罗万象，神作如云。基本是只有你想不到的，没有他们没有的。会有许多理应出现在各自本国国家博物馆的作品被他们弄来，比如伦勃朗的【哲学家冥思】、乌切罗最有名的那幅战争画、米开朗琪罗的某几个雕塑，等等。
但主要是偏古典向，现代艺术比较少。比如绘画，1850年之后的就很少了。
最有名的三大作，号称是【蒙娜丽莎】（永远挤满人）、【胜利女神像】和【维纳斯】。
胜利女神像偶尔关，偶尔展，近来在展呢。
然后呢，我个人比较喜欢卢浮宫的其他玩意，比如汉莫拉比法典（嗯，黑色的玄武岩什么的）。
比如鲁本斯【赫拉克勒斯和翁法勒】。
反正卢浮宫是个无穷大宝藏，随意翻吧。法国人本身倒是很在意大卫在红厅的那几幅大作品，以及韦罗内塞和拉斐尔的某几样。
奥赛博物馆。
基本是巴比松画派、印象派到后印象派。1840-1910年间的绘画和雕塑作品。
最当家的，是莫奈、雷诺阿和梵高的。印象派几位大宗师，包括莫奈和雷诺阿这两幅，都在顶楼：
梵高的几幅，比如下面两个，都在二楼。
蓬皮杜中心 都是现代艺术了。米罗、毕加索、马蒂斯最好的几幅基本分布在那儿和当代艺术馆，不一一搜索了。
荷兰国立博物馆 ，有大堆伟大玩意，尤其是伦勃朗、维美尔和哈尔斯。
伦勃朗的【夜巡】：
维美尔这幅：
荷兰国立博物馆旁边是梵高博物馆 ，基本最好的东西，除了偶尔散在伦敦、美国和奥赛的，都在那儿了。不特意举例。
佛罗伦萨学院美术馆 的当家是【大卫】 ，不提了。
乌菲兹美术馆 有波提切利最有名的那些，但其实还有许多鲁本斯的，很棒。
巴杰罗美术馆 当家是多纳泰罗的一堆雕塑。比如：
梵蒂冈博物馆 的当家是米开朗琪罗不朽的西斯廷小堂。
其他还有这几个：拉斐尔【雅典学派】。
古希腊两个伟大雕塑，阿波罗和拉奥孔的原作。
西班牙。
普拉多博物馆 的当家是戈雅和委拉斯凯兹的作品。
戈雅的双马哈。
委拉斯凯兹【宫娥】
圣索菲亚王后博物馆 则是西班牙的奥赛，主要是现当代。毕加索的【格尔尼卡】是当家。
但还有达利的，比如：
其他随便聊聊，想到说到。
威尼斯公爵宫 有丁托列托不朽的【创世纪】大壁画。
威尼斯学院美术馆 有乔尔乔内【暴风雨】。
提香【乌尔比诺的维纳斯】基本是在威尼斯各馆转来转去。
博济赛博物馆 集中了卡拉瓦乔最著名的那几幅画。
巴黎吉美 有许多文征明、歌川广重和鲁山人手制食器。
最后一点。
欧洲博物馆，任何一个小的，都可能有大宝藏藏着。比如普拉多有几幅很珍贵的拉斐尔，比如莫奈最好的作品即晚年的大壁画，其实在杜伊勒里花园的橘园馆，里面还有雷诺阿中年之后的几幅肖像。所以别图博物馆的名气，都走走，也许会有巨大惊喜等着你呢。比如，巴塞罗那港口那边的毕加索博物馆里其实藏了许多达利，谁会晓得啊……
比如，我只是随便去圣玛丽亚-德拉-维多利亚教堂溜达。
万没想到会看见贝尔尼尼这个最有名的雕塑：
就像别根据招牌菜选馆子。你不知道厨下面哪个师父也许当年是御厨呢。
