額。。我是女廚師，熱廚，西餐。
這個問題從入行到現在一直圍繞著我，所有國人知道我在廚房並且在熱廚的時候，都會瞪大眼睛問我怎麽不去做一些輕松的事。好像西方人都對廚師的性別沒有什麽概念。
前面看到有人說到顛鍋和油煙問題，的確，中餐在體力方面要求比較高，而且中廚確實把能不能顛起那口大鍋為基本要求。剛入行的時候，我曾經有一個時期很喜歡那種大鍋，有個什麽飛水啊，油炸啊都跑到中廚的爐竈去解決。因為火力猛，做事可以更快一點，還因為覺得一個妹子在大火大鍋旁邊很有畫面感啊～ 油煙問題，其實稍微大一點的廚房排風都很強力，除非糊了，不然煙不太會飄臉上啊～什麽煙都比不過燒烤嗯。。。
扯遠了。其實關於廚師性別，在我看來就是個觀念問題。
第一，現在的局勢是男廚師占大多數，女孩子家家混裏面，在很多人看來不太'合適'。我記得我剛跟我爸說我要去做廚師的時候他反應很強烈啊～列了很多理由反對，其中一條就是人家夏天都光個膀子晃來晃去，你在裏面像什麽樣子！（我爸當時是管食堂的。。）
第二，廚房對體力要求確實很高，不是勵誌做女漢子的真心吃不消。我入行三年，體重加了二十斤，都是肌肉啊～剛開始的時候推保溫車車推不動，拉貨拉幾個西瓜也搬不下來，很多體力貨都要可恥的賣萌求助，後來還是有心在練體力的，所有體力活都主動去做，三年下來至少人家男孩子能搬動的，我憋紅臉使使勁也還是能搞定的～
第三廚師是個高壓力的行業（如果沒壓力，表示離失業不遠）日常一般都是滿的，再突然碰到大型宴會或者重要人物，都是要加班加點。從開選單，到下貨，備碗碟，試菜，備料，尤其是最後出品的時候，跟打仗一樣，手和眼都要快且準，還要騰出腦袋應付突發情況。明明已經很辛苦，如果那麽多的客人中，有一個小不滿意，前面再順利都打水漂，因為客人講究的是整體感官嘛，人又總是偏向於記住不好的（這個是我現在的廚師長跟我講的，他就是在某次備節日套餐的時候，開始把戒了的煙給撿回來了- -）
第四 上班時間不固定。 節假日不休息就不用說了，餐飲界潛規則。中餐還比較規律，基本到晚上十點都能下班，西餐的客人都很晚啊，尤其是歪果人，說是十點廚房就下班，人家就都趕著十點的點，根本拒絕不了啊T T然後如果廚師再負責任一點的話（說的就是我～）都等著出完甜品才敢下班，一般都是到第二天的樣子。還有酒店自助餐，三班倒不解釋。一不小心就黑眼圈，周圍朋友還用很曖昧的眼神看著你，問是不是夜生活太豐富。。。
還有很多原因，比如有時有要處理冰的東西對女孩子不好，一大部份廚師都很黃很粗魯姑娘我心理上壓力也很大，有些活很臟很血腥'看起來'不太適合女生，還有天天做粗活一不留神還切手的新人日子會讓很多喜歡美手的女孩子望而卻步，混好了也很麻煩啊，周圍做個什麽都要你賞個臉嘗一口，體重不好維持啊。。
說了那麽多女孩子為什麽不去做，廚師的理由。但其實每個人的工作都是有困難的啊，女孩子在廚房的生活，其實在我看來超級美有木有。
首先是長見識，我做西餐三年，第二年開始跟著一個西班牙大廚學藝，從五星酒店到小眾餐廳再到五星酒店，見識的食材都是好東西啊，活脫脫的從一個連奶油和起司都分不清楚的傻妞蛻變成對所有頂級食材如數家珍的小廚娘（臉紅）。
再是鍛煉身體。平時就算不做事都要站著晃來晃去，真正忙起來更是汗如雨下，這樣省了去鍛煉的時間，休息的時候愛幹嘛幹嘛。。
第三是鍛煉反應力，廚房是個靠相互合作維持的團隊，所以平時不光要埋頭忙自己的，眼睛耳朵都要調動起來，給人家帶個東西啊，幫忙看個火啊，扶個門什麽的，團隊感極強，時間久了一個個都練的眼明手快，在家孝敬婆婆，工作巴結上司都毫無壓力。
第四是物稀則貴。國內廚房女孩子大多都在餅房，還有一些去了冷菜這種看似輕松的地方。（鐵板燒那種擺擺樣子的不在討論範圍）真正把熱情投入到整個廚房的女生是少之又少，所以其實如果有女孩子那是相當引人註目滴，再加上大家都覺得女孩子吃不了苦啊什麽的，你只需做個日常所有人都覺得你好了不起啊，如果再多多幫助人家一點，平時再勤奮好學一點，事業簡直是順風順水。
我剛入行的時候比較拼，當時是在冷廚房，每天八小時工作完就跑熱廚餅房什麽的去幫忙，基本上一天除了睡覺都耗在酒店裏了。而且因為會一點點英文，當時行政總廚有什麽懶得解決的檔都丟給我，才有機會接觸到很多菜譜啊，下貨啊，成本什麽檔。可以說第一年打了一個很好的基礎。後來跟著西班牙大廚開始接觸一些比較新型的菜，包括分子料理和低溫料理。因為以前專門去網上看過哈佛大學的烹飪科學，再加上以前業余時間在熱廚和餅房的見識，很自然就成了當時那個廚房唯一能真正聽懂他說話的人。現在被他帶到某國際五星酒店做廚房主管，對於入行三年的女孩子來說，也算是有一個不錯的前景了。
我相信每份工作無論對於男生和女生來說，都是同等難度的。真正決定你工作環境的，還是在於自己能不能吃苦，肯不肯學，還有對待自己選擇的心態是不是堅定。一直到現在，我身邊還是有很多'不同的聲音'有些是來自路人，有些來自親戚甚至是父母和男友，說來說去都是女孩子家還是做些輕松體面的事情好。說到輕松，我相信沒有輕松的工作，所以不如選擇自己喜歡的；體面嘛。。我也覺著自己天天跟著廚師長吃吃喝喝很體面啊。。。
希望能鼓勵到那些準備或者已經奮鬥在廚房裏的女性同胞～
居然破千了！破千了！所有點贊的童鞋們，我愛死你們了哇～從來不知道原來還有這麽多人支持女孩子做廚房的～工作更有動力了哈哈哈哈～
吶~你們要的爆照
跟eze在杭州拍的，是答題前半年的，那個時候真是年輕哦，現在的老臉就不拿出來丟人了。。
ps，最近在玩守望先鋒，有木有開黑的。。
