2019.9 时间真是过得飞快,这个刚毕业时候写的东西,现在自己都不敢看哈哈
最近在b站有分享一个关于一人食的内容
主要是从主食的选择(这一期是面食),食材的保存,调味料和高汤来介绍,欢迎大家来看!!
视频链接: https:// b23.tv/av66578367
打不开的话在b站搜:(固力果guriko)就可以啦~
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好吧,背负着骂名上了知乎日报
我一开始就写的很清楚了,
个人认为超快速谈不上,但还算是简单方便的,个人认为,OK?而我也真心认为已经算简单了,好多都是水一煮,锅一蒸,调味也都是尽量精简,不知道要如何去定义这个简单才好。
另外说我骗赞的、看着还行,肯定不好吃的、改变不了狗粮本质的等等,请问你吃过吗?哪怕自己试一试都没有。
折叠吧。
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下厨房 固力果guriko
经常一个人做饭吃,做一人份说实话真的是麻烦,又不想吃的太单一,做多了又吃不了,在这里分享一下我做的一人食的简单菜谱吧,个人认为超快速谈不上,但还算是简单方便的,希望对题主有帮助
面之一
青豆凉面
材料:
挂面(一把)
青豆(若干)
鸡蛋(一个)
海苔丝(若干)
调料 :
海鲜酱油(两勺)
芥末油(几滴)
香油(几滴)
蒜末
做法:
1.
烧开一锅水,放入挂面及青豆,煮熟后捞出过凉水,再沥干,加入几滴芝麻油、拌匀,放进冰箱冷藏片刻。
2.
另盛一锅凉水,放入生鸡蛋,温火煮沸后等 8分钟,关火,再过 5 分钟后取出。
3.
将煮熟的鸡蛋剥壳、对半切开待用。
4.
蒜瓣切成碎末待用。
5.
将冷藏的凉面取出,加入海鲜酱油、蒜末,几滴芥末油,最后撒上海苔碎。
6.
拌匀,开吃。
Tips:
1.
芥末油可以换成辣椒油,老干妈等等,请随意。
2.
鸡蛋喜欢吃生点的,沸水6分钟即可。
面之二
虾仁炒粉丝
材料:
粉丝(一把)
青豆(若干)
鸡蛋(一个)
虾仁(若干)
葱(一段)
调料:
生抽(两勺)
料酒(两滴)
胡椒粉(少许)
糖(半勺)
做法:
1.
虾仁提前解冻,洗净,沥干水分备用。葱切葱花。
2.
烧开一锅水,放入青豆,煮熟后捞出过凉水,再沥干。
3.
粉丝用开水泡软后,用凉水冲一下。滴几滴香油以防粘连。
4.
鸡蛋磕入碗中,加一滴料酒,打散。
5.
大火,炒锅中油热后,关中火,倒入鸡蛋液,用筷子快速的划拉,让鸡蛋熟成散碎状。
6.
放入粉丝,青豆,虾仁,用筷子翻炒,加入两勺生抽,半勺糖,继续翻炒均匀。
7.
加葱花,少许胡椒粉,关火。
8.
盛盘,冲一包味增汤,开吃。
面之三 味增汤面
材料:
荞麦面(一把)
青菜(一颗)
即食红肠(半根)
调料:
味增(两勺)
做法:
1.青菜洗净,红肠切片
2 清水煮荞麦面,加一次冷水.水开后捞出面条,过凉水,沥干。
3 下青菜,红肠同煮,锅中水再次烧开,舀两勺到小碗中,与味噌酱搅拌化开
4 把化好的味噌酱倒入锅中,再次水开
5. 盛入碗中,开吃。
Tips:
1.
味增大致分为赤色味噌及淡色味噌两大类,赤色较咸。这次用的是进口超市买で赤色味增。
米之一 土豆焖饭
材料:
米(量杯一杯)
土豆(大个头一个)
腊肠(一根)
葱(两根)
调料:
料酒(半勺)
老抽(一勺)
生抽(一勺)
糖(半勺)
花生油(习惯用量)
做法:
1.
淘米,浸泡15分钟。
2.
土豆削皮切小块,过水,沥干。腊肠切小块,葱切葱花,备用。
3.
热锅冷油,倒入沥干的土豆,翻炒至略焦黄,转小火。放入料酒、老抽、生抽、糖翻炒均匀,关火。
4.
把炒过的土豆,腊肠,一半葱花倒进电饭煲,煮饭模式开启。
5.
饭煮好后开盖,轻轻搅匀,撒入葱花,再闷5分钟,盛碗,开吃。
Tips:
1.
焖饭里也可以加入青豆、玉米粒等,腊肠同样可换成排骨、肉丁。
2.
不喜欢酱油的,可以将用盐代替,同样美味。
3.
腊肠本身有咸味,酱油量已适量减少。
米之二 梅子茶泡饭
材料:
米饭(一碗)
盐渍紫苏梅(一颗)
熟芝麻(一小勺)
海苔丝(若干)
木鱼花(若干)
调料:
日本酱油(半勺)
绿芥末(少许)
玄米茶(适量)
盐(半勺)
做法:
1.
将米饭盛到碗中,撒上盐、酱油、熟芝麻,梅子用剪刀剪几下放在米饭上。
2.
滚水沏茶,沿碗壁倒入碗中,没过米饭。
3.
最后撒上海苔丝,木鱼花,挤适量芥末。
Tips:
1.
关于茶,通常用玄米茶、乌龙茶或煎茶,实在没有用普通绿茶也可。
2.
一般茶水没过米饭2/3处即可,根据碗深浅自动调整。
米之三 塔吉锅腊味煲仔饭
材料:
大米(量杯一杯半)
腊肠(两根)
青菜(几棵)
鸡蛋(一个)
葱(两根)
调料:
老抽(半勺)
生抽(一勺)
香油(几滴)
白糖(半勺)
鱼露汁(没有可忽略,或用美极鲜代替)
做法:
1.
塔吉锅底抹上一层薄薄的油。
2.
将大米洗净后连水放入锅里浸泡1小时以上,米和水的比例大约是1:1.5,即水没过食指第一关节即可。
3.
腊肠切片,葱切葱花,备用。
4.
大米泡好后,往水里滴几滴香油,盖上锅盖,大火2分钟后转小火7-8分钟。
5.
掀开锅盖,看水差不多收入米中,呈现蜂窝状时候,用筷子搅拌一下,放入香肠,再打一个蛋进去。
6.
盖上锅盖,继续小火5分钟后关火,不要开盖,继续焖。
7.
洗青菜,用水焯熟。
8.
调汁,老抽半勺、生抽一勺、白糖半勺、鱼露汁半勺混合。
9.
待焖15分钟后,开盖,加入青菜,调味汁,拌匀,开吃。
Tips:
1.
没有塔吉锅,用砂锅也可以代替。
2.
除了一开始2分钟的大火,其余均用小火。
3.
最后焖的15分钟非常关键,千万不要开盖。
无规则定食之一 醋溜白菜配鳗鱼干
材料:
A.大米(量杯一杯)
B.鳗鱼干(几段)
生姜(少许)
C.白菜(四分之一棵)
干辣椒(少许)
生姜(少许)
调料:
A.无
B.味淋(半勺)
C. 陈醋(2大勺)
生抽(一勺)
盐(半勺)
白糖(半勺)
水淀粉(少许)
做法:
A.
淘米,煮饭。
B.
1鳗鱼干解冻,洗净,切段,装盘内。
2.生姜切丝,铺在鳗鱼干上,导入味淋。
3.上蒸锅,开火,蒸15分钟。
C.1. 白菜洗净,斜刀切片;干辣椒去籽剪圆。
2. 热锅冷油,下干辣椒略煸,下白菜 加入一大勺醋,炒出香气。
3.翻炒一分钟后,倒入生抽,白糖,盐,炒匀后再加一勺醋
4. 水淀粉勾薄芡,淋入关火。
装盘,配酒,开吃。
Tips :
1.
干辣椒要放,会香很多。
2.
醋分两次放,第一次炒出香气,第二次弥补流失的醋味。
无规则定食之二 糖醋排骨配三两小菜
材料:
A.大米(量杯一杯)
B.黄瓜(半根)
蒜末(少许)
C.金针菇(若干)
D.番茄(一个)
鸡蛋(两个)
E.排骨(若干块)
蒜
生姜(少许)
调料:
A.无
B.C 海鲜酱油
陈醋
糖
盐
麻油
鸡精
D.盐(一勺)
料酒(几滴)
糖(少许)
E.冰糖
醋
生抽
白芝麻
做法:
A.
淘米,煮饭。
B. 1.黄瓜洗净,削皮,用刀拍扁,切小块。
2.蒜两瓣,拍扁,切沫。
3.加盐、海鲜酱油、糖、麻油、陈醋、鸡精,拌匀,包上保鲜膜。
C. 1. 金针菇洗净,切根,沸水焯熟后,浸凉水,沥干。
2. 加盐、海鲜酱油、糖、麻油、陈醋、鸡精,拌匀,包上保鲜膜。
D. 1.番茄洗净,切小块,备用。。
2.鸡蛋打散,放小半勺盐,几滴料酒。
3.热锅冷油,倒鸡蛋,用锅铲打圈搅拌,基本凝固后,盛起。
4.倒油,放番茄,翻炒,加半勺盐,出汁后,加入鸡蛋,少许糖,翻炒均匀。
5.装盘。
E. 1 排骨洗净冷水入锅,加一块生姜,开火煮沸去腥。
2.煮开浮出血沫后,关火捡出排骨清洗一遍,沥干。
3.热锅冷油,小火,倒入冰糖,炒糖色,至融化。
4.倒入排骨,翻炒上色,加入生姜,蒜,翻炒均匀。
5.添水至没过排骨,加入香醋,生抽。
6. 盖盖,大火烧开,转小火,30分钟。
7.开盖,收汁,装盘,撒白芝麻。
Tips:
1.
顺序是先做冷菜,再做热菜。
2.
糖醋排骨糖醋比例1:1.2,熬冰糖一定要小火,以免焦了变苦。
另外一些做过的无规则定食供参考,其实原则就是一个主菜,再配一些小菜,小菜可以根据冰箱内的存货做决定,常备一些香肠啦、鳗鱼干、黑木耳之类易存放的食物是不错之选哦。
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