我一個成都來的娃兒來了北京之後，已經被麻醬征服，但是我還是那個可以吃原湯碟的我！
下面跟著什麽值得買的生活家dousma來學著制作最好吃的麻醬吧！
放眼全國，如果說大冬天有什麽美食是一定要吃的，而且大江南北的人民都愛吃的，那大概就是火鍋了。
不管你是在外面聚餐，還是在家裏自己下廚，不管你是吃川味涮鍋，還是吃老北京銅鍋，不管你是吃麻辣的，還是三鮮、鴛鴦、番茄……鍋底，不管是吃素還是吃肉，每一次火鍋最少不了的就是——蘸料，也就是我們常說的油碗啦！
而火鍋的蘸料也有很多種類，比如幹的果仁蒜泥，常見的芝麻醬，還有香菜糖醋汁等等，但在樓主心中，一直覺得芝麻醬油碗才是火鍋的絕配！
寒冷的冬天，外面下著雪，約三五好友，或者跟家人知己，聚在一起熱熱鬧鬧地吃一頓火鍋絕對是冬日裏最暖心的事情了。
雖然現在有很多現成的油碗料包，但樓主覺得還是自己親自動手，調變出的油碗才是最好吃的，所以今天就給大家介紹一下在家裏如何輕松調出一碗美味的火鍋油碗嘍。
▼首先剝蒜，放入壓蒜器
▼現在電商這麽發達，市場能買蒜，網上也能買
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▼壓蒜器用的宜家的，9.9入手的，在之前的曬單裏也有詳細曬過
▼壓蒜器在這裏曬過啦
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▼把蒜壓成蒜泥
▼加入少量鹽，倒入適量涼開水，浸泡一會，水量的多少決定了最後油碗的量
▼等待的時候我們可以來準備芝麻醬
▼要選擇純芝麻的芝麻醬，可以看一下配料表，應該只有芝麻才對哦，混合芝麻醬裏面大部份是花生
張學堂石磨純芝麻醬調味醬220g*3瓶 熱幹面醬火鍋蘸醬 拌面拌菜醬
▼銀京的也很不錯，請忽略這油膩的包裝
▼泡好的蒜水裏就可以加入芝麻醬了
▼芝麻醬要一點一點的加，剛開始的時候跟醬和水是分離的
▼一直用筷子朝一個方向攪拌
▼比較大塊的芝麻醬結塊，可以用勺子慢慢地碾開後再攪拌
▼然後根據芝麻醬的濃度，再適當的加水或芝麻醬，最後攪拌好的芝麻醬應該是濃稠、順滑的
▼調好的狀態
▼放個動圖感受一下，這個時候的芝麻醬就算是調變好的基礎款了，但口味上會比較單一
▼如果想要更好的多重口感，這時候就需要更多的醬料來調變了
▼首先要加入的就是沙茶醬和海鮮醬了
▼沙茶醬的品牌也很多，但樓主覺得下面這幾個都不錯
中國台灣 牛頭牌 沙茶醬 火鍋蘸料 250g
李錦記 沙茶醬 燒烤火鍋蘸點腌制增香提鮮調味醬料 198g
Heinz/亨氏金嘜 沙茶醬 拌面醬料火鍋蘸料沙爹醬正宗
▼海鮮醬樓主常用李錦記的
李錦記 海鮮醬 燒烤腌制蘸點火鍋拌面下飯調味醬料 240g
▼添加量也是根據個人口味，常用的那種不銹鋼勺子，半勺或者一勺就夠了
▼加入醬後依舊是朝著一個方向攪拌，這時候拌好的醬就可以吃了，不吃辣的小夥伴到這一步就可以啦
▼吃辣的可以繼續添加辣子，除了國民辣醬老幹媽外，樓主一般還會放自己家裏做的油潑辣子
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陶華碧 老幹媽 精制牛肉末豆豉油辣椒 210g
陶華碧 老幹媽 牛肉末豆豉油辣椒，香辣突出，回味悠長。佐餐調味，拌涼菜。含有：菜籽油、豆豉、辣椒、牛肉、味精、鹽、白糖、花椒。出門訪友必備良品。相較於其他幾款「老幹媽」這款的賣點在於「牛肉」。保質期14個月。
▼如果喜歡更復合的口感，還可以再加入其他口味的醬料
▼樓主一般是家裏有什麽醬就會順手放一些，橄欖菜的口感不錯，可以增加芝麻醬的風味
佳寶 橄欖菜 下飯菜鹹菜泡菜 潮汕特產開味醬菜腌菜 橄欖菜170G
▼洽洽這個雖然肉粒沒有那麽多，但也不錯
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洽洽 E·大粒佐餐牛肉醬175g
恰恰是國內知名零食品牌，也做調味醬，比如剁椒醬、五仁油辣椒、牛肉醬等。此款E-大粒佐餐牛肉醬號稱幹貨不低於80%，使用排酸牛肉經切塊、焯水、切丁、炒制、熬制等工序制作，肉粒分明可見，不添加色素及防腐劑。
▼康寶出了很多異國口味的醬料，大家可以根據自己的喜好選擇
康寶印度風味孜然辣醬310g 涼拌紅燒炒菜煲仔火鍋燒烤蘸醬調味
康寶越南風味香茅醬320g 腌制肉類海鮮涼拌炒鍋仔火鍋蘸醬調味料
康寶韓式燒烤醬調味料320g 烤肉腌制燜炒菜火鍋蘸醬 南韓風味醬料
▼添加量也是根據個人喜好啦
▼然後依舊拌勻
▼最後再加點花生仁，淋入香油就可以啦~
小心機 花生仁原味260g罐裝休閑零食堅果幹果炒貨特色花生26元
老榨坊芝麻油
▼配上煮好的食材
▼滿滿的蘸上醬料，開吃吧~
好了，油碗調好了，樓主再總結下調料添加的順序：
基本芝麻醬：蒜泥+鹽+水+芝麻醬（不吃蒜的可省去蒜泥）
基本麻醬蘸料：基本芝麻醬+海鮮醬+沙茶醬（不吃辣的小夥伴到這步就可以吃了）
辣味麻醬蘸料：基本麻醬蘸料+老幹媽+油潑辣子
復合口味麻醬蘸料：辣味麻醬蘸料+橄欖菜+牛肉醬+其他口味醬料（各種醬料可根據自己的口味選擇）
放上動圖你們感受下，流口水了麽？那就動手做起來吧！
最後，感謝大家耐心看完～
BY：什麽值得買生活家——dousma
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