日前，市民政局印發【北京市街道（鄉鎮）區域養老服務中心內設社區餐廳建設工作指引】（以下簡稱【指引】）。該【指引】明確，社區餐廳要為老年人提供適合老年人飲食特點、價格優惠、營養全面的多樣化優惠套餐。在做好老年人服務保障的同時，社區餐廳可向其他社會群體開放。
【指引】重點就適用範圍、社區餐廳基本要求、食堂大廳建設要求、營運管理要求、助餐服務要求五個方面作出了詳細規定。市民政局明確，【指引】適用於街道（鄉鎮）區域養老服務中心內設社區餐廳的建設工作，依托社區養老服務驛站建設的社區餐廳可參照執行。
根據【指引】，社區餐廳營運主體應當依法取得食品經營特許。選址原則上設定在一樓，二層及二層以上應設無障礙電梯。堂食大廳面積原則上不低於100平方米，並應當進行適老化改造，包括防滑地面、扶手、地面引導標識等，環境溫馨、燈光明亮、清潔衛生、標識清晰。有條件的地方，可適當添置輪椅、拐杖等日常生活類輔助器具。社區餐廳室內全面禁煙，並設定禁止吸煙標識。
【指引】要求，社區餐廳應配置適合老年人使用的桌椅、用具等，桌椅應可移動且牢固穩定，無尖銳棱邊和棱角，應配置必要的溫度調節器材。同時，設定顯示器，公開展示膳食加工制作關鍵環節，實作「明廚亮竈」。此外，要建設或配置資訊系統及支付終端，能進行老年人身份驗證，支持養老助殘卡消費，支持移動支付、銀行卡、現金等多種消費結算方式，方便老年人進行支付結算。
在營運管理方面，社區餐廳依據營運協定約定，為老年人提供適合老年人飲食特點、價格優惠、營養全面的多樣化老年優惠套餐。對於未選擇優惠套餐的老年人，在市場價基礎上給予相應折扣優惠。社區餐廳在做好老年人服務保障的同時，可向其他社會群體開放。
【指引】還對助餐服務提出了明確要求。社區餐廳應綜合考慮老年人身體特點、飲食習慣和時令季節變化制定營養健康的食譜。食物選擇應品種多樣、新鮮衛生，食品應搭配合理、控油鹽糖。社區餐廳還應提供早、中、晚餐，形成相對固定的供餐時間並對外公示。社區餐廳工作人員取得健康證明後方可上崗。
社區餐廳在為居家老年人提供送餐服務時，應配備必要的保溫設施，送餐服務半徑所用的運輸時間不宜超過30分鐘。送餐時，應在外包裝上加貼食品安全封簽，以提示老年人用餐時限。
本版文/本報記者 蔣若靜
（北京青年報）
