從古至今，中國人就有吃各種「動物下水」的習慣，尤其是在中老年人裏非常常見，可有的年輕人卻不敢吃，或者是認為它們是動物身上最臟的地方。
中老年人常吃的動物下水是什麽？
其實，羊雜、豬雜、雞雜、鴨雜這些都可以稱為是下水，簡單理解便是動物內臟，中國中老年人管它們叫下水，其他居民可能對這種說法有所偏差。
可這些地方真的好嗎？是精華還是最臟的地方？
要論美味，動物其他部位可能比不上內臟，每種內臟口感不同，營養上也有差別，最重要的是更美味，下面我們就來具體看看。
動物心臟：
不管對人還是動物來說，心臟都是重要的臟器之一，從營養價值上來看，它較為突出的是維生素B1，甚至比動物腦都要高。因為每種動物不同，其脂肪含量有所差別。
如果你是偶爾吃一次，在各種動物心臟的選擇上，雞心、鴨心熱量高脂肪含量高，減肥 、高血壓、高血脂、 糖尿病、心腦血管疾病等人群，每次不宜超過50g。
動物肝臟：
動物肝臟被民間傳言為「最毒食物」，其實並沒有那麽誇張，雖然它是動物解毒器官，但只要大家完全烹飪成熟，並且做到每次少量吃，不超過75g，在沒有痛風、高尿酸血癥的情況下，便可以放心吃。
從營養價值上來看，這些動物肝臟，具有大量維生素A，對保護視力、皮膚黏膜健康、提高機體免疫力都十分有益。
動物腸子：
這個地方被譽為最臟的部位，但它的味道最吸引人，可以做灌腸 、溜肥腸等等，幾乎很少人能夠抗拒。相比於其他地方，比較突出的牛腸、羊腸。脂肪含量不是很高，特別要警惕的是，豬大腸在動物內臟中最高， 減肥、高血脂人群要避免。
動物腦子：
腦子被人們認為是動物精華，還說它有補腦作用。其實不然，目前沒有證據可以證明任何食物可以補腦。反而和其他內臟相比，動物腦子味道好，其脂肪、膽固醇含量也很高。剩下的其他營養物質，如礦物質、維生素，還不如其他部位，整體營養價值不是很高。
在食品安全上，還容易積攢大量重金屬，對於這樣的部位不建議大家吃，哪怕沒有慢性疾病也最好不碰。針對尿酸高，為了病情考慮，一口都別吃。
