春節餐桌上，魚大概是必不可少的一道菜。俗話說，「吃魚可以‘年年有余’」，但魚也有一個非常令人困擾的問題——有刺。每個人可能都有過被魚刺卡喉的經歷，每到這個時候，就會有人說「趕緊喝醋」「吃塊饅頭壓一壓」…… 這些方法真的可行嗎？
為什麽有的魚刺多，有的魚刺少？
我們先來講講魚身上的小刺是怎麽回事。
魚除了一條脊骨之外，很多魚還會有「肌間刺」
，又稱肌間小骨，是分布在魚類脊骨兩側肌隔中及連線在椎體上的小骨上，由肌間隔結締組織骨化而成，主要功能是固定和輔助肌肉的運動。
從古至今，魚在不斷演化的過程中，肌間刺陸續經歷了由少到多——由多到少——最後消失的階段，如出現時間較早的鰻形目、鯉形目，肌間刺較多，更晚出現的鮎形目、鱸形目，肌間刺就比較少。
也就是說，在演化中較低階的魚，肌間刺較多。
不同的魚，魚刺的數量各不相同，一般來說，海魚的魚刺少，而河魚的魚刺多，但這也不是絕對的，不能一概而論。
我們日常生活中常吃的河魚，在演化中大多屬於比較低階的魚類，如中國的「四大家魚」青魚、草魚、鰱魚、鱅魚，還有「四大名魚」松江鱸、黃河鯉、興凱湖鲌、松花江鱖，肌間刺比較多。而我們常吃的海魚如石斑魚、大黃魚都屬於鱸形目，刺較少。
但是海魚也有一些類別有著較多的肌間刺，如沙丁魚、海鰻等。
其實，不管是少刺的魚還是多刺的魚，都有可能出現卡刺的意外，即便是吃魚的老手，也難免會遇到卡刺的狀況，因此吃魚的時候要慢點，不要太著急。
那如果被魚刺卡住，會對人體產生什麽危害呢？
魚刺卡喉
會對身體造成哪些傷害？
魚刺卡喉可能損傷食管壁，咽喉會有異物感、疼痛感
，讓人非常不舒服，影響吞咽等動作。
成年人在吃魚時被卡到一般會立即感到不適，而嬰兒因為不會說話，在魚刺卡喉時，會有哭鬧、吞咽困難、咳嗽、吐痰、掏嘴、拒絕吃飯等表現，家長要及時觀察發現。
喉嚨不僅是人體吞咽食物的通路，也是人體氣道的出口，附近還有很多重要的大血管，魚刺進一步
紮深
有可能刺破食管周圍的血管，甚至心臟主動脈造成假性動脈瘤，引發大出血，危及生命。
魚刺卡喉
喝醋、吃饅頭……有用嗎
吃魚卡刺，有些老一輩人會使用土方子來解決，如吞咽饅頭米飯、喝醋、用手摳等，但這些方法並不科學。
魚刺的主要成分是鈣，可與醋中的醋酸發生反應，但想要用喝醋來軟化魚刺，效果甚微，因醋在喉嚨中只是短暫停留，作用時間不長，而醋中有效的醋酸成分很低，用其軟化魚刺需要長時間的浸泡。另外， 醋
容易刺激食道，如果食道
被
魚刺
劃破產生
傷口，喝醋反而容易進一步刺激傷口造成不適。
而吞咽食物反而會把魚刺推得更深。一般情況下，大多數魚刺都是卡在扁桃體、舌根處這些較淺的位置，而盲目吞咽食物，會將魚刺推入咽喉深處，劃破咽喉和食道，可能造成感染；
如果魚刺較大，甚至會直接穿透食道，造成穿孔。
食道被穿孔，容易引起局部膿腫，這些膿腫會壓迫氣管導致窒息，也可能牽連血管引起重癥感染；食道附近還挨著主動脈，魚刺劃破食道後可能也會刺破主動脈，引起大出血。有些魚刺還會進入胃部和小腸，引起胃穿孔和腹膜炎，如果不及時處理，分分鐘有生命危險。
還有人可能會用
海姆立克
急救法處理，也是不科學的，因為魚刺卡到的是食管而不是氣管。
那如果不幸被魚刺卡住，我們可以怎麽處理呢？
魚刺卡喉
正確處理方法是什麽？
吃魚卡刺，千萬不要自行盲目取刺，先保持鎮定，確認是否真的被魚刺卡住，排除因進食速度過快導致食物擦傷食道黏膜的假象。
如何確認是魚刺卡喉？若靜止時（不做吞咽動作），疼痛不明顯，而吞咽時有明顯刺痛，疼痛部位固定，一般是魚刺卡喉了。
可以先大力咳嗽，如果是小的魚刺，就會被氣流沖出；如果咳嗽無效，可以使用手電筒觀察咽喉部，檢查是否能看到魚刺，如果能看到魚刺，可以讓家人嘗試用鑷子夾出，如果始終無法取出， 就應馬上去往醫院的耳鼻喉科，請專業醫生來進行取
刺
。
取刺之前，醫生會先檢查魚刺所處位置，如果魚刺卡住位置較淺，就可以直接用鑷子取刺。如果檢測發現魚刺進入了食管，就需要使用食道鏡或胃鏡來進行取刺；極少部份患者的魚刺會進入更深處，如胃部、小腸等，無法用胃鏡取出的，視情況需手術治療取出。
總的來說，吃魚卡刺，只要處理得當，就不會有什麽大礙。魚作為我們日常生活飲食體系裏重要的蛋白質來源之一，如果我們因魚刺而拒絕食用它，實在是得不償失。
如果你也喜歡吃魚，卻苦於魚刺而無法大快朵頤，那不妨選擇一些魚刺少的魚來食用，比如金鯧魚、石斑魚、鱸魚、羅非魚等，都是美味又少刺的魚類。
另外，在食用魚類時，要切記不要一心二用，專心吃魚，專心「挑刺」，才能吃得更安心～
（來源：科普中國）
來源：央視新聞
