战国时期，屈原在【招魂】中写道： 「挫糟冻饮，酎清凉些。华酌既陈，有琼浆些。」
意思是说，冰镇后的酒，饮来更加清甜可口，咱这宴席已经摆好了，全都是玉液琼浆呀。
这篇楚辞，是屈原为呼唤楚怀王灵魂回到楚国所作，也不经意间暴露了楚国人的「吃货」本性。诗中写到的，还有肥牛蹄筋、清炖甲鱼、火烤羊羔、甜面饼和蜜米糕等等名菜，再加上清凉的冰酒，爱国诗篇里隐藏了豪华菜单。
在两千多年前的夏天，吟几句诗，饮一盅冰镇美酒，似乎有种时空穿越的乱入感，这没搞错吧？古人没有冰箱，如何喝得上冷饮？
当然没错，古人「吃冰」的套路，你绝对想不到。
早在先秦时期，中国就出现了用来冰镇饮料、盛冰降温的大型冰酒器—— 冰鉴 [hàn]。
【周礼】记载， 「祭祀供冰鉴。」 此处的「鉴」，并非后来常用的镜子之意，而是指 一种青铜容器，其形似大盆 。
▲曾候乙铜冰鉴。
1978年出土于湖北随县的 曾候乙铜冰鉴 ，为我们揭开了这一先秦「冰箱」的神秘面纱。
曾侯乙墓中的青铜冰鉴，是迄今为止发现的人类最早的原始「冰箱」。
曾候乙铜冰鉴个头不小，高60多厘米，重170公斤，实际上是一个二合一的组合器皿，分成双层，外为青铜方鉴，内为盛放食品的尊缶。
鉴与缶之间有较大的空隙，用来装冰块，在缶内装酒，盖上盖子冷藏一下，夏日就可以喝到冰镇的美酒了。 更牛的是，一些冰鉴上还有气孔，可以把冷气释放出来，有点儿冰箱空调一体机的意思。
▲冰鉴结构图。
发明这一古代版「冰箱」的人们发现，冷饮佳酿清凉舒爽，可以消暑。
东汉王逸注【楚辞】时，也不忘给屈原带货的绿色「冰箱」点赞，对冰镇酒夸赞道： 「但取清醇，居之冰上，然后饮之。酒寒凉，又长味，好饮也。」
先秦的冰鉴不仅节能环保，就连用到的冰也是取自大自然。
【礼记·月令】 记载了周代时，每到隆冬时节，周天子会派人到冻结的江河之上凿取天然冰，储存在冰窖之中，一般要采集需用冰三倍的分量（「令斩冰，三其凌」）。在当时，冰要贮藏起来不容易，但古代的冰窖隔温效果忒好，藏冰甚至能用到第二年。
等到春暖花开，天子再命人开窖取冰，与牲畜一道用于祭祀，余下的冰就可用在冰鉴上，到了夏天开party，喝冰酒。
▲古人从河中凿取冰块。
为此，官府还设置了掌管藏冰之事的官职，称之为 「凌人」 。凌人夏天负责分发冰块，秋天打扫冰窖，大概是最早在办公室吹「空调」的上班族。
【诗经】 用生动质朴的笔触描绘了古人凿取冰块、藏入冰窖的劳动情景： 「二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴」。 有学者认为，此处的「凌阴」即冰窖。
此后两千多年，冰鉴这一原始「冰箱」长期存在于古人的生活中。
秦汉之后，皇亲国戚、达官贵人藏冰之风更盛。
在唐宋之前，冰块是稀缺资源，老贵了，史载， 「长安冰雪，至夏日则价等金璧」 ，这玩意儿竟然与金、玉等价。尽管汉代有用水果、蜂蜜等与雪混在一起做成的冷饮，一般人可吃不起。
越是弥足珍贵的宝物，越能引起英雄的兴趣。
东汉末年， 曹操 曾在南征北战的业余时间大建冰窖。他在邺城（今河北临漳县）修建了著名的 冰井台 。【水经注】记载，冰井台「高八丈，有屋一百四十五间。上有冰室，室内数井，深十五丈，藏冰及石墨焉。」
曹操喝酒那是出了名的，他在诗中吟咏： 「对酒当歌，人生几何？」 自己藏这么多冰块，想必没少用来冰酒。
▲【三国演义】「煮酒论英雄」剧照。
有些影视剧利用这些史料创作了相关剧情，观众们从中可以发现冰鉴这一古代消暑神器的身影。
电视剧 【虎啸龙吟】 第2集中有这么一个场景：曹魏新君 曹叡 即位，赐给朝中重臣 司马懿 一幢豪宅，还有一些家具，其中就有一件冰鉴。
▲【虎啸龙吟】中，魏帝赐给司马懿冰鉴。
司马懿与夫人进屋一看这冰鉴，只觉得美好的生活在前方招手，说这要是到了暑天，全家就能喝到冰凉的酸梅汤了。
不过，剧中的司马懿也琢磨出来，皇帝赐大臣冰鉴，是取净洁如冰之意，希望他这个老干部明察秋毫，尽心辅佐新君。
如此看来，喝个冷饮，还大有学问。
▲司马懿：夏天和冷饮更配哦。
到了唐代以后，用冰块消暑已不是宫廷专利，街上出现了「卖冰于市」的商人。
唐末，有人在生产火药时，发现硝石在溶于水的过程中会吸收大量的热，可使水降温到结冰。于是，人们终于开始在夏天制冰，虽然数量有限，但也让更多人享受到冰的滋味。
宋代【东京梦华录】更是描述了当时开封街市冷饮店遍地开花的场景： 「皆用青布伞，当街列床凳，堆垛冰雪，卖冰雪荔枝膏……」
唐宋的夏日冷饮五花八门，什么「雪泡梅花酒」、「凉水荔枝膏」、「冰调雪藕丝」、「冰镇珍珠汁」。这些饮料名到现在也可以引领时尚潮流，高端大气上档次。
▲宋代街上卖冷饮的商贩。
此后，用来盛放冰块、制作冷饮的冰鉴，也发展出各种衍生改良版，有木质的，也有陶瓷的，使用起来更加方便。
在另一部电视剧 【甄嬛传】 中，清宫中多次出现冰块消暑的情节，冰鉴时不时在道具组中「友情客串」。
▲你注意到小主们的消暑神器了吗？
这也是有依据的。
清代，北京城存储了大量冰块，全城有冰窖18座，每年腊八前到河中凿取冰块，至腊八下窖。现在，北京的雪池胡同还保留着唯一保存完好的冰窖——雪池冰窖，该冰窖至今已有300多年历史。
随着藏冰业高度发达，冰不再是罕贵之物。
不仅宫里的娘娘们能喝上冷饮，京城百姓也能饮冰消暑。还有家境拮据的人出来摆摊，沿街叫卖冷饮， 【燕京岁时记】：「京师暑伏以后，则寒贱之子担冰吆卖，曰‘冰胡儿’。」 这种冰胡儿，就是早期的冰棍。
▲晚清运送冰块场景。
清朝时，在宫中用冰鉴制作冷饮依旧不过时。
电视剧【延禧攻略】中，编剧为了加强女主角魏璎珞的主角光环，让她给乾隆皇帝和皇后DIY了冰鉴这一「黑科技」。
▲【延禧攻略】中的冰鉴。
【延禧攻略】中出现的冰鉴，与两千多年前的曾候乙铜冰鉴相比有所不同。它是一个双层木箱，底层放置大量冰块，上层放上新鲜水果与美酒等饮料，利用冰块消暑降温。里层还涂了一层铅漆，用来隔热。
除此之外，剧中还展现了冰鉴的另一个功能，即在其中留下小孔，让冰水流到外面，人往那旁边一躺，这「冰箱」一下就变成了「空调」。
▲【延禧攻略】中的冰鉴。
剧中的乾隆皇帝一看这玩意儿还觉得新奇，一脸懵圈，之后命人多造几件，给炎热酷暑的后宫带来阵阵凉意。
但事实上，见多识广的乾小四，肯定早已知道这个从先秦起就已经风靡贵族的古代「冰箱」，而且了解更加正宗地道的用法。
▲【延禧攻略】：乾小四也爱冰镇美酒。
