大眾健康意識高漲，「0糖」「0脂」「0添加」的標簽仿佛成了健康的代言詞，它們真的健康嗎？
先說說「0糖」，這聽起來似乎真是一個完美的解決方案：享受甜味，卻不必擔心糖分的健康負擔。其實，根據國家標準，只要每100克或100毫升食品中的含糖量不高於0.5克，就可以標記為「0糖」。這意味著標榜「0糖」的飲料並非「真完全無糖」。
此外，為了保持飲料的甜味，「0糖」飲料通常含有人工甜味劑，比如阿斯巴甜或三氯蔗糖等。甜味劑本身是安全的，它能夠產生更多的甜味，甚至比蔗糖要甜200至300倍。要知道的是，它們的確提供接近於零的卡路裏，但這並非沒有代價。
研究表明，長期攝入人工甜味劑，可能影響口味調節能力，甚至可能導致身體對真正的糖分不敏感，從而「越吃越甜」。甜味劑還會對大腦產生興奮的作用，會引導人攝入更多的高熱量食物，從這個意義上來說，含有甜味劑的無糖飲料並不是完全健康的飲料。
另外，長期大量攝入甜味劑還可能影響內分泌，對人體的糖耐量及脂代謝產生一些不良影響，甚至增加肥胖、代謝症候群和心血管疾病的風險。
再看看「0脂肪」，它的背後又藏著什麽玄機？低脂或無脂產品是減肥人士的新寵，不過「0脂」並不總是意味著低熱量，在這個無脂的盛宴中可能隱藏著甜蜜的陷阱——糖。為了彌補口感的缺失，部份「0脂肪」產品可能會添加更多的糖來增加風味。例如，一些「0脂」酸奶的糖分占比可能高達15%，這樣的產品不能說是低熱量。
最後來說說「0添加」。事實上，如果過分強調「0添加」，往往會忽視添加劑也有正面作用。例如，維生素C和E等添加劑可以增強食品的營養價值，延長保鮮期。因此，面對「0添加」的標簽海洋，我們需要的是理性的食品選擇。下次，當你在超市裏面對那些閃閃發光的「0標簽」時，別忘了翻翻產品背後的配料表、營養成分表。健康的選擇不在於執著於「0」，而在於全面了解你吃的每一口。
（作者分別為復旦大學附屬中山醫院營養科博士、副主任技師）
