上次文章我說了膚色白容易衰老的問題，很快就有小夥伴認真地跑來問我：
如果前半生（20年）都因為無知而錯過了防曬大法，後半生（80年）還有什麽秘笈可以拯救正在香消玉殞的肌膚麽？……最好是可以吃的，且好吃的，且花錢不那麽多的，比如能夠補充膠原蛋白的豬蹄子雞爪子神馬的。
我差點回復一句：最延年益壽美容養顏的是唐僧，吃完可以長生不老，肯定比二師兄好使！
不過，轉念一想，也不能這麽武斷，畢竟二師兄是不會啃自己的jiojio的。再說了，豬蹄雞爪也是有它們的營養價值的。
所以，我給這些朋友的答案是：
豬蹄能美容，雞爪也能美容！
至於原理，聽我來詳細分析……
本文將從兩方面來聊這個話題：皮膚的結構組成和豬蹄的營養成分。
1.皮膚的結構組成
皮膚主要分成三層，從外到內依次是：表皮層，真皮層和皮下層。
那麽， 膠原蛋白 是個啥？
說回真皮層，負責讓我們貌美如花吹彈可破的真皮層，主要分為四個職能部門：膠原纖維、網狀纖維、彈性纖維和玻尿酸。
前三個纖維部門是整個真皮結構的三大支撐部門，就好比是技術部、財務部和人力資源部，它們共同維持皮膚的韌性、彈性和充盈飽滿程度。
後一個玻尿酸部門是「銷售部」，負責幫真皮層弄銀兩，讓整個真皮組織富足。粘多糖和蛋白質復合體是這個部門裏的各種業務員。其中玻尿酸就是真皮中含量最多的胺基多糖，是最主要的業務員群體。
這四個部門緊密配合，才能讓我們的皮膚看上去「富有」——緊致、充盈、水潤、有彈性。
一旦纖維部門疲軟撕裂，或者玻尿酸部門業務員人手不足搞不回來錢，就會導致真皮內含水量下降，皮膚就會出現幹燥、無光澤、彈性降低、皺紋增多等老化現象。
而大家最關心的膠原蛋白，有點兒像這裏面的技術部。或者說像是沙發或床墊裏的彈簧。膠原蛋白一旦流失（技術落後、跟不上時代），纖維結構就會被破壞，玻尿酸部門賣不出貨的業務員，也就紛紛辭職不幹了。用來幫助皮膚儲水的玻尿酸減少，會讓皮膚越來越幹。同時，皮下脂肪層也會因為沒有了膠原蛋白的支持而持續下墜。我們的臉就從左圖變成了右圖 ……
現在，你明白為何大家都去做熱瑪吉熱拉提和註射膠原蛋白玻尿酸了吧？
雖說醫美是最快捷有效的解決辦法，但畢竟成本高、且很多朋友因為對醫美的不夠了解而心懷抵觸。所以，大多數朋友依舊是希望透過更「自然」的形式來補充膠原蛋白和玻尿酸。比如吃豬蹄和使用含有膠原蛋白和玻尿酸成分的護膚品。
那麽，從古至今大名鼎鼎的「含有豐富的膠原蛋白、鈣、磷、鎂、鐵及維生素A、D、E、K等有益成分，且蛋白質水解後產生的胱胺酸、精胺酸等11種胺基酸含量與熊掌不相上下」的「美容養顏抗衰滋補佳品」大豬蹄子，真的有民間傳說中的美好功效麽？
在討論豬蹄營養成分及功效之前，我們先來了解兩個知識點：
蛋白質的構成和分類
蛋白質由兩大類胺基酸構成：必需胺基酸和非必需胺基酸。
蛋白質根據其營養價值，也就是好使程度，主要分為三大類：完全蛋白質、半完全蛋白質、不完全蛋白質。
你們瞧，其實蛋白質的分類更像是一種階級劃分，傷害性和侮辱性都極強。但是沒辦法啊，誰讓它們對人體的貢獻差異太大呢！
遺憾的是，豬蹄裏被大家嘖嘖稱贊的膠原蛋白，就是那8K金等級的不完全蛋白質。除了啃起來Q彈，好像也並無太多用處了，大致屬於好看好吃不中用的那一類……
膠原蛋白在體內如何合成
首先，我們需要了解：食物來源的膠原，經過一系列消化吸收過程，會降解生成膠原蛋白。膠原蛋白含18種胺基酸，不含色胺酸。但是，存在高含量的、其它蛋白質中少見的特征胺基酸——羥脯胺酸和羥賴胺酸。不過，這兩種胺基酸都不是必需胺基酸，人體自己就能合成。雖然這兩種胺基酸確實有它們的健康意義。
膠原蛋白，以及膠原纖維在體內的合成包括了一系列非常復雜的生理過程，其原材料中最重要的兩個，一個是賴胺酸，一個是脯胺酸，脯胺酸對於成年人而言，不是必需胺基酸，人體自己就能合成。而賴胺酸，雖然是必需胺基酸，但是它的食物來源也是比較廣泛的，肉蛋魚等都是最佳來源。
就拿豬身上的通脊肉跟豬蹄做比較，查閱【中國食物成分表】可知：每100克豬通脊肉含賴胺酸1810毫克，每100克豬蹄（帶骨）含賴胺酸940毫克。按照豬蹄的可食用部份占整個豬蹄的60%來折算一下，每100克豬蹄肉中賴胺酸含量為1567毫克，還是不及通脊肉含量高。原因很簡單：豬蹄脂肪含量比瘦豬肉高。而胺基酸都是來自瘦肉部份，而非肥肉部份。
但實話實說，豬蹄的脯胺酸含量確實超級高，高出豬肉3倍多。不過呢，除非你每天只啃豬蹄不吃別的，否則一兩個豬蹄裏的脯胺酸也是完完全全可以從其它食物中獲得的，更何況，還是那句話，脯胺酸不是必需胺基酸，人體自己就能合成。
另外，雖然市場上越來越多湧現出各種用於食品、美容和醫療保健的膠原蛋白產品，但它們的提取來源主要來自深海魚皮和魚鱗，少部份提取自牛皮和牛骨。
大家想想看哈，豬的出欄期比牛短得多，飼養成本也低。按理，如果豬蹄和豬皮中的膠原對美容和醫療保健更有效、或者說價效比高，為何市面上的膠原蛋白保健產品原材料不選擇豬寶寶呢？當然，不排除未來可能會選擇，但就現階段而言，我個人覺得：各大研發團隊應該也是做了技術考量的。對不？
最後，我們來說說豬蹄的營養成分。
2.豬蹄的營養成分
首先，不可反駁的是，豬蹄絕對不是垃圾食品，它是有自己的營養價值的。無論是從滿足味蕾需求愉悅心情的角度，還是從它實際含有的營養素角度，它都有存在的價值。但是，要看給誰吃，以及吃多少、吃的頻繁程度。
從豬蹄的營養成分分析（下圖）中，我們不難看出，它的脂肪含量比較高。
需要註意的是，這18.8克是每100克豬蹄（帶骨頭）的脂肪含量，而豬蹄骨頭占分量的40%呢！所以，去了骨頭，純按豬蹄上剔下來的肉來算， 每100克豬蹄肉的脂肪含量是31.3克 ，跟肥瘦相間的豬肉並無差異。再比較一下豬裏脊肉，誰肥誰瘦一目了然！
因此，豬蹄不太適合已經比較胖、體脂率比較高的朋友們頻繁地或大量地吃。雞爪鴨掌等同理。否則，長期或大量食用，不排除會增加你們肥胖、高脂血癥、高膽固醇血癥和心血管疾病的風險……除非你們有超級牛哄哄的「怎麽吃都不胖也不會三高」的家族史撐腰！
但對於一年也吃不上幾次肉的貧困山區人民，豬蹄也算是補給佳品了……
最後，回到我在篇首給出的答案， 之所以說豬蹄能美容，雞爪也能美容，邏輯包括兩方面 ：
至於前面提到的不斷湧現的膠原蛋白產品，這麽說吧：一部份經過食品工業相應技術手段水解或提取的小分子膠原蛋白，確實在動物試驗和少量人體研究中顯示出良好的消化吸收特性，且存在一定的改善皮膚健康的作用。但是，可能需要更多高品質的人體臨床對照試驗來驗證其有效性和安全性。所以，先拭目以待吧~
在拭目以待的過程中，如果你擔心跑不贏時間，真心勸你考慮一下醫美。不過，一定要擦亮雙眼，選擇資質正規的醫美機構，以及有效性和安全性經過了5-10年以上臨床驗證的產品。千萬別動不動就在什麽美容美發機構啊、健康會所啊、甚至私人院所做光電及有創計畫。智商稅這玩意兒，如果沒傷害且不差錢，交了也就交了。花錢買危險這事兒，咱還是離遠點吧。在這些地方，但凡兜售必須醫療機構才準許操作的計畫，說通俗點，四個字：非壞既蠢！
遂謙碎碎念：一個小知識：豬的體脂率比人都低！
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