看到高贊裏一個講廚子在食堂做菜硬要加香菜，認為不加香菜不好吃的事例，讓我想起了當年一位名廚被江青做菜，天天挨罵。為什麽呢，好比江青吃魚不要加蔥姜蒜，可那個廚子就要往魚裏加，偷偷摸摸也非得把蔥加進去，反正不加蔥他心裏過不去似的……
看當事人回憶:，
「一切以她的要求為原則，這樣做，她就抓不住我的毛病」
李：您說的什麽時候？
程：在我之前，廖師傅沒有一頓不挨江青批。她不是嫌這個菜鹹了，就是怨那個菜淡了。江青不吃蔥、姜、蒜，這是真的。但是一碰到燒魚的時候廖師傅偷偷摸摸地往裏面放蔥。看到這種情況，我就給廖師傅做工作。我說，這你就不對了，首長提出來了不吃這東西，你就別給她往裏面放，那又不是你吃，是她吃，你何苦呢？她吃著沒味兒，你再給她往裏面放也可以啊——她也沒提出說沒味兒啊？人家就要求那個嘛，你要按人家的要求辦。江青辣椒不吃，羊肉不吃，狗肉不吃，鱔魚、泥鰍不吃，甲魚不吃，蔥、姜、蒜不吃，這些人家不吃的東西，都要好好記住，不吃就不給她做，不給她放嘛，這樣才行。
我給江青做飯，經常好幾個星期得不到休息，家裏碰到點急事也得不到及時處理。有時管理員也請來外邊的廚師頂替我一天，讓我回家休息休息，處理處理自己的私事。但江青吃慣了我做的飯菜，對於頂替廚師做的飯菜一吃就能知道不是我做的。所以非特殊情況，我不會同意請別的廚師頂替我。韓阿福師傅是給毛主席做過幾十年飯的有經驗的高級廚師，有一次管理員讓他頂替了我一天，江青一吃感到不對，說「今天的飯不是程師傅做的」，她下來一問知道是韓師傅做的，就說「以後別讓韓師傅給我做了」。有一次管理員將北京飯店的名廚師陳師傅請來替我一天，江青一吃，就說「這不是程師傅做的」，「以後別讓他做了」。
