要說我的廚房中最不能缺少的是什麽，想來想去應該是烤箱！烤雞、烤肉、烤蛋糕、烤麵包、風幹蔬果，現在已經無法想象突然沒有了烤箱，我的餐桌要怎麽辦！
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自從我在新廚房拍過視訊之後，很多人都在問我怎麽選烤箱，選什麽牌子。其實烤箱最重要的不是品牌，下面就羅列一下選擇烤箱需要側重的點。
1.容積大小
只要你考慮買烤箱，就請買盡量大的烤箱，沒錯，我們廚娘就是喜歡大的！一般家庭用烤箱需要30L以上，至少要能放下一整只雞，不然買個烤箱卻做不了烤雞，那感覺真的太憋屈了。另外更重要的是，大烤箱內部空間更加充分，烤箱內部的恒溫效果更好，食物在其中受熱也更加均勻。容積過小的烤箱開啟時間越長內部溫度會越高，溫度很難控制恒定，而且小烤箱的高度很低，食物距離發熱管很近，很容易表皮焦了裏面還沒熟。
如果廚房地方大，也有裝修計劃，可以準備一台50L以上的嵌入式烤箱。嵌入式烤箱在加熱速度，恒溫控制，最大功率上都會比台式烤箱好一些。如果廚房已經裝修好了，可以選擇35L以上的台式烤箱，如果廚房地方小，但是也會做一些蛋糕什麽的，烤箱容積最好不要低於25L。
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2.電子控溫or機械控溫
電子控溫肯定比機械控溫準確，有人說電子控溫容易壞，我覺得只要買有保障的品牌，一般沒有什麽大問題。說實話，只要不是專業的商業烤箱，家用烤箱或多或少都有些溫差，所以強烈推薦大家都備一個烤箱溫度計，很便宜的小工具，也許就能拯救你無數盤的餅乾蛋糕。另外有了烤箱溫度計，你能更直觀地了解自家烤箱的脾氣，在溫度攀升和恒溫過程中表現如何也能一清二楚。
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3.烤箱門
烤箱門最好不要選擇單層玻璃門，單層玻璃隔熱效果不好，會有較多熱量散發，使烤箱門附近的溫度略低，導致食物受熱不均勻，烤餅乾的時候經常是最裏面的餅乾表面都有點焦了，靠近門口的才剛剛上色，烤輕乳酪蛋糕也可能會出現漸變上色的效果，萬一不小心碰到了也很有可能燙傷。
建議選擇雙層或多層隔熱玻璃門的烤箱，隔熱效果好，使烤箱內溫度均勻，烤制的成品熟度和顏色均勻，而且門的外表面溫度較低，比較安全。
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4.上下火分別控制
基本上大部份烤箱是可以選擇開上火、開下火或者上下都開，更進一步的功能是上下火分別控制溫度。我覺得能單獨控制開上火or下火就夠了，上下分別控溫倒並不是一個很必要的功能。尤其是容積不大的家用烤箱，在實際使用中很難達到精準的上下單獨控溫。
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5.熱風功能
熱風是指在加熱時烤箱內有熱風迴圈，幫助熱量對流。如果你會在家烤雞烤鴨，做做風幹蔬果，熱風會對你起到很大幫助。熱風功能會讓烤雞烤鴨上色更均勻，表皮更酥脆，風幹蔬果在有熱風功能的烤箱中制作時間也會更短。在烤某些西點比如馬卡隆的時候，熱風也能讓受熱更均勻，從而提升成功率。需要註意的是開熱風的時候烤箱內熱功率會增加，溫度設定要比上下管加熱模式的溫度低10-20度。
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6.蒸汽功能
很多準專業的家庭烤箱也會增加蒸汽功能，如果你經常烤歐式麵包，那這會是個很有用的功能。烤麵包時在表面噴上水蒸汽，能幫助麵包長得更大，表皮更脆。但這個功能不是必須的，沒有的話也能透過人工噴水來實作，大家可以根據自己的需求來選。
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7.高溫自動清潔
有些嵌入式烤箱會有高溫自清潔功能，原理是用高溫（可能達到500°C）和熱風將一切汙垢化成灰，再透過排煙管道排走。高溫清潔能去掉烤箱中最難祛除的異味，非常省事。唯一的缺點是帶這個功能的烤箱會比較貴。
除了以上這些外，還有些功能大家可以按需選擇。
低溫發酵：50°C以下才有意義
轉叉：烤雞狂魔可選
爐燈：這個是必備的，看不清內部很麻煩的
燒烤：喜歡吃烤串的可以選
最高溫度可以達到250°C以上：烤歐包，烤披薩，烤焦糖殼時有用
附：
有些進口品牌的烤箱，可能使用的不是簡單的攝氏度溫度單位，可能是華氏度，或者瓦斯標記為單位（瓦斯標記是用於大英國協國家的炊具的溫度標尺），美洲常用華氏度，瓦斯標記多為大英國協國家使用。還有很多西餐的菜譜在使用烤箱的時候也不是精確的溫度，是以冷熱程度表示，其中澳洲標準又和美制標準不同。下面的表格基本上能包含大多數進口烤箱和西餐菜譜的溫度指標。
烤箱的挑選就說到這兒，希望能幫到大家！
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