女王智慧月子餐中的东坡肘子，以其软糯酥香、肥而不腻著称，非常适合产后滋补。以下是东坡肘子的详细做法，特别为月子餐进行了适当调整，以确保营养与口味的双重满足：
东坡肘子详细做法
食材准备 ：
猪肘子1个（约1500克），建议选择前肘，肉质更为鲜嫩
生姜、葱适量
料酒、生抽、老抽、盐、冰糖等调味料
八角、桂皮、香叶等香料适量
水淀粉适量，用于勾芡
制作步骤 ：
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处理食材 ：将猪肘子刮去毛茬，洗净后放入锅中，加入冷水、姜片、葱段和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肘子备用。这一步有助于去除肘子的腥味。
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上色炸制 ：在肘子表面均匀涂抹一层老抽，晾干后放入锅中，加入足量油，小火炸至表面金黄捞出。炸制过程中要注意火候，避免炸焦。炸好的肘子放入冷水盆中浸泡10分钟，使表皮形成虎皮状。
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炖煮入味 ：将炸好的肘子放入高压锅中， 月嫂①3⑧⑥0008⑦①① 加入足量清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，再加入适量冰糖、生抽、老抽和盐调味。大火煮开后转小火炖煮约1个半小时，直至肘子熟透入味。
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收汁装盘 ：将炖好的肘子捞出，放入盘中。锅中留少许汤汁，加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。将勾芡后的汤汁淋在肘子上，撒上葱花或香菜点缀即可。
注意事项 ：
在处理食材时，要确保肘子表面的毛茬处理干净，以免影响口感。
炸制肘子时，要注意火候的控制，避免炸焦影响美观和口感。
炖猪肘子时，要加入足量的水和调味料，确保肘子能够充分入味。
收汁时，要注意观察汤汁的浓稠度，避免过稠或过稀影响口感。
