謝邀
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全面更新，長文多圖，流量預警。
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承蒙知友們錯愛，這個回答得到了1800多贊了，剛被邀請回答這題時，單純就題主提出的兩個問題做了回答，回答的也比較簡單，也沒貼圖，那之後幾天又做了簡單的糾錯，又專門聲明了不傳播資源之類的話，整個回答順序就很亂，估計讀起來也比較困難的吧。
那之後很多熱情的朋友在評論區又提出了更多的問題，有些我在主題區解釋了，有些就沒有。這兩天比較空，前幾天就詳細做了一個回答
什麽是演技？普通觀眾如何甄別演技優劣？ - Duke Sean 的回答，其中也提到了梁朝偉在【色戒】中的精湛表演。想起來這個回答其實也可以好好整理一下，加一些圖，閱讀起來可以清晰一些，另外把知友們在評論區問到的其他一些延伸出來的問題也一並回答一下。也算為和我一樣喜歡這部電影的朋友們做點小事。
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首先感謝 西班牙眼大神。 評論區有知友指出了，目前網上所有靠譜的解讀幾乎全部是出自西班牙眼的觀點，這個基本對，但是也不完全準確。有很多朋友，比方像我一樣，一開始是自己發現其中的某些細節不對，和原著不一樣，自己研究出一些，再上網查，發現西班牙眼的部落格，細看之下，互相印證，恍然大悟，也有和他理解不一樣的，最後被他的長文說服，所以我們這些解讀，看起來都如出一轍，也不奇怪。隆重推薦西班牙眼的部落格，感興趣的朋友請去捧他的場，他遠比我分析的深刻：
西班牙眼的部落格：開啟 色，戒 懸疑迷案的部落格==========先回答題主的問題，也是原答案=============
愛過 早已知道
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先講「早知道」（因為較簡單）：
每次我講色戒謎案都要提到那個小特務「表哥」，這回又要講了，因為他的存在和台詞真太重要了，至少我就是從他開始發現李安埋在水下的冰山的。
表哥有一句堪稱解開整個色戒謎案鑰匙的台詞：「從一開始我就覺得你們不太對勁！」在香港暗殺計劃失敗後，學生們收拾租來的房子時，他出場來敲竹杠，結果引來殺身之禍。
一個易先生離開香港都看不上沒帶走的小特務，都「從一開始就覺得你們不太對勁」，各位看官，你們覺得易先生這個領導汪偽政府特務機關的部長級首腦老特務會看不出來？
就我的理解，易先生第一次在車窗外看見麥先生和麥太太就已心生疑竇。李安狡猾，這場戲讓老易戴上墨鏡，以免觀眾太容易窺見真相。
學生們太幼稚太業余了，衣著化妝體態氣質行為對話，處處是破綻處處是漏洞。彼時易先生客居香港，大事未定，不知對方什麽來頭，他也不敢造次，換作後來在上海，學生們即便能面對他，估計也是被當場直接處理掉的下場。
截一個最明顯，白癡都能看出來的漏洞，易太太問麥先生做什麽生意，看看麥先生的樣子，像個生意人嗎？易太太都不屑看他那個蠢樣了：
直到那場雨天麻將戲，麥太太迫不及待，被易太太當場揭穿也要強行寫下電話號碼：
為什麽要鋌而走險，迫不及待寫下號碼？在這個回答裏有解答：
為什麽色戒中王佳芝非得和梁潤生做？難道自己挑一個自己喜歡的慢慢摸索不行嗎？ - Duke Sean 的回答，簡單點用梁潤生的話說：
再不殺就要開學了！
請註意雨天麻將這場戲，我覺得根本就是易先生故意回來，就是想試看看這個麥太太到底是什麽深淺。
這麽露骨的勾引，易先生決定一試深淺。我猜測他早已派人查過這批學生的底細，就像重慶方面也註意到了他們一樣，各位一定記得在上海鄺裕民告訴王佳芝他們在香港殺了表哥後是重慶方面幫他們收拾的殘局：
於是有了裁縫鋪試衣服西餐廳吃飯的戲，這兩出戲每句台詞每個眼神都是key。
坐下來聊天時，王佳芝漏洞百出。說小麥不在家，自己整天在家無所事事實在無聊。
易先生問：今天下午給你打電話時，沒打擾你吧。（當時電話接通時，同學們正在熱鬧地跳交誼舞那，又是音樂又是歡笑）王佳芝趕緊補漏，什麽小麥同學來陪我其實是看著我啊之類的：
看易先生這個神情，是不信呢還是不信呢還是不信呢？關鍵是這副老狐貍面孔
再來一張審視的表情，反正這整場吃飯戲，全是這種誘導性的話和審視的申請。
然後關鍵的台詞來了，易先生說在香港麻煩你，王佳芝客氣說都是些小事。易先生介面：留心的話，沒有什麽事是小事。
這種話，其實就是電影裏了，真實諜戰，應該是不會說這種會引起當場警覺的話，然而李安安排這種台詞，不是要易先生提醒麥太太，而是導演提醒觀眾的！
這個地方還有一個評論區問到的，就是王佳芝前後兩次在杯口上留下的口紅印：
這個口紅印恰好接在」留心的話，沒什麽事是小事「後，王佳芝是聽出了弦外之音的，她有一個被酒噎到的表情，而易先生剛說完沒什麽事是小事，馬上來一個口紅印這個小事，所以他眼神特意關註了一下這個杯口的口紅印。
另一處是暗殺當天咖啡館：
關於這個口紅印的，我在知乎專門回答過：
電影【色，戒】中王佳芝在咖啡店喝咖啡時會把口紅印留在杯上，給了幾個特寫，導演在此想要表達什麽？ - Duke Sean 的回答，簡單說就是從一開始到最後，無論是否接受了專業的諜報特工訓練，王佳芝都沒學會怎麽做一個上流社會的名門淑女，卻一門心思想著要擠進上流社會錦衣玉食的生活。
吃完飯，易先生送麥太太回家，在家門口，這一段梁朝偉的表演已經不能用精彩來形容了：
王佳芝已經是極盡所能勾引了，看易先生這副又好色、又狡猾、又謹慎的嘴臉
麥太太把門開了條縫，知道同學們等在門後，努力屏住呼吸，轉頭看老易
這時候易先生走路的方式特別有意思，各位去看電影：他往台階跨上幾步，這步子走的，不是直的，而是像蛇行一樣彎曲著過來
鏡頭前，這個狡猾、好色、多疑的特務頭子，像一條準備捕食的響尾蛇，走著S型滑向他的獵物
即便麥太太如此露骨勾引，易先生最後也沒進屋。
電影看到這裏，哪怕是第一次看，如果您還以為易先生從沒懷疑過麥太太的身份，那您真是太幼稚了，一點都不適合政治生活，估計在辦公室政治圈裏也只有被耍的份。
所以易先生自始至終是知道王佳芝的真實身份的。
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再來說第二個問題，愛：
看了上面，相信各位也能猜出，在香港，易先生對王佳芝肯定是沒有愛的，那時候更像是戲弄，這麽鮮嫩的學生美女主動來投懷送抱要不要順勢玩一下，但是最後考慮安全還是放棄了。
到了上海……我們得把兩位主角在上海的感情發展捋一捋，每段戲都需要分割一下。
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王佳芝經過重慶方面的特訓，成為一名合格的特務，潛入易先生家，他們遇上了，易先生回家本來要上樓進書房，聽到客廳熟悉的聲音，回身看了一眼：
「乖乖，這不是香港那個打算勾引、暗殺自己的學生嗎？隔了幾年還追到上海來了，穿著打扮言行舉止都不一樣了，看起來是個專業的特務樣子了啊，這幾年發生了什麽事情了？這裏面一定有yinmao，這個必須搞清楚，別陰溝裏翻了船。」
寒暄完走回書房，麻友還在和易太太誇他。這個疑慮的回頭很值得回味
我相信易先生心裏一定是這麽想的，於是在樓上對話時說：「你也不一樣了」，什麽不一樣？不是個青澀的學生啦，看起來是受了專業訓練了啊。
「人來就好」。註意他的表情，絕不是高興或者欣慰，相反，是疑慮重重。
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接下來是霞飛路公寓強奸案，這段戲要非常仔細看，我是受到「西班牙眼」的啟發才恍然大悟。
之前也以為是一出SM大戲呢，心想李安把特殊時期的情欲描寫的這麽有張力也是一種手法吧，豈知大錯特錯。
王佳芝進入公寓前和進去後的音樂、鏡頭描寫都是充滿了懸疑片的驚悚感：
到她開始依著櫃子脫絲襪，註意看易先生的體態表情，那根本不是情欲高漲，而是高度緊張，牙關緊咬，兩手握著搓，額頭青筋暴露，眼神兇狠。
到她手伸到大腿根脫絲襪，他暴起而前，一把抓住頭發甩到墻上，卡住後脖子從肩到胸到腰腹到胯下一頓亂摸，甚至撕下內褲，然後扔到床上，扯下皮帶抽，馬上按住用皮帶綁住雙手————請問這是強奸前戲嗎？
（看他腋下還配著槍！）
不！這是抓捕搜身！之前為什麽高度緊張，因為怕她旗袍底下藏有小手槍！
抓捕特務必須暴力，要在短時間內摧毀對方的意誌，一般特務都是經過特殊訓練的，你不能短時間摧毀，自己就有危險。所以他馬上實施強奸，對於女性來說，短時間內被揭露、暴打、加奸汙，一般心理承受力弱一點的，估計當場就崩潰了。
但是王佳芝不是一般的特務啊，她當然不是特別厲害的特務，而是一個特別不厲害，或者說業務水平很爛的特務。她完全把自己的理想、人生困境、追求、情欲等等一系列情懷和工作混淆在一起，當她被暴打搜身時，一定是緊張異常且認為自己被揭穿暴露了，但是當他粗暴地進入她，這個她從香港開始一直設法要達成的「目標——勾引他上床」（雖然最終目標是暗殺，但是在她這裏，就是勾引他上床，她甚至為此把初夜都給了那個猥瑣的梁潤生），居然是以這樣的方式實作，她疑惑地轉頭看他,流露出一個青澀少女的幽怨。
這一眼救了她。
這一眼開啟了易先生對她的特殊情愫。
我不知道李安對這回頭一眼的劇本安排是怎麽要求的內心戲，但是就是這一眼一看，易先生眼神一下子柔和下來了，這之後的床戲，才是真的床戲，易先生開始把註意力放到「做」上，眼神開始迷離，是高潮前的表現。
完事後，是易先生穿戴整齊坐在床邊心事重重抽煙，王佳芝衣衫不整躺在床上，易先生走後，王佳芝嘴邊露出詭異一笑。
關於這一笑，也有很多疑問和解讀。
我的理解是，王佳芝作為一個特工，在搜捕、強奸剛發生時，肯定是慌亂的：臥槽完了，暴露了，這下要玩完……完事後易先生還居然放過了她，我覺得這是一個特務僥幸逃過一劫的笑，也可能有「終於達成勾引上床目標」的莫名慶幸一笑。
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雖然我上面說從那一眼開啟了易先生的感情，但是就這一次抓捕強奸，就說易先生愛上王佳芝，未免不合邏輯，他是大特務頭子耶，哪兒那麽容易愛上敵對方派來暗殺或者刺探自己的特務？！
所以需要解釋一下背景：
上海的戲是發生在1942年，太平洋戰爭開啟，汪偽政府內部人心惶惶，日軍也一樣軍心弭患（註意虹口日式餐館裏幾個日本軍官的戲，那是借酒澆愁的表現）。用易先生的話說就是：
此時汪偽政府內部很多政要估計都在後悔當初為何選錯了路，一念之差，人生歧途，他們和重慶方面「本是同根生」，現在因為政治立場選擇不同而「相煎太急」，而且看起來是自己這方馬上就要面臨滅頂之災，有點門路的估計都會設法給自己留條後路吧。
易先生如果有這種想法或者行動應該也正常。
所以要提一下影片裏提到多次的「那批軍火」，張秘書提過：
老吳也提過：
有一批軍火不見了，日本人在查，張秘書在查，老吳也在查，那麽這批軍火去哪裏了？當時的幾大政治力量，在這裏還有一個沒有提到，是誰？
嗯，蘇區！
老吳訓斥王佳芝時說：他殺了我的妻兒，而我，還能和他隔著一張桌子吃飯！
王佳芝半夜發現易先生在書房燒檔，易先生沒有避開她，只是讓她以後不要進來。
這些資訊背後的背景，說明易先生腳踩幾條船，分別聯絡蘇區和重慶方面，還和老吳一起吃飯了！這時候，他應該覺得王佳芝今後可以成為「同事」了，所以不用像以前那樣膽戰心驚提防她了，說不定老吳還承諾了他什麽，所以後來老吳向鄺裕民他們傳達取消暗殺的指令。
這樣的背景下，易先生開始享受一個年輕純情的小特務的旖旎春色，這個傻傻的小特務比他整天混跡周旋的那些闊太太們可要有趣多了。
這個地方評論區有朋友提出來了：」隔著一張桌子吃飯「，應該理解成在同一個飯店，但隔開了一張桌子，沒讓易先生發現，老吳是在刺探情報，而不是我理解的」老易和老吳一起吃飯了「。
這裏英文字幕（劇本）幫了我們大忙，看上面截圖： but I could still eat with him at the same table!
所以應該是兩人在一張餐桌的兩邊對坐著面對面，李安啊李安，為了掩蓋電影真相，把台詞設計成這樣，狡猾狡猾滴！
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兩人的感情是逐漸深入的，這裏要請張愛玲出場了：通往女人心靈的通道是陰道
兩人是透過不斷做愛加深感情的：
公寓強奸戲後，王佳芝在易先生家坐立不安，理智上，一個特工暴露了，應該果斷撤離，然而，她選擇留下，這個選擇的原因我在
色戒分析下王佳芝? - Duke Sean 的回答裏有過解讀，簡單說就是王佳芝不願意回到舅媽家過行屍走肉的生活，選擇賭一下，結果賭對了：
易太太出門時，易先生回來了，抱住她撫摸著說：三年前不是這樣的。見鬼了，三年前在香港他又沒摸過她，怎麽知道不是這樣？所以這台詞又有鬼，李安又在玩花樣，實際上是易先生喜歡的是三年前香港青澀的學生妹，而不是現在這個特工啊……
這地方的台詞又有意思了，王佳芝說的都是情話，而易先生的話是什麽意思？我感覺是在提醒眼前這個小特務，諜報界不是她想的那麽簡單，叫她珍惜自己啊……
所以，這裏透露出來的資訊，易先生是很喜歡三年前香港那個青澀熱血的青年學生的吧，包括她那些熱血中二的話劇社同學們，他一定完全掌握了他們的資訊，然而也沒拿他們怎麽樣。因為他自己也曾經是一個熱血中二青年啊，就像鄺裕民念過的那段詩：
這詩的作者是誰？汪精衛啊！汪精衛當年也是一個熱血中二青年，想必易先生也是的吧！
【色戒】裏面如何評價「引刀成一快 不負少年頭」這句話？ - Duke Sean 的回答所以他實施了抓捕而又放了她，現在又回來和她做愛：
這段床戲是很美的，包括這個著名的回形針……話說這姿勢就是看著好看，實際操作起來並不舒服……
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半夜書房燒檔這段戲也很有意思。
王佳芝在易先生家裏焦灼地等候，等到半夜在燒檔的他
註意這墻上印著火光的國父照片，汪偽政府和易先生也是三民主義奉行者哦，他們和重慶方面互相指責對方是背叛者。
王佳芝說我在等你，易先生嘲諷她，那你一定很困了吧……我很累
這話意思：老子忙的要死，累的要死，你倒是閑，受你們重慶上級指示在家裏整天等我。然後故意說又破獲了一個重慶情報站……balabala的……然後又來試探這個小特務
結果……王佳芝毫不關心他的工作，也不關心被老易抓獲的同事，只關心他」你從不過問我的事情，我只能耗在這裏等你，也許你還有別的女人……「這個重慶方面特訓出來、埋伏到易先生家打算暗殺他監視他的特務，整天想的就是這些吃醋擔心他玩兒膩了拋棄自己之類的，而不是搞點情報……
真的，不要說易先生，連我都震驚了：
易先生心裏一定覺得好笑，這小特務整天不是想著搞諜報，想的就是這些啊……他更喜歡她了，所以：
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第二天，他帶她去了一個比較好的地方，主題還是做愛。但是那之前，他讓她在76號門口等了2個多小時，出來後還因為審訊自己黨校同學的巨大精神壓力發泄了一通（這個另外分析）。
（插句題外話，這個76號現在是復星集團的辦公樓，我還在裏面工作過，易先生毒打拷問黨校同學的地牢，現在是食堂……影片外觀復原的挺好，不過現在門口那個天下為公的門樓和平房都沒了，是個小廣場）
這個眼神可以看出來易先生對王佳芝的深情
這段戲尺度極大，重點是掛著的槍，和兩個人之間的心理拉鋸戰
然後這裏，易先生被王佳芝用枕頭蒙住眼睛，這個估計非常刺激，有點SM的傾向了，結果易先生非常猛烈地高潮，屁股肌肉猛力收縮——這圖尺度太大，就不截了，各位自己去看。
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以上情節，都是兩人在性愛中拉近身體距離的同時，不斷拉近心靈的距離。這兩人因為各種特殊原因，每次做愛用王佳芝的話：「就像洗了一個熱水澡」，嗯，這種性愛是有毒的，讓人沈迷而不可自拔啊。
然而，真正讓他愛上她的是虹口日式餐館裏，周圍是日本軍官們面臨末日的借酒澆愁，映襯出自己的孤單無奈：
這時候這個傻傻的小特務進來，給他唱了一首【天涯歌女】，
唱到」家山呀北望，淚呀淚沾襟「，易先生眼睛紅了，其實他何嘗不愛國呢？但是跟錯了人，選錯了報國的方式
此時天涯淪落的兩個孤單的人，感受到了彼此取暖的溫情，易先生掉下了真誠的眼淚，
他看著躺在他腿上的王佳芝，眼神溫柔，他想：戰爭馬上要結束了，趕緊和重慶方面安排好，和這個佳人一起過安穩幸福的日子吧……
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所以，易先生是愛王佳芝的，不是一下子就愛上了，是有一個漫長的過程的。
這是整個色戒謎案中的一個側面，冰山一角，這部電影還有大量的謎題，推薦各位去看「西班牙眼的部落格」，我的很多觀點都是受他的啟發，你要是喜歡這部電影，真應該好好去看看他的分析，他才是真正的大偵探，相信李安要是看到他的部落格，一定會很喜歡，終於有人懂得他。
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各位在看這部電影時，要註意，李安在這部片子裏的設計安排極其縝密，連太太們打的那副麻將，都是借的上海一位名媛收藏的翡翠古董名品，還請這位名媛來做影片顧問，專門教角色們打上海麻將。
影片結尾演職員表裏都有這些顧問的名字，甚至虹口餐館裏一位路過門口的日本軍官都是有名有姓。
他如此細心安排，整片幾乎沒有一處穿幫，你要相信，這部影片沒有一個細節是多余的，沒有一句台詞是毫無緣由的，沒有一個角色是沒有作用的，尤其是那些張愛玲原作裏沒有的情節和台詞。
實際我們看到的版本，是被刪減了很多關鍵內容的，應該是為了能透過審查，同時也不想讓大部份觀眾看懂，尤其是大陸公映版本，被剪的已經根本看不明白了，看了我上面的解釋，各位應該了解被剪去的床戲，對理解情節有多重要。
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關於張秘書
@霜抹玉欄@sisyphose@鍋包肉
幾位在評論裏討論為何後來老易還是把王佳芝殺了，可能有不少朋友看了我的回答會有這樣的疑問，既然易先生愛王佳芝，為何後來還要殺她。
各位，王佳芝不是易先生要殺，是張秘書殺的啊……
影片最後，刺殺小組被捕，張秘書向易先生報告：跟蹤了很久了，對暗殺小組了解的一清二楚，包括他們以前在香港組過話劇社等等資訊：
包括怎麽抓的鄺裕民刺殺小組，沒抓到老吳等等
這讓易先生大怒：原來你早就知道。而易先生對張秘書的這些調查卻一無所知。
關於這個張秘書，很多觀眾可能不太註意他，好像是個不太重要的配角，然而實際上，他是整部片子推動劇情極其重要的一個角色。
關於這個人的分析，坦白承認我從頭至尾沒發現真相，直到看了西班牙眼的分析鑰匙文，才理解，所以想詳細了解的朋友請點本答案前面的連結，去西班牙眼的部落格看。
我這裏簡單介紹一下，張秘書在本片是代表日本人一方的勢力，他是日本人派在易先生身邊的實際控制人，相對來說，易先生更像一個傀儡，這本身就是汪偽政府的實際寫照。
電影給到他的鏡頭，常常比易先生高一頭，俯瞰著易先生，他跟易先生說話完全不像是個秘書的樣子，相反他倒是更像老板，易先生才是馬仔。
這是影片開頭兩人從76號地牢出來：
易先生從76號回家，見到剛打入上海易府的王佳芝，王佳芝上樓給易太太拿禮物，在樓梯口遇到張秘書，一直狐疑地看她：
這是易先生讓王佳芝在76號門口等了2個多小時，出來時張秘書審視的眼神
他看易先生和王佳芝時，都是帶著審視、監視、窺探的神情，最後的抓捕實施人，也是他，處決學生暗殺團的指令，是他拿來給易先生簽的，易先生被逼無奈，只能簽字，註意易先生簽字的動作，草草簽完，一扔，馬上合上資料夾，人往後躲開，表示易先生不願面對這個現實。
他還要說早就已經查清這批暗殺學生的來歷，易先生大怒：原來你早就知道。張秘書吞吞吐吐但毫無愧疚：因為她和你的關系……
各位，哪怕你前面都沒看出來易先生早就知道王佳芝的身份，看到結尾這裏，張秘書都能去把一個突然出現靠近易先生的人調查的底兒掉，難道在香港易先生就不知道去調查一下？反正我第一次看這部電影，就是看到結尾處覺得很奇怪，然後第二遍看的時候，就發現了表哥的那句台詞：從一開始我就覺得你們不太對勁。就此開啟了挖掘解讀色戒之旅的啊。
--------------------你是不是知道我已經知道了你是個間諜的分割線----------------
Micsco提出一個很有意思的問題：
王佳芝是否知道易先生知道自己的身份？
他這個問的有點繞喲，不過是個好問題。上面說戲的時候已經講了點，這裏再解釋一下。
對這個我沒有確切的結論，因為邏輯不太嚴密，跡象上看傾向於是知道一點的，大概是模模糊糊有點知道但是又有點不太確定那種。
聽我解釋：
強奸抓捕那場戲，作為一個受過訓練的專業特務，這種時候第一反應一定是：糟了，被識破了！
但是最後易先生又沒正式抓捕，而是放過了她。於是她大概有點糊塗的吧：臥槽就這樣放過我了，難道他沒識破我？就是有這種變態愛好？那麽我勾引上床算是成功了嗎？ 於是她嘴角浮出詭異一笑（這個有點牽強附會，我強行如此理解）。
對於一個正常的特務來說，明智的選擇是這時候撤，以圖後效。但是王佳芝這個糊塗的小特工，她不想回到舅媽家去過那種行屍走肉的日子啊，而且強奸抓捕也有點不確定，於是她決定賭一下，在易先生家焦躁地等他回來，檢驗一下他到底是喜歡上了自己，還是喜歡上了自己（請自行斷句），還是另有他圖。（關於王佳芝這個人我在
色戒分析下王佳芝? - Duke Sean 的回答裏有比較詳細的解讀）
結果她賭對了，當然她沒想到最終這個賭局把她送到了神坑屠場，也是因為她自己的幼稚和愚蠢。
所以，我傾向於她知道，但是沒把握，想要賭一下，結果賭對了。
--------------------------易先生為什麽要跑-----------------------
幻想國度的吟遊詩人提了一個很有水平的問題：
那為什麽當王佳芝告訴易先生快走後，易先生臉色大變，沖回車裏呢?
易先生應該知道老吳已經撤了暗殺命令，但是不知道王力宏為了情人而私自決定暗殺，應該也不知道張秘書實際已經布控，在美琪大戲院抓住了暗殺小隊。
實際上現實情況非常復雜，易先生和王佳芝進珠寶樓時，門口有個暗哨應該是他的人，他視若無睹進門
這個鏡頭幾乎已經給一個只露一面的死跑龍套的一個特寫了，李安交代的夠明白了：
屋子裏一樓有兩個暗哨，應該不是他的人，他有點疑惑地看了一眼，
甚至側面又給了一個鏡頭
（像這樣專門給鏡頭的，一定是要說明什麽問題，各位，拍電影不是生活重現，導演拍一個鏡頭的時候，一定是意有所圖，是要表達個意思的，不會莫名其妙拍一個廢鏡頭還剪在成片裏。）
這裏他應該確認也是76號的人，否則他直接就跑了，似他這樣的人，每時每刻受到日本人張秘書的監視應該也是家常便飯，他能分辨。
但是最後王那一聲快跑，為什麽他要如此慌張狂奔而逃？這個謎是被劇組一位成員接受采訪時揭開的，英文原文記不清了，意思是王佳芝一聲快跑，打破了故事中各方面的默契，使得易先生的戲演不下去了，他只能選擇倉皇逃竄，王佳芝和鄺裕民的一時沖動，毀了整個地下組織（老吳）和易先生達成的默契。
所以為什麽說王佳芝傻呢……這個事情西班牙眼的部落格解說的很詳細，可以去找一下。
-------------------------------------解答提問的分割------------------------------------
kopkop提了一個有趣的問題：
我覺得從易先生的身份，性格和劇中的一些表現看，他應該都知道王佳芝這個人是有問題的，但是我也是對王佳芝叫他快走後他那個驚慌失措的樣子理解不了，你說的什麽戲演不下去了，我不是很明白怎麽就演不下去了，個人感覺這個解釋有點牽強，還有王秘書最後說出這個愛國小組的身份，易先生的反應，「你知道得很清楚嘛」還有那種生氣的感覺，確實又好像是才回過神來的樣子我在前面解釋的有點簡單，因為那個劇組人員原話是這樣。
詳細理解的話，在這個節點上，事態是非常復雜的，幾方勢力在角力，就象有知友問到「王佳芝是否知道易先生已經知道自己的身份？」，這個問題也同樣可以問「易先生是否知道張秘書已經知道王佳芝的身份？」
從如此復雜的鬥爭關系來說，易先生即便不知道，他也必須提防任何人，他自己的台詞：我已經不相信任何人說的話，但是我還活著。
我在前面分析珠寶店進門後有兩個暗哨，那一定不是易先生安排的，他有警覺但沒有慌張逃跑——以他每次回家從車裏出來到進屋那種緊張狀態來對比，只能推斷那是張秘書安排的人。那麽再往下推，你覺得易先生能完全信任印度珠寶師撒烏丁先生嗎？搞不好也被哪股勢力控制了呢？
所以，在如此復雜的情勢下，王佳芝一句快跑，打破了易和各方達成的默契——甚至包括張秘書，從張秘書角度，是要從王佳芝這根線往下釣出更大的魚的——王佳芝不喊破，這種微妙的平衡還可以繼續，各方勢力各打自己的算盤，各自假裝不知道對方在幹嗎。
一喊破，易先生首當其沖，他必須有個態度拿出來：不跑，就代表他知道一切並且和重慶方面有交易；跑，代表他無論知道或不知道王佳芝是誰，至少和重慶沒關系！
所以，易先生必須跑！
至於他提到易先生那句：你知道的很清楚嘛，看起來很象他不知道的樣子……我只能說：年輕人，你對辦公室政治一無所知，今後的人生路很艱險，別象我到了一把年紀吃了無數虧才明白……
舉個例項吧，我被外派做城市總或區域總的時候，老板一定會派一個親信在我身邊，名為助手打雜，實為監軍太監，我知道他在監視我，他也知道我知道他在監視我，但是這個話不能說破，大家表面和和氣氣，實際各種勾心鬥角。一旦出現類似電影裏那種場景，我的反應一定和易先生一樣：首先要表達生氣，因為至少表面上我才是老大，你居然背著我做這麽多事而不匯報！其次，要表達我不知道王佳芝是誰，我是受騙上當，否則總部老板會怎麽想！？
大概就是這意思。
=======================一個觀影者的分割線=======================
最後想額外說一下幾個主要演員的表演。
梁朝偉在這部電影裏的超級影帝級表現，徹底粉碎了一幫觀影菜鳥們認為他只能演王家衛小資影片的無知論調，他在此片中對角色的把握之準確細膩，張力十足，尤其是眼神。易先生話不多，要說也言簡意賅，整個人物都是靠眼神撐起來的，當你讀懂這部影片，就會讀懂梁朝偉詮釋的易先生，或者反過來說，讀懂易先生，就能讀懂色戒謎案。
梁朝偉的易先生，可以比肩艾爾帕西諾的麥可.唐.克利奧尼。
湯唯中規中矩，考慮到這是她的銀幕處女作，而且是難度這麽大的一部影片，應該可以說是超水平發揮了，這之後她再也沒有超過王佳芝的表演水準。
湯唯這個演員很難得，長的很像建國前香煙廣告上的美女，你們感受下：
表演很有天賦，素顏的時候很有學生青澀純情的氣質，化妝後又很飽滿濃郁，李安一定很喜歡她，對於色戒來說，她太難得了。
再來，以易太太為首的麻將太太天團，幾乎個個出彩，尤其是陳沖和蘇巖，太太團的戲裏也有很多隱藏劇情，各位可以去仔細看，很有意思。
學生暗殺團，演賴秀金的朱芷瑩，非常厲害，各位可以去看我另一個回答裏關於賴秀金的分析：
為什麽色戒中王佳芝非得和梁潤生做？難道自己挑一個自己喜歡的慢慢摸索不行嗎？ - Duke Sean 的回答相反，王力宏表演有點太用力了，不過比起他其他所有的電影電視劇來說，這是他表演生涯的巔峰了，尤其是群殺表哥那場戲。
這是王力宏在本片裏最精彩的表現，這個狀態很難演的，你又不可能真殺個人去體會那種驚恐萬狀、失手無措。你看他兩眼血紅，圓瞪雙眼，鼻孔張開，呼吸急促，滿頭冷汗，關鍵是這個驚恐無措的眼神……所以，群殺表哥這場戲，王力宏滿分！
總的來說， 一個好導演，能化腐朽為神奇 ，這些演員，一輩子能跟李安合作一次，夠他們吹一輩子的了。
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關於湯唯的表演，
陳陌提了不同意見，我很贊同他的意見（粗體字部份尤其贊同）：
不太贊同po主對湯唯的評價，今天又看了一遍色戒，湯唯在色戒裏的表現真的很贊，唯一的缺點是她在拍床戲期間壓力過大幾至崩潰影響了發揮，在第二場床戲之前，湯唯的表現可以說是淋漓盡致的詮釋了王佳芝這個角色，她的青澀純情，和易先生對手時自作聰明的傻氣，失貞後的無奈頹廢以及隱忍，都很棒。 尤其是舞台劇的部份 ，戲裏的舞台劇，真真是考研演員的演技， 既要求湯唯演出王佳芝初次出演舞台劇的內心情緒變化，又要同時演出舞台劇需要她表現的形象， 比如一個想為戰爭盡一份自己力量的農村小姑娘， 湯唯都做到了，並且融會貫通的穿插了兩者的表現 。還有一個讓人稱贊不絕的戲份是在日本藝妓館王佳芝給易先生唱曲兒的那一段，湯唯一張口真是讓人驚艷，眉眼之間俱是坦誠的愛意，身為女人的真情摯意，仿佛此刻她不是特務也不是易先生的新歡，而是情郎的妹妹。至於之後湯唯的作品，感覺她的演技並沒有退步，其實色戒裏王佳芝身上的很多氣質本就是湯唯具備的，湯女神也一直再走文藝的路線，暫時還沒有其他的戲路突破，但就文藝形象而言，湯唯還是能一直把握的住的。
