谢邀
虽然常驻法国，但是我去过的滑雪场其实不多。绝大部分时间都是在Les Deux Alpes这一个滑雪场晃悠。总的来说，法国阿尔卑斯山区的滑雪场，由北到南规模是逐渐变小的。超大型的滑雪场大多分布在法国瑞士边境那边，比如最著名的霞慕尼，三山谷等，滑道动辄400km+。向南一点到格勒诺布尔附近，比较著名的有Les Deux Alpes，Alpes d'Huez，都有200km+的滑道。小一点的还有Chamrousse，Villard de lans等等，有100km+的滑道。再向南就到了南阿尔卑斯地区了，也就是法国意大利边境。在这里，100km+的滑雪场都算是比较大的滑雪场了。很多零星分布的滑雪场只有几十公里的滑道。但是南阿尔卑斯的滑雪场阳光很充足，所以很多法国人还是喜欢去的。
关于滑雪场的概况，
@比利白的答案已经非常详细了，很值得大家参考。我就再针对两个地方做一点补充。
第一个是我最熟悉的Les Deux Alpes。这里的一个特点是很多滑道，可能有一半，都分布在高海拔地区：也就是海拔2500m以上。大多数滑雪场都是坐缆车到2500m的山头上，然后滑回到2000m或者1800m。但是在Les Deux Alpes，可以做缆车一直到3200m，然后滑回到2500m。高海拔意味着滑道能更久地保持良好的雪况。当低区的雪已经开始化了，变得湿湿的时候，高区的滑道还是松软的好雪。雪质的好坏对滑雪的体验是至关重要的。
第二个，我想补充一个南法的滑雪场：Isola 2000 。这个滑雪场处在法意边境，离尼斯比较近，只有一个半小时的车程。但是说实话，这边的山路真的不好开，有一个小时都是在崎岖狭窄的山路上走。这个滑雪场处在一个山谷的尽头，海拔跨度从1800m到2600m，有140km的滑道。规模在南法算是大的了。这里各种难度的滑道都有，而且还有个snowpark。
这个滑雪场对新手也很友好。沿着谷底都是很平缓的绿道，新手可以放心的滑。只是可能拉拖拽会有些辛苦。这里的风景也是不错的。虽然没有北阿尔卑斯的险峻，但是这里也是别有一番特色。而且在某个特定的山头还能看见地中海的蔚蓝海岸。
在图里，我们能看到法意边境。其实这里夏天有一条翻山的公路，翻过山脊就到了意大利。冬天的时候大雪封路，这里就变成了滑雪场。如果你愿意的话，可以沿着公路滑下去。
由于滑雪场地处山谷，所以光照还是挺诡异的。上午尽量滑西面的山，下午要去滑东面的山。否则总是会在阴影里滑雪。
总的来说，这里的滑雪体验虽然比不上北阿尔卑斯的高山雪场，但是也是有自己的特色的。而且我感觉还有很大的开发潜力。
说完具体的滑雪场，回到关于要注意的事项。我觉得一定要先看看滑雪场的滑道地图。能对雪场有个直观的第一印象。大家可以在网上直接搜图片 滑雪场的名字+plan des pistes。看地图的时候除了看滑道颜色的分布之外，也要看滑道的海拔高度，毕竟高区的雪质一般会比较好。再就是大概注意一下背景里山的走势。如果山体走势平缓，那这里的滑道一般会又宽又平。如果山势比较陡，滑道又呈之字形走势，那这里的滑道一般会很窄。
