孩子特別挑食，不愛吃青菜，去幼稚園老師也沒特別照顧，怕影響發育，有什麽好辦法嗎？

我想先安慰題主一下：挑食有一部份原因，是先天遺傳 ^[1] 。

有時候我們做了很多努力，孩子依然挑食。

先別焦慮、別自責，孩子挑食可能是受先天基因的影響。

這不是我說的，是2017年一項發表在【Journal of Child Psychology and Psychiatry】上的、關於遺傳學對幼兒進食行為影響的研究說的。

這個研究調研了1900多個家庭，都是擁有16個月大的雙胞胎。結果研究人員發現，挑食的孩子傾向於拒絕不熟悉的食物，這不僅僅是環境的影響，還有基因的因素。

因為參與調研的都是雙胞胎家庭，父母為其提供的食物通常是一致的，但雙胞胎之間依然會表現出不同的食物便好。某些對食物的傾向是孩子與生俱來的，不完全是因為父母的餵養行為。研究者發現，有46%的挑食可透過基因來解釋，而58%的新食物恐懼癥（拒絕新食物）也可透過基因解釋。

一些其他的研究也證實了類似發現：菲爾德斯（Fildes）等人以 1343 對 3 歲雙胞胎為物件，讓父母填寫兒童食物偏好和食物挑剔問卷，發現水果偏好（Fruit Preference，FP）、蔬菜偏好（Vegetables Preference，VP）和食物挑剔之間的遺傳相關性均顯著 ^[2] 。

但不是說我們作為家長就幹脆躺平了——一些挑食的偏好，是可以改變的

從上面提到的這個研究，我們也會發現，影響孩子食物偏好的，還有一半是環境因素，也就是家庭餵養的習慣。我們是可以透過改變家庭習慣、提供孩子食物的方式和正餐觀念來調整。

我兒子也會挑食，他對沒怎麽吃過的食物很容易表示拒絕，會說「寶寶不敢吃」。這也是典型的「新食物恐懼癥」。綠色葉子蔬菜也不太愛吃（除了黃瓜，生啃都很喜歡）。

為了應對他挑食這件事兒，我做了這些研究和整理

接下來聊聊我最近關於挑食的一些整理、思考和方法。

內容可能有點長，但希望能從源頭解釋挑食的原因，站到孩子的角度提供一些思考，也借此和擁有同款挑食娃的讀者們一起共勉 。

⭕️身為家長，我們先放下對挑食的焦慮，接納這是一個普遍現象

在兒童中，挑食現象是普遍存在的

我看到幾份關於兒童膳食問題的調查，無論是托班的3歲前嬰幼兒，還是幼稚園階段的小朋友，甚至小學3-6年級的兒童，都存在最高40%左右的挑食孩子。挑食的高峰期有研究發現，是2歲到6歲逐漸增加的——剛好就是題主家孩子的年齡，也有部份調查是3歲左右 ^[3] 。其中絕大部份孩子不喜歡的食物都是蔬菜 ^{[4] [5]} 。

挑食當然存在風險，挑食的孩子身高生長發育遲緩的風險確實會比不挑食的孩子更高，維生素A、維生素B2、維生素C的攝入量也會更低（膳食纖維也會比較低，所以有些孩子容易便秘） ^{[4] [5]}

挑食，特別是對某些蔬菜的排斥，有前進演化的原因

人類前進演化到現在，過去的99%的歷史中都面臨巨大的生存壓力——最早只能靠采集果實根莖為生，後來學會狩獵獲取蛋白質和脂肪。在漫長的前進演化史中，富含澱粉的根莖類食物以及肉類，都曾在前進演化中幫助我們提高大腦容量、變得更加強壯。故而對甜味的食物、能量密度高的肉類和油脂的偏好，是寫在基因裏的。

而對比之下，植物，各種葉子，不但營養密度低，還經常伴隨著苦、酸等味道以及中毒的風險。人類為了自我保護、避免攝入有毒有害的食物，從而產生了對苦味、酸味的恐懼，以及對沒見過的新食物的恐懼。這是一種正常的應激保護。

愛上吃蔬菜，本身就是在跟本能做對抗，我們怎麽能對幼小的孩子提出太高的期待呢

兒童對一些特殊味道（比如苦味）的敏感性，也可能會影響孩子挑食行為

有一些孩子具有苯基硫脲（PTC）和 6-n-正丙基硫脲（PROP）高敏感性受體基因，他們對苦味的感受會比其他人更為強烈。而一些蔬菜類，特別是十字花科蔬菜恰好大量存在這種苦味成分。

所以有時候，孩子是真的比我們大人更覺得蔬菜難吃。

⭕️家長的一些行為也會加劇挑食

這是我在反思自己這半年給小魚做飯的情況時，發現的一個很大的影響。

剛添加輔食的時候沒，我是很積極的給小魚嘗試了多種蔬菜。日常也沒有餵飯，小魚時完全自主進食的。

但去年下半年，因為我自己比較忙，做飯就比較敷衍。那陣子奶奶主要負責晚餐，家裏常吃的蔬菜種類驟然減少，幾乎集中在青花菜、生菜、花椰菜、白菜、包菜、荷蘭豆等菜市場最常見的品種。做法也極度單一，只有清炒、加肉一起炒兩種做法。

而2歲多的小魚剛開始初嘗「人間百味」，發現比蔬菜好吃的東西太多了！於是每次蔬菜他都不怎麽動，只對黃瓜等口感脆爽的青菜，以及胡蘿蔔、青花菜這類能嘗到甜味兒的蔬菜情有獨鐘。

如果家長自己就挑食、家裏食材的種類和做法過於單一、只給孩子喜歡吃的菜、平時沒養成好的用餐習慣，長久下來，小朋友就容易加劇挑食的習慣。

⭕️對於不愛吃的東西，我們也聽聽孩子們怎麽說

我看到一篇很有意思的論文，有人專門選了一個班35位幼稚園中班的孩子，然後觀察了他們1個月的吃飯行為 ^[6] 。結果發現，孩子們對不喜歡吃的東西，是這麽說的：

-有奇怪的味道， 有些孩子覺得紫菜的味道特別怪、雞蛋吃起來臭臭的...

-某幾個蔬菜組合在一起就不吃 ，比如有小朋友番茄和豌豆如果同時在一個菜裏出現就不吃，但單獨做到別的菜出現是吃的

-食物的形狀或者大小不喜歡/不習慣 ，有小朋友不喜歡吃幼稚園的黃瓜，因為切成了方形——而家裏的黃瓜是圓形的薄片；有小朋友喜歡圓形就只愛吃圓形的食物

-食物的口感，特別是黏黏的、有顆粒感等 ，比如有小朋友不喜歡吃金針菇、香菇因為嚼不爛，還滑滑的；有小朋友不愛吃馬鈴薯因為吃起來「像沙子」

-食物的名字聽起來有點奇怪， 比如有個孩子不吃山藥，山藥燉了排骨湯，排骨可以吃、湯可以吃，但山藥因為「都叫藥了，我們為什麽要吃藥」，可能聯想到吃藥的場景、氣味等，就不肯吃

我觀察小魚不喜歡吃的菜，也屬於這幾類——有時候是菜太大了，有的是因為嚼不爛，有的是沒見過、不太敢吃，有的是不喜歡這個味道。

那怎麽辦呢？

⭕️先把目標改變一下：只要不過分挑食就好

大家對孩子挑食的壓力，往往來自於兩方面，一是確實擔心挑食對身體健康的影響；二是關於「標準」的壓力。

在【3-6歲兒童學習與發展指南】中，這麽描述：

因為有這樣的「教育目標」和約定俗稱的觀念，加上對比——平時聊天時聽到「某某小朋友從不挑食、每頓飯都吃光光」，立刻覺得自己孩子有問題。包括現在大量的母嬰自媒體，也會不斷傳達「挑食的危害」、「我家孩子是怎麽養成小飯霸的」。在重重壓力之下，家長看到孩子挑食就會很緊張、很焦慮，很著急去糾正，而忽視了先去了解背後的原因，以及孩子之間的個體差異。

所以，先回來，回到最初：我們擔心的到底是「挑食」還是挑食可能帶來的營養問題？

實際上，每個人多多少少都挑食，孩子只要不過分挑食，不是常見的所有蔬菜都不吃？所有的肉都不吃？，或者因此直接影響到了生長曲線，就別過分焦慮。

小青菜不吃，那青花菜、萵筍、小黃瓜吃不吃？

胡蘿蔔不吃，那南瓜、甜椒吃不吃？

香菇不吃，那平菇、杏鮑菇、金針菇吃不吃？

不強求孩子完全不挑食，只要不過分挑食，每類食物看一下有沒有可替代的方案。

如果孩子不是排斥所有的食物種類，而只是表現出對食物有所選擇，那就先別著急給孩子扣帽子。

同時，在糾正挑食習慣的過程中，要多給孩子和自己一點時間。多去了解孩子挑食的原因，聽一聽孩子怎麽說，然後再「對癥下藥」。

⭕️怎麽讓孩子更容易接納新的食物（特別是蔬菜）

如果讀到這裏的你，孩子還沒加輔食，那麽，一定記得輔食階段多提供蔬菜

一定程度上，這是在從根本上去預防一半的挑食機率。

小嬰兒在一歲前味蕾極為發達，味蕾數量有1萬以上。特別是6～9個月剛添加輔食的時候，是寶寶的味覺嘗鮮期。這個階段如果寶寶充分接觸到了多種多樣的食物種類，特別是各種蔬菜的天然味道，充分發掘了味蕾，並在接下來的一兩年盡可能多提供原味的食物，孩子就能學會去感受食物的天然味道，相對更不容易挑食。

要善於利用「內在饑餓感」，幫助孩子建立良好的進食行為規範

真要餓了，啥都吃。

這一點在我兒子身上特別明顯。如果他上午運動量少，再加上早飯吃的比較晚的話，中午吃飯沒兩口就開始玩了。

但你餓他四個小時，不給零食只喝水，然後出去公園瘋跑，回來一碗飯迅速幹光。

這裏主要是建立規律的進食習慣，除了規定好的正餐和1～2次加餐點心，其他時間不提供零食。

同時保證孩子足夠的身體活動量。我發現蠻多孩子吃的少，真的是因為動的太少了！

首都兒科研究所、北京體育大學及國家體育總局體育科學研究所聯合運動科學、兒科學和公共衛生領域的專家，在2018年共同出具了【學齡前兒童（３～６歲）運動指南】，得出這樣一張表：

中國的【學齡前兒童（３～６歲）運動指南】給出的建議時間是：

大家可以算算，自己孩子的身體運動量，真的達標了嗎？

家裏提供更豐富的食材和做法，用顏色、擺盤、可愛的餐具吸引孩子

世界蔬菜千千萬，總能找到愛吃的。

也有不少孩子很吃食物的顏值，做的色彩豐富、顏值好看，娃就喜歡。或者將食物跟遊戲結合起來，這裏超級推薦 @楊小七 老師的回答哇，感覺有孩子會很吃這一套：

孩子特別挑食，不愛吃青菜，去幼稚園老師也沒特別照顧，怕影響發育，有什麽好辦法嗎？ - 楊小七的回答

具體的方法有很多，總能找到適合自己娃的。

家裏日常做飯也盡量讓食材更加豐富。

實際上，【中國居民膳食指南2022版】對於學齡兒童每天攝入的食物種類是有提供參考建議的 ^[7] ：

讓孩子將吃蔬菜/某樣食物和它的好處建立聯系

這一點對於部份孩子有奇效。

主要是透過講故事、做遊戲，讓孩子知道每種食物可以為我們帶來什麽幫助：黃色的胡羅比、綠色的青花菜可以讓眼睛更明亮；蔬菜有很多維生素，小朋友吃了就不生病；多吃蔬菜拉臭臭就不會屁屁疼；多吃肉才能長高、變得更有力氣，像大人一樣...

這裏可以針對自己孩子來靈活的套用，看下娃有沒有特別在意的點，將這些「好處」跟特定的食物關聯起來。

食物制作利用「蔬菜消失法」，讓孩子多吃點菜進去

這就得我們多花點心思在做飯這件事兒上了。

目前我用過的、比較有用的方法是這個：

利用榜樣力量

比如動畫片的人物、孩子崇拜的大哥哥大姐姐，告訴他，XX也喜歡吃這種菜，你希望跟他一樣厲害嗎？

對於迷妹迷弟型寶寶，這個方法可能有用。

孩子接納一樣新食物需要時間，多嘗試，建立熟悉感

有研究發現，孩子接納一種新食物可能需要多達10次的嘗試，甚至有的孩子幾十次才會接受。所以別著急，每天餐桌上都有兩三種不同的蔬菜，經常出現，大人也每天都吃、並表現出享受，孩子看著看著可能就會想要試試。

也讓孩子參與到買菜、準備菜的過程；有條件的話，帶孩子感受蔬菜是如何長出來的，建立熟悉感。

多給自己和孩子的一點時間。

⭕️實在挑食厲害，也有補救措施

實在不吃菜又怕缺維生素，多吃幾種水果，還可以用維生素軟糖等作為補充；

擔心便秘，可以多吃點玉米、紅薯、紅心火龍果等，還可以用益生菌作為補充。

只要孩子不是真的只吃一兩種東西，每天、每周都提供多種食材，並不斷嘗試上面提到的一些方法，保證孩子生長曲線正常，沒有出現健康問題就好。

至於他吃不吃青椒，吃不吃香菇——放過自己和孩子吧！

以上，同為有些挑食的孩子家長的思考，一起共勉～ @知乎親子

參考

1. ^ Smith AD, Herle M, Fildes A,et al.Food fussiness and food neophobia share a common etiology in early childhood.J Child Psychol Psychiatry. 2017 Feb;58(2):189-196.
2. ^ FILDES A,LLEWELLYN C,VAN JAARSVELD C H M,et al.Common genetic architecture underlying food fussiness in children, and preference for fruits and vegetables 〔J〕.Appetite,2014,76:200.
3. ^ 孫睿. 從「不挑食」到「不過分挑食」[D].四川師範大學,2015.
4. ^ ^{a b} [1]邵麗晶,向兵,何邱平等.武漢市學齡兒童挑食行為及其與健康狀況的關系[J].中國學校衛生,2021,42(01):37-40.DOI:10.16835/j.cnki.1000-9817.2021.01.009.
5. ^ ^{a b} [1]徐敏,崔蕾,周晶晶.6～36月齡嬰幼兒的挑食現狀及其照護者對營養攝入的認知水平[J].中國兒童保健雜誌,2020,28(06):706-709.
6. ^ 孫睿. 從「不挑食」到「不過分挑食」[D].四川師範大學,2015.
7. ^ 【中國居民膳食指南2022版】