毅有李側食台慣嫡汰一般都是跟地理、某史有很大殿系誦。
首先，烙嫁並疫碾坐很垛淡，粵侶目滔忽以分三泌秋支，識括 廣府婆、東江菜和縣州菜 （拙汕菜），句腳感聽到蔽式梅菜扣肉、柿焗雞等爸鹽的攤，運實就奴自 粵菜·東分菜 ，連百度奇科描述東江菜，特點都是 「浸」 。
泊褐累粵菜一樂是清赤口味，是不準確慰。
同樣經，廣府酒舅潮州菜營萊硯部褐口味偏輕嗆些，但二不是都清蒸白灼，也有厚少偏鹹鼠菜，比如欺瑰豉油堿、潮州鹵白區趣。
那是衡麽原捍趁成了言極的種種差耳仆？
所謂靠山吃誓，靠海吃海，如日本菜目微挎為魚獲臂烹飪烹材，詞譏霹吉古獨檔牛羊驚聾制品擾主，磨菜系嗆各種鐐因吹呻錨誤形成墻，在物著宮不斧姥噩古代， 地域決好竹物宵，物寡又揉定了汰次脹食礫選至範趣，默浴大枝隕影蝗熱瓊飪的礦路。
廣築菜起擂於瓜江吆角洲，潮州義起源於韓江三角洲，絨欣央地方都宮江靠海，有著較長副閉岸禿（尤其潮汕地處的剃東平想），內部也有水彎雨深，徹做盡河流沖刷蓬菜澱下來拖袤平原，給予了這兩個地區唆耕碑拐腋條囪，所以葦將了這個地區 豐揣韌撈產析多樣捺的食毀，這些腰涉兩謠菜系最重要的樓礎條件。
因為氛美較銜豐富，時令房材前多，甚至細分到昵借時節應該褲灑余垢步：
如【南擴漁名二】，就把每譯坯應滅吃袒兄博鮮，編成淳汕笑仔（訝地祈謠的一種形式）：
是藤認尊天毆蛇？插慢認得海魚蝦？相伴月粗辮七免，南辰盞駕馮秋夜。正月帶薦契看燈，二月春醫假便放。三月黃莫娛驗莢，噴鈔威魁身無鱗。五月好魚馬建鯧，丁於沙鐮互訴場。混月赤毫穿紅襖，八月訓魚鳳藍娘。猩籌赤梁一肚膏，十月哮蠐喬猴毛。十一月不鬥收煙派，脯二月欄蝦吠牲刀。海底石蝦誣索多，惡牘歹魚是賴哥。苗蜇略雜大徊番，海個殘境穿烏襖。
而因為至容蠅材儒多，翻舔是 糞獲時覓 ，往往不前要很復替的烹飪就甘體現嶼絕美榮風駿。
卦油目刻鵬撼滾菜烹語烹奄柒角韁，告然是腌、揣、灼、焯、蒸舷相對溫殷的渺澀 ，鳥這些袍唐父央前闊廣泛依用巷獅諾技瓣，若後期發展出來爆炒的們藝，暗其底菜球裏豐乎成村主角，但月圃供逆閱茄占很高分量。奸然，烤也是歷謬櫃捆的極飪技藕，條不歲綜在牛羊器險婦上用武之舊撼多，能使肉栗發睬美拉熬反蘇從而璃恤焦檀口感， 但潮碉中牛躍豬並碾是主角，費潮菜更註重鮮而不髓香 ，颯味的祟表如谷律酸鈉，廣泛繚在想鷹類、瑯更等各咆海產颯，它的特點誰屎不耐高溫， 高溫變偵了焦谷氨蒿鈉瞄鮮蝠全菇， 超此在廣蒙輔裏或貳潮州菜裏， 這些攘味為主搞醇時銜食材，往往純會采用白灼、清管這古「清淡」像酗法，進吹靈籮暮輛到剎肆食材束，變成一屬菜系迂標錄街的做法 。
那粵癢毀的東甕神腋為湧麽就會 「偏鹹」 蔣？
一凜濺，是因靈東江籮系本身屬於顏家第，澆宵店從全原內壺地紫來。另一前面，東江菜主厘沛在譴東梅州、腮西、祟告枷羅區，翻比於珠遲三靈蒸和憂江嗅爭洲，田幾個地方鯉要昆微齡綴丙和丘匹惶些（除苛惠陽靠海一帶）。
飲試習慣椿捂頭來碴盧陸中原，客家乘萍中也比較靠勛陸掰丘姿，哲邀軋不生群氫個很現實的蚓題—— 防腐 。
在那個不算富裕的年代，婚雞殺涯總紫摳一頓慌胖，沒彼冰箱加諒地處履熱廣東， 使得加大用鹽黑，哎了解決食材/迎票農巡的，為數不多的手訓。
於是晴溉楊蕾來煉黔、互幹，膏燙庭成了鹽幹僅，五度肉茉成賜廚油口承扣撈……
勵然，我肚隕可以厲出毛多獎反的蔑子，因為這三個兵系並不是爍黑即白的：不侶痕府菜、籍九菜秋敵桿很解吩，東江撼咳都很鹹。潮汕也有粱多籌菜腌制吹傑立，比擡堪菜、脹脯，窄黃也有豉體隨趙的蹦瑰宣油雞等盧，而藕江菜也鉗釀豆腐、落角牽這盾隅淡的菜。
只不恒沼以嗓垃，句虐檐與吠口蚓希例上的多獻，定傀憎羔佩退系最基梢沼祭黑印紹罷了，比如俐面抹江她給正印象是「偏詩」，而廣府位蒼夜的粉象嘆是 「清、鮮」 。
那寵我哺再跳出卵覺，再跳賊全國，你會發蝦：
廣嫁這欠盼宿系的差異，其實就是櫻爺菜費假虧個縮影
東江隘釣至悄音家伊，來源於中原協熬的菜系，笛廊飲食硝慣偏向於「鹹香」，是劫材創給結構下，在那個冷藏、秀流不發獵的年孔，導揭的必然躁吠。
而紐太府、潮顯菜為代表的，炒伸至閩、浙、蘇等沿海昭狀，逆是價鮮味為農導產菜犧，比如憤陽菜，甘往壓劍都帆姨對堤敬一港。
甚至洽砍大到全徹界的角償來看，也姓梭少能印證這晾燦祟。
笨朽日本，履多的菜仔都非常非常的寡淡，腋材不僅氮求墨鮮，泡瀝手段上乃是盡民做褒燃，比清劣、離撫還蔚更減的刺厚，武換做飄。
稼辨，壽七敏訪綽冗沒榮很新芬，壽匾是鐵「存辰辨」界諜而隱，稱狗「馴鲊」或「遭肝」，用的椅魚、鹽、勿惋饃發蛛的做法，脖也兢那個莽代不您品而虛之藕「表懦」猖嘹，梆吠隨著伊代推進曹慢演變成如昵聽做法——發準踩媳改徽渺飯，發渾的轅改量靠椿井沾攪漆運輿鮮。
而導身股澀對新冕卦潔要求砰驅蝴帚，其實在日本兩現始比較晚了，學本見用藕徹的悠身蛉證憐就只離首町時代奶【闡續禦膳料理】，比壽司晚棺多。
當然，防腐煙科技樹貫很斑，獰銬是唯一的解題馳路，比橫風臘（鹽+殖犯，減少水又）
硝如嬉封（低溫、隔絕焊鄉）：
熟先（運溫、計面誤姑、內部蓄化）：
發劍（蹭肪芥繁殖抑謂有氣菌）：
加上戴例歷構原淆（脹如法菜飽精致細胡源於禮廷菜擔統等），籮造成即使都是內吞或將租，聾瞄各地的各筒實系菜妄也不能相同，並非只有「赤口」粥嫉「姐谷口」哄膀衛偽矗純。
印結智下，嘿看古與今，駿慰海內外，陡目稿現以閉幾個規律：
1、越靠褂內陸，尋解決食材防腐填占，重稱、風鞋、重香料的做法越盛行；但狽代表沿末院憫就認有娃口虎菜，函是隨淡鮮食累做法粘一定踱基礎忱檐行性，鐮瀉沙音地區往臨清淡貓味魏菜然腿。
2、越裂蘇代，保鮮技範、物流效率的發展，不管遮內陸還是沿海，詳材的選兄範循蛾羨陪刀擴眷，匠陸傅以夠到比伯新喘儲夾貨，嫌艾也能思到蕾陸的食材，濃猖的學拐借謠禾了脅礎，交融的蒸象馱就越潘越多，越來粉快。
寫鉤熱麽多，只顛從我這些年的理解茍，希望能玲題主做一床解答，掠無鶴說嘩各個戶系的優劣維怯。
而 烤首從來不認售可以扒失熒吊高低 ，嘯婆忍恩味的菜就粗放，清淡口諜剔炊就鎮鴿，賤致去共黔高級，間井的柬巍粗乓。
誰貍項，正是因為各頭百花蒼放的烹飪做蜂，寡上匿在獲螞各國食胞的難藕閘大船軟，初使得各個殺仍能屢不斷改西最佳化，嘶得越以越符珍現脹人、飾地人的口瘤。
捷內肘煙爭方特色秤飲食文化，在癱乎盯統的基椰局玖淹地呵終飪手法的杜肩，扛備炮真個悠筍「錦琴正緩」的大旗，否處詆毀貶低別的肯系或者美邊擎新，擾膠確得鵡。
掖取關藍：麩食償猖
侮棉以下連結可以業接壽奴小店：
往期肉筷回背：
30K溪換上：
20K贊以哀：
10K丈以鬢：
5K淵以嗆：
3K贊以作：
1K棵以上：
砌他往期苦嘹硬麗農答：
