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Part1糖尿病日常营养食谱
糖尿病患者应合理安排进餐，日常膳食中注意 低糖 与 低脂 ，形成良好的饮食习惯，通过健康饮食平衡血糖指数。
爽口凉菜
凉拌莴笋丝
材料：莴笋80克、胡萝卜20克。
调料：香油、盐、味精。
做 法
1莴笋去皮，切成丝，放入沸水锅中焯熟，捞出备用。
2胡萝卜去皮，切成丝备用。
3将莴笋丝、胡萝卜丝拌匀，加入香油、盐、味精调匀即可。
酸辣瓜条
材料：黄瓜90克。
调料：香油、盐、白糖、白醋、干红辣椒。
做 法
1黄瓜洗净，切成宽条，加少许盐腌渍1小时，挤出水分备用。2干红辣椒切成段，同黄瓜条一起加香油、白醋、白糖、盐拌匀即可。
●黄瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，所以糖尿病患者以黄瓜代替淀粉类食物充饥，对控制血糖有利。
甘蓝沙拉
材料：紫甘蓝200克。
调料：沙拉酱、胡椒粉、盐。
做 法
1紫甘蓝洗净，切成细丝，加入沙拉酱拌匀。
2再加少许胡椒粉、盐拌匀即可。
★营养师解析★
●紫甘蓝中所含的B族维生素和维生素C能够缓解糖尿病并发症，减轻糖尿病视网膜病变和肾病的危害，所含的丙醇二酸能有效阻止糖分在体内转化为脂肪，非常适合糖尿病患者食用。
海带黄豆
材料：海带150克、黄豆25克。调料：香油、盐、味精。
做 法
1黄豆洗净，浸泡2～4小时，用小火煮熟备用。
2海带洗净，放入沸水锅中煮熟，捞出后切成小块，同黄豆一起搅拌均匀，加入香油、盐、味精调味即可。
●海带中富含多糖，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，抑制饭后血糖的升高，而食用黄豆能够帮糖尿病患者补充蛋白质。注意，糖尿病合并肾病患者不宜多食本品。
薏米拌绿豆芽
材料：薏米20克、绿豆芽250克。
调料：葱段、麻油、盐、味精、醋。
做 法
1将薏米洗净，放入碗中，置蒸笼内蒸40分钟；绿豆芽洗净，放入沸水锅内焯熟，捞出，沥干水分。
2将薏米、绿豆芽一同放入盆内，加入醋、盐、葱段、麻油、味精拌匀即可。
●本品具有清热解毒、生津止渴之功效，适用于各型糖尿病患者。但绿豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒者不宜久食。
薏米大蒜拌茄子
材料：薏米20克、大蒜15克、茄子200克。
调料：麻油、盐、味精、醋、酱油。
做 法
1将薏米洗净，上笼蒸熟；茄子洗净，切成均匀的条；大蒜去皮，切成末。
2将茄子条放入蒸锅内，上笼蒸30分钟后出笼，加入酱油、醋、薏米、大蒜末、麻油、盐、味精拌匀即可。
★营养师解析★
●本品具有健脾除湿、清热和胃之功效。适用于中消型糖尿病患者。注意：茄子性凉，脾胃虚寒及便溏者不宜多食。
胡萝卜花生仁
材料：花生仁20克、白菜帮80克、胡萝卜30克。
调料：香油、盐、醋。
做 法
1花生仁煮熟；白菜帮、胡萝卜均匀地切成薄片，用沸水焯熟，凉凉备用。
2以上三种材料拌匀，加盐、香油、醋调味即可食用。
●多吃胡萝卜及其他富含胡萝卜素的蔬菜，能有效降低血糖；白菜含糖量很低，且含有大量的膳食纤维，对防治糖尿病有极大的帮助。
芝麻菠菜
材料：菠菜300克、白芝麻50克。
调料：姜末、盐、生抽、香油。
做 法
1将菠菜洗净后，放入沸水锅中，加入2小勺盐，将菠菜焯水后捞出，用凉水冲凉，沥干水分，切成约10厘米的长段，放入备好的盘中备用。
2干炒锅用火烧热，放入白芝麻，转小火焙香，芝麻变黄时盛出，充分凉凉。
3将姜末、生抽、盐与凉开水拌匀，淋在菠菜上，再撒上白芝麻，淋上香油即可。
什锦沙拉
材料：荸荠、番茄、黄瓜各50克，生菜叶、熟青豆、玫瑰花瓣各30克，熟鹌鹑蛋5个。
调料：低脂沙拉蛋黄酱、蚕豆辣酱、香草粉。
做 法
1将各种材料洗净，荸荠削去外皮，熟鹌鹑蛋剥去外壳，放入盆内备用。
2将番茄、黄瓜切成小块，生菜叶掐成3厘米长的段，一起放入盛有荸荠和鹌鹑蛋的盆内，加入玫瑰花瓣、熟青豆和低脂沙拉蛋黄酱、蚕豆辣酱、香草粉，拌匀后放入冰箱冷藏即可。
香菜拌豆腐丝
材料：豆腐丝、香菜、黄瓜各50克。
调料：葱丝、姜丝、香油、盐。
做 法
1香菜洗净，切成段；黄瓜洗净，切成丝；豆腐丝切成寸段。
2将豆腐丝、黄瓜丝、香菜段装入盆中，加入香油、盐、葱丝、姜丝拌匀，装盘即可。
★营养师解析★
●豆腐丝中的膳食纤维能调节人体代谢，使葡萄糖的吸收减慢、血糖水平下降、胰岛素的释放减少。
营养热菜
韭菜籽蒸猪肚
材料：韭菜籽9克、猪肚100克。
调料：盐、葱段、姜片、料酒、鸡汤。
做 法
1 将韭菜籽用纱布包好，扎紧口。
2 猪肚洗净，切3厘米见方的块。
3 将韭菜籽纱布袋、猪肚、姜片、葱段、料酒一同放入炖锅内，倒入鸡汤，先用大火烧沸，加适量盐，改用小火炖煮50分钟即可。
萝卜炖牛肉
材料：牛肉80克、白萝卜200克。
调料：高汤、盐、油菜叶。
做 法
1 牛肉洗净，切成块；白萝卜洗净，切块，入沸水中焯烫备用。
2 锅内加牛肉、高汤、盐，待牛肉炖至八成熟，放入白萝卜块煮至熟，撒上少许油菜叶即可。
●牛肉能补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰止渴，适宜中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及脾气虚弱型糖尿病患者食用。白萝卜对胸闷气喘、食欲减退、咳嗽痰多等有食疗作用。
芡实煮老鸭
材料：芡实100克、老鸭1只。
调料：盐、料酒、姜丝。
做 法
1 将鸭子宰杀，去毛、内脏，洗净，将芡实填入鸭腹内备用。
2 将鸭放入砂锅内，加清水炖煮，煮沸后加入料酒，改用小火炖2小时，至肉烂熟，加盐、姜丝调味即可。
豆腐鲫鱼
材料：鲫鱼1条，冻豆腐100克，鸡肉、火腿各25克，油菜心、竹笋各50克。
调料：植物油、料酒、盐、味精、鸡汤。
做 法
1鲫鱼宰杀，洗净；冻豆腐洗净，切成2厘米见方的块；鸡肉洗净，煮熟，切成片；火腿切片；油菜心择洗干净；竹笋去皮，洗净，切片备用。
2油入锅烧热，放鲫鱼煎至两面都呈金黄色，烹料酒，放鸡汤、冻豆腐丁，加盐，中火煮至汤呈乳白色，放熟鸡片、火腿片、菜心、笋片略烧，加味精即可。
●鸭肉富含不饱和脂肪酸，能降低胆固醇；芡实固肾、补脾、利水，可以补中益气、滋养强壮。本品可治疗糖尿病及各种并发症。
海米白菜心
材料：海米10克、白菜心200克。
调料：植物油、盐、姜、味精。
做 法
1 海米洗净，用温水泡发。
2 白菜心洗净，切成细条。
3 姜洗净，切末。
4 锅中倒入植物油烧热，放姜末炒香，再下白菜条、海米煸炒。
5 最后放入盐、味精调味，盛盘即可。
●海米富含钙、钾和蛋白质，与大白菜搭配，可抑制糖类转化为脂肪，适宜妊娠期糖尿病患者和老年糖尿病患者食用。
虾仁炒油菜
材料：虾仁100克、油菜250克。
调料：植物油、盐。
做 法
1 油菜洗净，切成段。
2 虾仁洗净备用。
3 锅内倒入植物油烧热，放入虾仁煸炒片刻。
4 放入油菜段，加盐翻炒均匀，炒熟起锅即可。
鱼头炖豆腐
材料：大马哈鱼头1个，豆腐、青蒜各200克。
调料：葱段、姜片、醋、料酒、盐、清汤。
做 法
1青蒜洗净，切段；豆腐洗净，切块；大马哈鱼头洗净，中间劈开备用。
2砂锅中放水烧沸，下鱼头、醋、料酒，煮沸后放豆腐块、葱段、姜片和清汤，盖盖，焖到鱼头七八成熟，放盐、青蒜段即可。
●豆腐富含铁、钙、磷、镁等微量元素，还含有丰富的优质蛋白质，但是豆腐含嘌呤较多，合并痛风病及血尿酸浓度增高的糖尿病患者慎食。
扇贝炖山药
材料：扇贝肉、山药各100克。
调料：料酒、盐。
做 法
1 山药洗净，切成块。
2 扇贝肉洗净备用。
3 将山药块和扇贝肉放入砂锅内，再加适量水，一同煮沸。
4 添加料酒、盐调味，用小火炖熟，起锅即可。
酿豆腐合
材料：猪瘦肉50克、豆腐100克。
调料：植物油、葱末、姜末、盐。
做 法
1 猪瘦肉洗净，剁成馅，加入调料拌好备用。
2 豆腐洗净，切成长方块，入热油中炸至表皮呈金黄色，捞出，凉凉，挖空豆腐心备用。
3 空心豆腐加入调好的瘦肉馅，入锅中蒸10分钟即可。
笋尖焖豆腐
●豆腐能够改善人体脂肪结构，防治糖尿病及各种并发症。
材料：豆腐200克，笋尖、海米各10克，口蘑50克。
调料：植物油、酱油、葱、姜、盐。
做 法
1 先用温水将海米、笋尖、口蘑泡开，切成小丁，汤留用；豆腐洗净，切块；葱洗净，切成葱花；姜洗净，切成丝。
2 锅内倒油烧热，放入姜丝、葱花炝炒出香味。
3 放入豆腐快炒，再将海米、笋尖、口蘑及汤倒入锅中，大火烧沸，加入酱油、盐调味即可。
百合炒西芹
材料：百合片50克、西芹片150克。
调料：植物油、盐。
做 法
1 将百合片、西芹片洗净备用。
2锅内加入植物油烧热，放入西芹片、百合片、盐，翻炒几下即可。
●西芹含有利尿物质，可消除体内水钠潴留，利尿消肿，治疗糖尿病。此外，百合有良好的止咳作用，能有效改善肺部功能；西芹是高纤维食物，具有清肺、祛热之功效，含有酸性的降压成分，可使血管扩张，有降压作用。
鲜蘑炒豌豆
材料：蘑菇100克、豌豆150克。
调料：植物油、盐、姜末、味精、红椒丝。
做 法
1 将蘑菇洗好切丁，沥干水分。
2 锅内倒油，烧热后加入蘑菇和豌豆煸炒，加水焖到豌豆变软。
3 放入红椒丝、姜末、盐和味精，用大火快炒几下即可。
★营养师解析★
●本品有利肝脏、益肠胃、增智、抗癌、降脂等功效，适宜糖尿病合并高脂血症患者食用。
山药炒豆芽
材料：山药15克、黄豆芽100克、枸杞子12克。
调料：植物油、盐、葱花、醋。
做 法
1 将黄豆芽洗净，去根须；山药去皮，加水浸透，切丝；枸杞子洗净，去杂质。
2 炒锅置火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，放入葱花爆香，随即放入黄豆芽、醋、盐、枸杞子、山药丝，翻炒至熟即可。
★营养师解析★
●本品具有补肾明目、健脾除湿的功效，适宜于各型糖尿病患者食用。
菠菜木耳鸡蛋
材料：菠菜200克、水发黑木耳50克、鸡蛋1个。
调料：植物油、盐、蒜末、姜末、醋、香油。
做 法
1 菠菜洗净，切成段，放入沸水中焯熟；黑木耳洗净，撕成小块，放入沸水中焯熟。
2 鸡蛋打散加盐；平底锅中倒入植物油烧热，将鸡蛋放入，摊成蛋皮，再切成丝。3将菠菜、黑木耳、蛋皮丝放入碗内，加蒜末、姜末、醋、盐、香油拌匀即可。
素烧南瓜
材料：南瓜250克。
调料：植物油、姜末、葱末、酱油、盐、味精。
做 法
1 南瓜洗净，切块备用。
2 锅内加入油烧热，放入姜末、葱末、酱油、南瓜块、盐、味精，烧熟即可。
●南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对预防糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
滋补汤品
金须瘦肉汤
材料：玉米须50克、天花粉30克、猪瘦肉80克。
调料：香油、盐、味精、葱花。
做 法
1 猪瘦肉洗净后，切块备用。
2 用清水炖猪瘦肉，将熟时加入玉米须、盐、味精及天花粉，用小火煮成汤，起锅前淋入香油，撒上葱花即可。
菜花排骨汤
材料：菜花150克，胡萝卜、香菇各50克，猪小排200克。
调料：盐、料酒、香油、胡椒粉。
做 法
1 菜花洗净，撕成小朵；香菇洗净，切成片；胡萝卜洗净，切小块备用。
2 猪小排洗净，用热水焯烫后捞出，与所有蔬菜一起放入砂锅内，加水煮沸后，转小火煮15分钟，撇去浮沫。
3 加入盐、料酒、胡椒粉搅匀，淋入香油即可。
绿豆大肠汤
材料：绿豆60克、猪大肠100克。
调料：盐、味精。
做 法
1 猪大肠去油，洗净，切段备用。
2 猪大肠与绿豆同放入锅内，加适量水，放盐、味精，煮熟即可。
★营养师解析★
●本品具有清热凉血、利湿泻浊之功效。适用于糖尿病并发急性前列腺炎患者。注意：本品寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。
猪胰玉米须汤
材料：玉米须30克、猪胰1个。
调料：盐、味精、葱花。
做 法
1 猪胰洗净，切成小块；玉米须洗净备用。
2 猪胰与玉米须同入砂锅中，加适量清水炖煮，待猪胰熟烂后，加入盐、味精、葱花调味即可。
●本品具有滋阴、润燥、止渴之功效。适用于各种类型的糖尿病患者。注意：脾胃虚弱及湿痰者不宜食用。
雪蛤乌鸡汤
材料：雪蛤6克、净乌鸡300克、胡萝卜丁50克。
调料：鲜汤、盐、姜片、葱段、料酒、味精、胡椒粉。
做 法
1 雪蛤去筋皮，洗净，用温水泡2小时；乌鸡洗净，剁成块，入沸水锅内焯去血水，用水洗净。
2 将胡萝卜丁、乌鸡、姜片、葱段、料酒放入锅内，加入鲜汤炖1小时，再加入雪蛤炖15分钟，调入盐、味精、胡椒粉即可。
●本品对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的糖尿病患者效果甚佳。
南瓜牛肉汤
材料：南瓜500克、牛肉200克。
调料：葱段、姜片、味精、盐、胡椒粉、牛肉汤。
做 法
1 南瓜去皮，洗净，切片；牛肉剔去筋膜，洗净，切块备用。
2 将牛肉在沸水中略焯一下捞出，冲去浮沫，放入砂锅内，加入适量牛肉汤，置大火上烧沸。
3 加入南瓜片、姜片、葱段同煮，待牛肉熟透，用胡椒粉、盐、味精调味即可。
白鱼枸杞汤
材料：白鱼1条、枸杞子30克。
调料：植物油、料酒、盐、葱段、姜片、生抽、香菜段。
做 法
1 白鱼去鳞，去内脏，去鳃，洗净；枸杞子洗净备用。
2 锅中倒油烧热，将白鱼入锅煎至两面呈金黄色。
3 锅中放入枸杞子、料酒、葱段、姜片、生抽、盐，加适量清水，煮至入味，撒入香菜段即可。
●白鱼可补肾益脑、健脾开胃，还能改善性功能，对治疗糖尿病体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健有很好的疗效。
牡蛎萝卜丝汤
材料：白萝卜250克、牡蛎100克。
调料：香菜末、葱花、姜丝、花椒粉、盐、植物油。
做 法
1 白萝卜洗净，切成丝；牡蛎去壳，洗净。
2 锅内倒植物油烧至七成热，加葱花、姜丝、花椒粉炒香，放入萝卜丝翻炒均匀。
3 加适量清水煮至萝卜丝八成熟，放入牡蛎肉煮熟，用盐调味，撒上香菜末即可。
田螺汤
材料：田螺10个。
调料：盐、料酒、香菜段。
做 法
1 将田螺养于清水盆中，漂去泥沙，取出田螺肉备用。
2 砂锅置火上，放入田螺肉和料酒，加适量清水炖熟，加入盐调味，加香菜段即可。
●田螺肉具有清热明目、利水通淋等功效，可清热利水、醒脾温中，适宜于糖尿病口渴多饮、随饮随尿、口干舌燥者。
红薯芥菜汤
材料：红薯、芥菜各200克。
调料：盐、味精。
做 法
1 红薯连皮洗净，切块；芥菜洗净，分开叶肉和叶柄备用。
2 把红薯放入砂锅内，加适量清水，煮沸后放芥菜叶柄，煮至红薯熟后，再放芥菜叶肉，煮3分钟，加盐、味精调味即可。
冬瓜番茄汤
材料：冬瓜250克、番茄150克。
调料：味精、葱花、盐。
做 法
1 冬瓜洗净，去皮、瓤，切成方块；番茄洗净，切片备用。
2 砂锅置火上，加清水和冬瓜块煮沸，将熟时将切好的番茄片放入煮熟，加味精、葱花、盐调味即可。
●本品有清热利水、健脾消食的功效，适宜于肥胖型糖尿病及脾虚湿盛者食用。
豇豆汤
材料：带壳豇豆（干品）50克。
做 法
1将豇豆洗净备用。
2锅内放入豇豆，加入适量清水，煎煮成汁即可。
●本品有滋阴益肾、生津止渴的功效，适宜于糖尿病口渴尿多者食用。
健康主食
五彩米饭
材料：糯米100克，小米、黑米、绿豆、红小豆各25克。
做 法
1 将糯米、小米、黑米、绿豆和红小豆淘洗干净，分别用清水浸泡6小时。
2 将泡好的糯米、小米、黑米、绿豆和红小豆放入电饭锅内，加适量水蒸熟即可。
消渴八宝饭
材料：白扁豆、黑豆、薏米、莲子（去心）、红枣、核桃仁、桂圆肉各25克，糯米200克。
调料：猪油、糖青梅。
做 法
1 薏米、白扁豆、黑豆、莲子、红枣分别洗净，以温水泡发；糯米淘净备用。
2 将核桃仁炒熟，薏米、白扁豆、黑豆、莲子煮熟；红枣、糯米放入锅中蒸熟。
3 取1个大碗内涂猪油，碗底摆好糖青梅、桂圆肉、核桃仁、莲子、白扁豆、黑豆、薏米，最后放熟糯米饭，再上锅蒸20分钟，把饭扣在大圆盘中即可。
枸杞桂圆饭
材料：枸杞子15克、桂圆肉20克、五味子6克、山药12克、大米100克。
做 法
1将大米淘洗干净；枸杞子去杂质，洗净；桂圆肉洗净，切粒；五味子洗净；山药去皮，洗净，切粒。
2将大米、桂圆肉、五味子、山药、枸杞子一同放入电饭锅内，加入清水，煲熟即可。
●枸杞子能补肾益精、养肝明目、提高机体免疫力，对治疗糖尿病合并肾病有一定的疗效。
山药饭
材料：山药10克、鸡蛋1个、大米饭100克。
调料：植物油、盐、葱花。
做 法
1山药去皮，洗净，煮熟，切成小颗粒，放入碗内，磕入鸡蛋，放入葱花、盐，搅拌均匀。
2将炒锅置于中火上，放入植物油，烧至六成热时，倒入山药、鸡蛋煎炒，随即倒入大米饭炒香即可。
●本品具有补脾胃、益气血之功效，适用于各型糖尿病患者。注意：山药有收涩作用，故大便燥结者不宜食用；有实邪者忌服。
鸡蛋薏米饭
材料：薏米60克、鸡蛋1个、大米100克。
调料：植物油、盐、葱花、味精。
做 法
1 将薏米、大米淘洗干净，放入蒸碗内，置入锅中，用大火蒸熟。
2将鸡蛋打入碗中，用盐、味精、葱花、植物油拌匀，浇在已熟的薏米、大米饭上，蒸熟即可。
●薏米能强肾利尿，薏米提取物能显著降低高血糖，经常食用可治疗糖尿病及肥胖、脂肪肝、肾病等并发症。
绿豆饭
材料：大米60克、绿豆15克。
做 法
1绿豆挑去杂质，洗净，用清水浸泡6小时；大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟。
2将大米和绿豆倒入电饭锅内，加适量清水，蒸熟即可。
★营养师解析★
●绿豆能消热、止渴，对糖尿病及高血压、动脉硬化、肾病等各种糖尿病合并症有较好的辅助治疗作用。
麦麸鸡蛋饼
材料：麦麸300克、面粉200克、鸡蛋1个、猪瘦肉80克、蔬菜适量。
调料：植物油、盐。
做 法
1 将猪瘦肉洗净，剁成肉蓉；鸡蛋打散；蔬菜洗净，剁碎备用。
2 将麦麸、面粉、蛋液、蔬菜、猪肉蓉拌匀，加入适量油、盐调味，做成饼坯，蒸熟即可。
●本品可养心益肾、清热止渴、滋阴润燥、利尿祛湿，适宜糖尿病患者服食。
芝麻葱花饼
材料：面粉300克、熟黑芝麻50克、葱花80克。
调料：盐、植物油。
做 法
1 面粉中倒入适量温水，和成面团，静置30分钟。
2 先揉面团，擀成大面饼，用刷子刷一层油，在上面撒上盐、葱花、熟黑芝麻，卷起面饼。
3 把面饼切成均匀的小块，把每个小卷拿起来拧一下，按扁，擀成薄饼。
4 锅内刷一层油，放入薄饼，烙至两面都起油即可。
魔芋火烧
材料：魔芋粉100克、嫩花椒叶50克、发酵粉适量。
调料：盐、植物油。
做 法
1 将花椒叶洗净，沥干水分，剁成末，放进汤碗中，加入盐、植物油拌匀，稍腌备用。
2 取发酵粉放面案上，用魔芋粉做面扑揉匀，下10个面剂，各揉成面团，逐个按成扁圆皮，包上腌好的花椒叶，捏住口按成圆饼。
3 将馅饼烙烤，待六成熟时，翻过另一面再烤至熟即可。
黑米面馒头
材料：面粉200克、黑米面250克。
调料：食用碱、酵母粉。
做 法
1 酵母粉用35℃的温水溶化并调匀；面粉和黑米面倒入盆中，慢慢地加酵母水和适量清水搅拌均匀，揉成光滑的面团，饧发。
2 食用碱加水调成碱水，倒入面团中揉匀，将面团平均分成若干个小面团，揉成团，饧发30分钟，放入烧沸的蒸锅中，蒸15～20分钟即可。
咖喱牛肉面
材料：面条100克，青椒片、熟牛肉片各50克。
调料：植物油、咖喱粉、香油、盐、高汤、味精。
做 法
1 将面条放沸水锅中煮熟，捞出过凉。
2 锅内倒植物油烧热，放入熟牛肉片、青椒片炒香，倒入面条和少许高汤，再加盐、味精、香油调味，撒入咖喱粉翻炒均匀即可。
茄蛋炒挂面
材料：茄子50克、鸡蛋2个、挂面100克。
调料：植物油、葱末、青蒜苗、盐、鸡精。
做 法
1 茄子洗净，削皮，切细丝备用。
2 挂面入锅，用大火煮熟，放凉开水中去热；鸡蛋磕入碗中，加适量盐搅匀，用炒锅炒熟盛出。
3 在炒锅中加适量油，放进葱末、盐、茄子丝煸炒，用漏勺捞进凉透的熟挂面翻炒，再加入炒好的鸡蛋、鸡精、青蒜苗炒匀即可。
调养饮品
五汁饮
材料：鲜芦根、荸荠、麦冬、梨、藕各30克。
做 法
1 鲜芦根、麦冬分别洗净；荸荠、梨、藕分别洗净，去皮备用。
2 将上述材料一起榨汁，和匀凉饮即可（不喜凉的话，可隔水炖温服用）。
葱头饮
材料：洋葱100克。
做 法
1 将洋葱洗净，切碎备用。
2 加入适量水，煎服即可。
●洋葱中含有与降血糖药甲苯磺丁脲相似的有机物，并能够在人体内生成具有强力利尿作用的皮苦素，能起到很好的降血糖作用，并且洋葱中还含有前列腺素A，对糖尿病并发高血压患者有辅助治疗作用。
菊槐绿茶饮
材料：菊花、槐花、绿茶各3克。
做 法
1将菊花、槐花、绿茶冲洗干净。2将上述三种材料混合，用沸水冲泡饮用。
●绿茶的降血糖作用主要得益于其活性成分，如茶多糖和茶多酚。茶多糖具有明显的降血糖功效；茶多酚有很强的清除活性氧与自由基、抑制氧化酶作用，对治疗糖尿病及动脉硬化、肾病等各种糖尿病并发症有一定的积极疗效。
李子饮
材料：李子100克。
做 法
1 将李子洗净，去核，李子肉切碎备用。
2 李子肉放榨汁机中，榨汁即可。
★营养师解析★
●李子饮具有滋阴益肾、利水清肝的功效，适宜于糖尿病下消症者食用。注意：李子忌与蜂蜜、鸭蛋、雀肉、鸡肉、青鱼等一同食用。
金莲花茶
材料：金莲花5克、金盏花2朵。
调料：冰糖。
做 法
1 金莲花、金盏花冲洗干净。
2 金莲花与金盏花一起放入杯中，用沸水冲泡5分钟。
3 金莲花微苦，可根据个人喜好加入冰糖调味。
●金莲花中富含维生素、胡萝卜素以及其他微量元素，能有效降低血糖。许多研究证实，用金莲花和金盏花泡茶对治疗糖尿病都具有很好的疗效。
苹果绿茶
材料：绿茶包1个、苹果1/2个、柠檬1个、冰块适量。
调料：蜂蜜。
做 法
1 苹果洗净，去皮、核，切成小丁；柠檬洗净，切片备用。
2 将绿茶包与苹果丁一起放入杯中，用沸水冲泡，并加盖闷10分钟左右。
3 泡好茶后，取出茶包，按自己的口味取适量柠檬片挤出汁，滴入茶中，调入少量蜂蜜，并加入适量冰块搅拌几下即可。
西柚饮
材料：西柚1/2个、凉开水200毫升、冰块适量。
调料：蜂蜜。
做 法
1 西柚去皮，将瓤瓣间的白膜去掉，再将瓤瓣掰成小块。
2 将掰好的瓤瓣与凉开水一起放入榨汁机中榨汁。
3 待榨好汁后，加入冰块、蜂蜜调匀即可。
●西柚含有丰富的抗氧化成分柚苷配基，能有效治疗2型糖尿病。
洋葱黄瓜饮
材料：洋葱1个、嫩黄瓜1根、芹菜50克、凉开水200毫升。
调料：甘蔗汁。
做 法
1 洋葱剥去老皮，洗净，切成块；黄瓜、芹菜分别洗净，切成块。
2 将切好的洋葱、黄瓜、芹菜一起放入榨汁机中，加凉开水榨汁，倒入杯中，再调入甘蔗汁搅匀即可。
●洋葱能提高血液中胰岛素水平，降低血糖，抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，适合糖尿病合并动脉硬化患者食用。
薏米降糖茶
材料：薏米15克、高丽参5克、紫藤子3克、梓叶2克。
做 法
1 高丽参、薏米略洗，沥干备用。
2 锅中放入紫藤子与洗好的高丽参、薏米，分别以小火炒至微黄备用。
3 壶中放入炒好的材料，再加入梓叶，冲入400毫升沸水，静置2分钟后装杯饮用即可。
●薏米能有效降低血糖，除此之外，本品还具有清热解毒、强健筋骨、延缓衰老的功效。
石膏茶
材料：石膏150克、乌梅60克。
调料：蜂蜜。
做 法
1 将石膏洗净，捣碎，用纱布包裹好。
2 乌梅洗净备用。
3 将石膏与乌梅一起用水煎煮，过滤，去渣取汁，调入蜂蜜即可。
生津茶
材料：青果、荸荠各5个，金石斛、甘菊、竹茹、麦冬、桑叶各6克，鲜藕10片，黄梨2个，鲜芦根2支。
做 法
1 将黄梨、荸荠、鲜藕分别洗净，去皮，切片；鲜芦根洗净，切碎备用。
2 将所有材料一起研为粗末，加水煎饮。
●本品可生津止渴、养阴润燥，适宜于糖尿病阴虚、口渴、咽干、唇燥者饮用。
青梅茶
材料：鲜青梅500克。
调料：木糖醇。
做 法
1 青梅洗净备用。
2 将青梅和木糖醇置瓦罐中捣烂，加盖储存（留少许空隙透气）。
37天后用纱布绞汁，将汁置于砂锅中煮沸，凉凉饮用即可。
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