「汕頭牛肉丸」新標準來了！新修訂的【廣東省食品安全地方標準 汕頭牛肉丸】將於1月6日起落地實施，新標準明確要求， 汕頭牛肉丸必須牛肉含量超過90%，或牛肉與牛筋總含量達到90%以上 。
新標準最直觀的變化是更具適用性，適用於汕頭牛肉（筋）丸，即市場消費中的牛肉丸、牛筋丸都應參照新標準。「汕頭牛肉丸」修改後的定義為指以鮮、凍分割牛肉（含或不含牛筋）為原料（牛肉含量大於90%，或牛肉與牛筋含量之和大於90%），不包括牛的食用副產品（內臟、脂、血液、骨、皮、頭、蹄、尾等），添加適量水、食用鹽、澱粉及其他輔料，以汕頭傳統槌打或機械方式糜化，制成丸狀、固化成型的具有獨特地方特色的非即食調變肉制品。
在標簽方面，預包裝產品標簽的標註內容除符合GB 7718及GB28050要求外，還應標示產品原/輔料名稱、牛肉（筋）含量、非即食提示資訊及烹煮方法。散裝產品應在盛裝容器、外包裝上標明產品的名稱、原、輔料名稱、牛肉（筋）含量、生產日期或者生產批號、保質期以及生產經營者名稱、地址、聯系方式等內容。在包裝方面，預包裝產品包裝材料應符合相應標準和有關規定。包裝箱應清潔、幹燥、嚴密無破損。散裝銷售產品盛裝容器和包裝材料應清潔、無毒、無害，符合衛生要求和食品用包裝材料標準，應當一次性使用的包裝容器和材料不得回收或者迴圈使用。盛裝前應洗滌容器，避免汙染產品。
新標準為生產汕頭牛肉丸的企業提供更好的技術標準保障，同時滿足市場監管部門對汕頭牛肉丸產品品質日常監管需求和消費者對食品安全的要求，更好地推動汕頭牛肉丸產品的高品質發展。
來源：汕頭新聞
