純牛奶和酸奶的區別是什麽，營養價值如何？

2012-10-22知識

這個在俺的其他回答中有稍微提到。

經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。且其中的乳糖被分解，可以避免乳糖不耐受或部份耐受的人進食奶制品出現的腹脹。補充另外酸奶內富含有益細菌，可以調節腸道菌群，促使大便正常通暢，減少便秘、腹瀉。且由於細菌的發酵，酸奶內的維生素要多於純牛奶。