羅宋湯中的」羅宋「兩個字是從英文 Russian 音譯而來, 這是一道俄羅斯非常傳統、家家都會做的料理, 我們在香港的茶餐廳也能經常見到它作為附贈的湯品。
俄羅斯的羅宋湯是要加紅菜頭，熬出來到湯很紅，港式的不常加，而且喜歡加番茄膏，因為紅菜頭土腥味較大。
制作羅宋湯並不難，要用大量番茄與蔬菜和牛肉慢火熬制而成, 蔬菜的甜味和牛肉的鮮味經熬煮完美的融合在湯裏, 讓人一口接一口，非常滿足。
主要的食材：
1.牛骨、牛腩肉汆水去肥油及血水
2.制作高湯：放入 3公升水、牛骨和牛腩肉煲至大滾後中小火，將牛腩撈出，牛骨繼續大火煲出湯
3.蔬菜洗淨切粒或切件，馬鈴薯、胡蘿蔔去皮切粒。
4.再拿一只鍋，將鍋裏落橄欖油（俄羅斯做法是奶油，健康起見），放蒜泥和洋蔥丁一起炒香，到洋蔥透明，放入牛肉炒香，煎到金黃撈出。
5.蔬菜部份：將大火熬制3小時的牛骨湯入放入鍋中，先放比較難熟的馬鈴薯和胡蘿蔔，再放番茄，再加西芹等其它蔬菜再加入調料：茄膏、月桂葉、羅勒葉放入煲內同煮。
6.1小時後取出牛腩肉切粒，放回鍋中；
同煮共 2小時後加入調味料：海鹽、黑胡椒，試味及調成自己喜愛的口味。
