五谷雜糧
不知從什麽時候開始，「只吃蔬菜，不吃種子」成了流行。從中醫營養學的意義來說，吃飯實際上就是吃種子，其他東西只是下飯，不能主客顛倒。
什麽是五谷？
五谷是指稻、藜、稷、麥、菽。
稻（大米）、黍（黃米）、稷（小米）、麥（小麥）、菽（大豆）。這種分類中，稻、麥是主要糧食作物，黍和稷在古代也是重要的糧食來源，而菽則是豆類的總稱，富含蛋白質和脂肪。
五谷的功效
小米有補腎、健脾胃、清熱安眠的作用。
黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用。
糙米可以預防動脈硬化、糖 尿 病、預防便秘，並具有解毒的功效。
米糠主要用於嗆咳和腳氣。
玉米有補中益脾、止渴消腫的功效。
高粱具有健脾胃、預防腹瀉的作用。可用於治療積食、消化不良、濕熱、腹瀉和小便不利。
小麥具有養心、補腎、清熱止渴的作用。
五谷雜糧含有豐富的碳水化合物，即糖，能很好地補 充肌肉中的糖原，對緩解肌肉疲勞有比較明顯的效果。它還含有一定量的植物蛋白質，蛋白質是免疫物質的重要原料。
日常吃主食建議遵循4個原則
1.多樣化：比如，谷豆搭配，可在面粉中加入豆粉蒸饅頭、做發面餅，大米搭配雜豆蒸米飯等，營養會更全面。
2.少油炸：盡量以蒸煮為主做主食，炒飯、燒餅和煎炸面點等應少吃。
3.粗細配：建議以1/3以上的粗糧代替部份白米白面。
4.控總量：可將單日主食總量合理分配到一日三餐，早、午多些，晚上少些。
五谷的養生之道
因此，適當食用粗糧可以提高抗病能力。尤其是粗糧中的粗糧，富含膳食纖維，能促進腸 道蠕動，防治便秘。與細米粉相比，粗糧實際上所含的營養成分有限。長期攝入大量粗糧，可能會導致營養不良和體質差。還會阻礙人體對微量元素、蛋白質和無機鹽的吸收，進而影響人體的免疫力。
作者：張佳佳
來源：宣武普外
