先說哪個好，黑胡桃、「胡桃木」、榆木、橡木，恰好分布在四個不同的層次中，直觀點說， 黑胡桃是Top2，橡木是985，榆木是211，「胡桃木」是普通本科。
然後說各自的特點
黑胡桃 / 黑核桃 / 北美黑胡桃
樹種中文名：黑核桃
樹種拉丁名：
Jugkabs nigra L.
商品材名稱：Black walnut / American black walnut
科 別：Juglandaceae 核桃科
產 地：美國
黑胡桃是西方世界傳統的頂級用材，目前在國內也可以說是風頭無二，特點是 絢爛的花紋 和 溫暖的色澤， 同時還具有 出眾的穩定性，密度也比較適中 ，從各方面來說，都是完美的家具用材。
黑胡桃的花紋是典型的 半環孔材 花紋，相對於市面上的廉價無花紋散孔材來說， 擁有明顯清晰的山形紋 ，而且又不是白蠟類的標準拋物線，更像雨中的山巒隱約在雲間，瀟灑又內斂。
同時，相對於橡木這種典型的環孔材來說，黑胡桃的管孔又不明顯， 木質更加細膩，觸感非常溫潤 。
黑胡桃體積收縮率在10.2%，在北美材中，僅次於柔軟的櫻桃木，
擁有硬木中非常難得的穩定性，不易在濕度變化時開裂、變形
，不僅保證了黑胡桃制品的耐用性，也可以讓設計師們更大膽的采用別的木材不敢使用的結構和造型，達到更好的外觀效果。
黑胡桃的顏色還富於變化，在陽光和時間的作用下，會慢慢從栗褐色變得略有一些金黃的光澤， 這種沈澱賦予了黑胡桃家具一種生命感 ，使它作為家中的一員與我們一起發生變化，記錄下漫長生活中的時光和過往。
黑胡桃的一個主要問題就是李鬼太多，也就是後面要說的「胡桃木」，也可以看這裏：
市面上真正的橡木，主要是 美國白橡 ， 美國紅橡 和 蒙古櫟 三類，又以前兩者最為知名。
白橡木 / 白櫟木
樹種中文名：美洲白櫟
樹種拉丁名：
Quercus.alba
商品材名稱：White oak
科 別：Fagaceae 殼鬥科
產 地：美國
一般認為 北美白橡是所有白櫟木中品質最高的，富含侵填物，極耐水耐腐蝕，幾乎不會有蟲害，材質堅硬，相對於紅橡，又更細膩，花紋更內斂一些 。頂級的白橡在透明塗裝以後，是一種溫潤的淡黃色，非常自然耐看，被現代日式作為正色大量使用。比如在三裏屯，畏研吾設計的瑜舍酒店，就大量使用了白橡木作為主要元素。
橡木的缺點是木質不夠穩定，而且形變力量非常大 ，制作白橡家具，要盡量避免限制形變，而是透過預留余量，讓木材自由伸縮。同時白橡木色差相對比較大，出材困難，如果選料控制不佳，很容易出來亂七八糟的面板。
紅橡木
樹種中文名：紅櫟
樹種拉丁名：
Quercus.rubra
商品材名稱：Red oak
科 別：Fagaceae 殼鬥科
產 地：美國
紅橡一直是作為白橡的替代材使用的。
在前面已經說到白橡原料成本高，成品價格低，再加上色差比較大，出材率低，對家具制造商來說，不是一個好的選擇，所以在10年前後，很多家具商就轉頭做那時候還很便宜的紅橡。
拋開這個以外，紅橡也是一種非常理想的家具用材，北美材處理分級水準都比較高，
紅橡相對白橡色差小，瑕疵少。材質也同樣比較堅硬，花紋更大更粗獷一點
，雖然缺少侵填物，沒有白橡的防水效能，但是作為家具其實也沒什麽影響。
缺點可能是顏色偏紅偏暖一些，調調稍微差了一籌。
紅橡管孔相對白橡更加粗大，且缺少侵填體，對端面封閉要求更高，一般更加適合封閉性好的油性漆塗裝，比較高檔的 木蠟油開放塗裝封閉性不夠，不太適合紅橡的端面處理。
歐洲橡木 / 柞木
樹種中文名：蒙古櫟
樹種拉丁名：
Quercus.mongolica
商品材名稱：White oak
科 別：Fagaceae 殼鬥科
產 地：東北亞
首先要強調，
這裏說的歐洲橡木，也就是大家在市場上聽到的歐洲橡木，並不是真正的歐洲橡木。
真正的歐洲橡木，歐洲櫟（Quercus rabur）產於西歐，又以盧浮櫟、夏櫟最為知名，但是國內說的歐洲橡木，實際是出產於俄羅斯的蒙古櫟（
Quercus.mongolica
），也就是過去說的柞木。
又得強調一下，這裏的柞木其實也不是真正的柞木，這個就不展開了，只能說國內的名字都是亂叫的。
簡單說，
蒙古櫟的外觀，性質和美國白橡都非常接近，很多會直接冒充美國白橡使用，區別是瑕疵多一些，所以板寬會窄一些，花紋間的灰色，青色填充物更多，顏色更深更暗一點
，不過老實說，很多時候我也分不出來。
除此以外，櫟木類一般形變都比較大，好的白橡紅橡成品鋸材在美國經過非常嚴格的烘幹處理，相對還好，蒙古櫟很多都是從俄羅斯進口原木，國內處理，這方面做的還是差一些，後期問題可能會更大一些。
榆木
樹種中文名：榆木
樹種拉丁名：
Ulmus spp.
商品材名稱：Elm
科 別：Ulmaceae 榆科
產 地：亞洲
榆木
木質堅硬，花紋明顯
，一般傳統家具用的比較多，現在的進口俄榆也會被用來做一些淺色系的實木家具。說榆木，就繞不開「老榆木」的概念，我們經常可以聽到商家說，「別人家的榆木容易裂，我們家的是老榆木，都是舊房子幾十年的房梁拆下來的，不會裂」。這話對不對？
我們分成兩部份說：有沒有人真的拿拆房梁的老榆木做家具，不是老榆木是不是就真的容易裂。
第一，有，我們現在仍然能夠在傳統家具作坊看到使用老榆木作為原材料，但是，如果是一個現代工業品牌，這個說法就扯淡了，靠拆老房子出來的那點料，根本不可能作為一個規模企業的穩定供應渠道，實際上目前市面上的規模企業，幾乎都是使用的俄羅斯進口榆木。
第二，不對，榆木因為自然幹燥困難，過去只能透過幾年，十幾年的放置讓他緩慢幹燥，這樣就可以減輕變形，也就老榆木不變形的說法的由來。但是實際上，
在現代烘幹工藝面前，榆木並不算什麽特別難幹燥的木料，合格處理的「新」榆木，完全可以作為合格的家具用材使用
。
同時，俄羅斯進口的「新」榆木，因為樹徑更大，普遍擁有更好的紋理，更小的色差，更純凈的顏色，甚至可以說也是一種理想的家具用材。
市面上的胡桃木並不是一種木材，而是5、6種打黑胡桃擦邊球的低端木材的統稱。
與很多人的認識不同， 這些木材並不是黑胡桃的親戚，沒有任何一種是核桃科（Juglandaceae ）的木材 ，親緣關系非常遠——類似於西瓜和薯仔的關系。
這些木材全部是非洲或者東南亞出產的 散孔材 ， 木質疏松 ， 缺少花紋 ， 價格低廉 。我都不原意再展開講了，感興趣的還是看剛剛發過的那個link：
幾種木材的特點到這歷奇本就講完了，最後我想強調一下， 買家具，並不僅僅是買木材 ，就跟我們買汽車並不僅僅是買橡膠和鋼鐵一樣。
實際上， 越是高檔木材家具，可能木材種類以外的因素占比越大 ，舉個例子，如果我們買便宜的胡桃木家具，可能就註意一下是不是純實木的，有沒有造假，五金塗裝用的什麽，價格實惠不實惠，就差不多了。
但是如果準備買黑胡桃家具，在是不是黑胡桃之外，可能就還需要考慮這個黑胡桃的 用料怎麽樣，設計是不是合理，做工夠不夠細致，外觀夠不夠漂亮 ，這個時候貪便宜，買一個偷工減料粗制濫造的贗品，可能就得不償失了。
詳細的可以看：
END
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