全身是"寶"的菜，7月抓緊吃，降血脂，潤腸道 ，再不吃錯過等一年
南方的夏季，各類蔬菜瓜果最豐富，每年從5月開始，我家餐桌上最常見的就是這道菜。它膳食纖維極其豐富， 還富含維生素、葉綠素、礦物質、纖維素、鋅、銅、鎂等營養物質。用來炒食，煲湯，涼拌都很好吃，經常吃具有清肺、平肝和胃、通絡、調節血脂、潤腸通便的功效，這菜就是 南瓜苗。
南瓜相信大家都吃過，但南瓜苗就不一定人人吃過，南瓜苗就是種植南瓜長出來的苗，以5-7月份的苗最鮮嫩多汁，錯過了這幾月，南瓜苗老了，就算照常處理炒食，味道也大不如前，所以要抓緊這幾月吃，不然錯過就得再等一年了！
南瓜苗作為蔬菜在南方最常見，炒著吃，燙著吃，涼拌著吃都別有風味。今天要給大家分享的一種吃法是廣西人最愛吃的做法，皮蛋炒南瓜苗，做出來的南瓜苗口感鮮嫩多汁，脆脆嫩嫩，特別的開胃下飯，營養價值也保留得最全面。
今天把做法分享給大家，要是碰上這菜，記得買回來，跟著我這樣做來試一試，味道真的很不錯哦！
【皮蛋炒南瓜苗】
南瓜苗1把，皮蛋2個，蒜米2個，幹辣椒3個，食鹽適量，食用油適量，胡椒粉2克，雞精2克，腐乳1個
【做法】
南瓜苗很便宜，4元錢就能買1大把，但是一定要挑選肥美鮮嫩的，細細的剝去厚厚的帶毛刺的皮，就能等到多汁的嫩莖，這樣做的南瓜苗真的很好吃！
南瓜苗的老葉就不要吃了，毛刺多，口感不好，一些末端的小葉可以搓一搓毛刺洗凈，炒著吃也不錯，處理好的南瓜苗洗凈兩遍撈出來備用。
熱鍋，倒入適量的油，把蒜末和幹辣椒放進去小火爆香，倒入適量食鹽。
皮蛋提前切碎，倒入油鍋裏小火炒一炒，倒入南瓜苗快速翻炒。
等到炒勻後，倒入2勺米酒和胡椒粉，米酒能保持南瓜苗的翠綠，胡椒粉能調味。
翻炒到南瓜苗變軟之後，放入腐乳壓爛，加入雞精拌勻，如果鍋裏太幹，可以加入小半碗開水，炒到均勻試一下味道就可以出鍋啦。
以上就是今天要和大家分享的內容了，如果你喜歡本篇內容，歡迎轉發，點贊，評論，你的支持將是我最大的動力，感謝你的觀看，我們明天再見！
