這又是一個看起來很「傻瓜」的問題。
不過,我猜其實這樣一個簡單問題的背後, 隱藏著這樣那樣的擔心。
比如:
葡萄表面老是有一層白霜, 是不是農藥殘留或者別的什麽臟東西,要不要洗掉啊。其實不用怕,這層白霜是葡萄 自身分泌的糖醇類物質,學名叫「果粉」。
註意:不是蘋果粉絲啊餵!
這層看起來臟臟的白色存在,不僅對人體無害, 反而說明葡萄很新鮮。
所以,葡萄上的白霜不用洗,裹上麪包糠,炸至金黃,隔壁小孩……
除了葡萄,李子、藍莓、西梅等水果表面也有類似的白霜,都可以安心吃。
再比如,之前還有傳言說:
無籽葡萄是塗了避孕藥吃葡萄,所以擔心吃葡萄會吃進去避孕藥。因為葡萄無籽,所以沒「孩子」,所以是用了避孕藥??大哥你是想抖音漲粉吧!
事實上,葡萄的無籽和人的不孕沒任何關系好嗎!
這是只因為,有些植物比人厲害, 不經過受精,也能結果兒。
常見的有,香蕉、蜜桔、西瓜、葡萄、西紅柿等。
一般情況下, 透過雜交和不斷選育 就可以獲得無籽的果實。
還有另一種方法是,用一種植物生長調節劑——吉貝素,來 「騙」葡萄。
說直白點就是 不給人家「啪啪啪」,又要騙人家啪啪啪過了。
不過不用擔心吉貝素是啥有毒物質,其實這是一種 天然的植物生長調節劑。
正常情況下,花朵受精後自己就可以合成,促進種子的發育。
但是不是要騙葡萄麽,所以就在 不授粉的情況下,人工給它加上吉貝素。
以葡萄為例,中國 80% 以上的葡萄品種是巨峰,如果不用吉貝素處理,這個品種長出來的葡萄大小不一,而且常常會出現果實稀疏的情況。
經過吉貝素處理,才能得到又大又多、大小均一的葡萄。
這些植物激素主要是在 開花前和剛開花後的一段時間使用,等到收獲時,已經幾乎檢測不到。
另外,無籽果實不僅吃起來「方便」,還有營養更多,糖分更多、產量更加穩定、更耐儲存的優點。
所以,別再以為 沒有安全措施的幹柴烈火之後,吃點葡萄就可以安全了, 果農不會傻到用避孕藥去給葡萄「避孕」的,這藥很貴的好嗎?
說到這,白霜和避孕藥的問題雖然不用擔心了,但一串葡萄,總是緊緊地聚在一起,上面可能存在的 農藥殘留和泥土 還是需要註意的。
所以清洗過程不能太馬虎:
如果不嫌麻煩,洗之前可以先 將葡萄剪成小串, 能洗得更幹凈。
不過也不用過度擔心,畢竟:
你又不吃葡萄皮~
葡萄好處挺多,果肉富含 多種維生素和礦物質,並含有抗氧化的花青素 。葡萄中的 果酸 能起到助消化、增進食欲的作用。
趁著這個葡萄上市的季節,可不要錯過。
當然,雖然葡萄中有很多有益健康的成分,但含量有限, 並不能起到治療疾病的效果。
如果真的有什麽健康問題,想著靠吃幾顆葡萄就變好:
葡萄表示壓力很大。
對了,說了這麽多,最後不得提醒大家葡萄還有 一個缺點 ,就是:
糖分太高。
葡萄的 平均含糖量在 10%~15%,有些特別甜的品種甚至能超過 20% ,最好不要一次吃太多,尤其是糖尿病患者,更要註意。
內容參考丁香醫生科普文章:
作者:馬冠生 北大公共營養系教授,中國營養學會副理事長
作者:鐘凱 科信食品與營養資訊交流中心副主任 食品安全博士