我本身對吃沒什麽興趣，還是不自量力地來答了。。。因為對於植物的氣味和質地很敏感。尤其喜歡看著它們的顏色從青翠轉為鮮嫩碧綠，一副很乖順的樣子。撈出來的時候，油然而生一股獨特的清凈香氣。
所以一個人吃飯的時候基本上都是這個節奏——全都扔水裏燙了，拿出來橄欖油／麻油＋生抽／鹽一拌就上桌了。。。方便又清爽，哈哈哈。
搜了點網圖哈。
1. 青花菜
讀研三年吃了三年青花菜。。。發展到後來別的寢室一到飯點就看到我和我同學在水房洗青花菜，都表示崩潰。
青花菜要撕小朵，最好把梗子上的皮剝掉。燙的時候灑一點鹽，咕嘟咕嘟。
燙好的青花菜可以加在意面裏，咖哩飯裏，像我這種毫無吃的藝術的人可以直接下白飯了。但是青花菜又和綠葉子蔬菜們不同。燙過頭了變的稀爛，花蕾細細碎碎落一鍋子，看著便覺得煩瑣。
（這張是我自己拍的，為保持隊形放上來了。你們就當沒看到吧。。。）
2. 蘆筍
這個也是我的心頭大好。
總覺得蘆筍是典型的蔬菜裏的小清新——不過話說回來，可以這麽汆燙食用的蔬菜，好像大部份都是小清新。嗯，我還是覺得蘆筍是個中翹楚。不相信的話可以去看下小清新們的相簿。。。
蘆筍老頭一定要去得幹凈，小清新就該寧缺毋濫。不然吃起來太煞風景——雖然我自己每每都舍不得扔很多。。。哈哈。
3. 秋葵
題主也列了，哈哈哈。
從菜市場上把秋葵挑回來基本就大局已定？已垂垂老矣的秋葵再怎麽燙，貌似也出不來那個鮮嫩靈活的效果了。
秋葵貌似更適合男人。無論從功效還是口味都是如此。個人覺得加生抽才能激發出那股香味，鹽太寡淡。
@顏鎮鐘提到配芥末很好，可惜我沒有試過：）
4. 荷蘭豆
還是心頭好。我真是無趣的女人。。。
荷蘭豆乃豌豆的一個變種。充分繼承豌豆小姐的柔嫩，但更加清脆可愛。撕去筋骨往沸水裏一扔，撈出來就越發水靈可人。
其實豌豆（也是我的大愛）的做法也可以差不多。燒一鍋水，扔豌豆，點一點油，灑一把鹽，煮到碧綠濃稠難解難分，那個味道也是十分的清甜啊，叫我一個月只吃這一個菜我估計都沒問題的。。。好吧，可能只有我做得到- -
（這張是豌豆，也是自己拍的。這照片其實有一組，名為「一個人的時候我在吃什麽」。。。）
5. 兒菜（娃娃菜）
不知道題主說的娃娃菜是不是這個？浙江一帶好像這麽叫的比較多，我也是在杭州姑娘的影響下開始拿它汆燙來吃的。但市面上更常見的，娃娃菜是指袖珍大白菜。這個家夥，比較正式的名字叫 抱子芥 。
抱子芥是莖用芥菜的一種，口感比芥菜梗要柔潤得多。那種青翠裏帶著一點嫩黃的，青黃不接的顏色，真是也讓我很喜歡，有種初生的黃毛丫頭的性感（我真是意淫到家了）。我喜歡拿來拌生抽。如果心情不好，拌辣油。
圖來自下廚房：）
6. 各種綠葉蔬菜
營養流失什麽的反正我也不懂，但就這種做法最方便，也最原始。所以我很樂意拿它們來燙一燙。適合拿來燙的，一般得莖葉都很嫩。不然葉子煮爛了，梗子還沒熟，就悲催了。
自己比較喜歡的有——
茼蒿 （菊科植物特有的芬芳清冽），
枸杞芽 （【紅樓夢】裏面拿來油鹽炒，寶釵和探春點名要的），
菠菜 （冬三月裏的主角，燙過之後細滑豐腴，柔若無骨，最適合生抽了），
雞毛菜 （我覺得它比周先生更適合「海派清口」這四個字），
廣東菜心（效果其實很類似雞毛菜），
等等。。。。。。
7. 某些野菜
很多野菜新鮮的時候帶有苦味，燙完就好了。而且也最清爽，豐儉由人的。
比如——
苜蓿頭 （草頭／金花菜，我的愛啊我的愛，蘇滬人拿來做酒香草頭也是很好的），
馬蘭頭 （燙好了拿麻油和生抽一拌，開春的日子裏最清新不過了），
蕨菜頭 （據說多食致癌？不過一般人也吃不到那個量罷。燙好了真是柔美絲滑又芬芳啊），
豌豆頭 （其實就是野豌豆苗誒，我讀研的時候也經常在荒郊野地裏刨回去吃。。。），
敏督利 （燙過涼拌很好，但北方人似乎更豪爽，直接生鮮不燙的就可以拌了上桌的），
馬齒莧 （夏季裏的一劑沁人心脾啊，口感微酸，拌的時候加點小辣吧親），
水芹菜 （家裏的做法是切的細細，燙過之後下辣油。非常警醒人的清灼芬芳），
酸模 （好像別名是叫野菠菜？口感亦微酸。我一個學妹很愛），
等等。。。。。。
8. 某些瓜
絲瓜 ，題主同學提到，我沒試過。自己的做法是和豌豆一樣水煮，算不上燙。
苦瓜 ，燙之似乎苦味也會略淡？又或許是我的心理作用。也拿來拌辣油。而且放的時間長了更入味，吃起來有種五味雜陳，百感交集的感覺——但舌尖上的感覺並不如情緒，要溫柔得多。
西瓜皮 ，這個其實不燙也可以的。燙完入麻油生抽，重口者加剁椒。我喜歡西瓜皮甚於西瓜本身。那股晶瑩剔透的淡綠色，盈盈可握，味道也清涼。
9. 金針菇
這個嘛，不算植物，但是是蔬菜，嘿嘿嘿。
燙好，剁椒豉油伺候之。
根據個人經驗，燙菜之後澆油的步驟很關鍵哪。油燒得熱，澆下去，方有「嗞」的一聲，整盤菜都活了起來。
想到再來補充：）
