导语：肉类食物在人们的餐桌上占据着举足轻重的地位，它们不仅为人们提供了日常所需的重要能量，还是多种营养物质的优质来源。这些营养物质包括高质量的蛋白质、多种维生素以及必需的矿物质，对于维持人体的正常生理功能至关重要。
在肉类食物的分类中，我们通常根据它们的脂肪含量来区分瘦肉和肥肉。瘦肉如鸡胸肉、瘦牛肉、瘦猪肉等，脂肪含量相对较低，是优质蛋白质和其他营养物质的良好来源。
而肥肉，如五花肉、肥肉片等，虽然在口感上受到很多人的喜爱，但因其富含饱和脂肪和胆固醇，长期过量摄入可能会增加患肥胖、高血压、高血脂等心脑血管疾病的风险。
特别是对于中老年人来说，随着年龄的增长，身体各项机能逐渐衰退，心脑血管疾病的发病率也逐渐上升。
因此，很多人对肉类食物产生了「谈肉色变」的态度，认为吃肉就会增加心脑血管疾病的发生。然而，这种所谓的健康纯素饮食模式是否真的有益于身体健康呢？
肉里有什么营养成分？
蛋白质：
肉类是优质蛋白质的重要来源，其蛋白质含量高达10%～20%，甚至在某些内脏如肝脏中含量更高，可达21%以上。
肉类蛋白质中的氨基酸组成接近人体需要，因此具有较高的生理价值，被称为完全蛋白质或优质蛋白质。
蛋白质是细胞组成的必要成分，是人体结构组织的主要物质，为生命活动提供能量，保证营养供给。
氨基酸：
肉中含有多种人体必需的氨基酸，如赖氨酸、异亮氨酸、苏氨酸等，这些氨基酸对于促进新陈代谢、维持身体健康和增强免疫力至关重要。
矿物质：
肉是多种矿物质的良好来源，包括钠、钾、磷、钙、铁、锌、铜、锰、硒等。
这些矿物质对于维持正常的生理功能、促进新陈代谢、维持电解质平衡、合成血红蛋白等具有重要作用。
例如，铁元素能够促进体内血红蛋白合成，预防缺铁性贫血；钙元素对于骨骼生长和发育至关重要。
维生素：
肉类含有多种脂溶性维生素（如维生素A、维生素D、维生素E）和B族维生素（如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等）。
这些维生素对于维持正常生理功能、促进生长发育、增强免疫力等具有重要作用。
中老年人长期不吃肉，身体会出现哪些问题？
免疫力下降
肉类是蛋白质的重要来源，长期缺乏肉类摄入会导致蛋白质摄入不足，影响身体的正常代谢和细胞修复。这不仅会使身体免疫力下降，容易生病，还可能导致肌肉萎缩，影响身体的力量和灵活性。
贫血
肉类也是铁元素的优质来源。铁是血红蛋白的重要组成部分，对于维持正常的血液循环和氧气输送至关重要。长期不吃肉，尤其是红肉，可能会导致缺铁性贫血，出现疲劳、头晕、心悸等症状。
情绪不稳
肉类还含有丰富的维生素B群，这些维生素对于维持神经系统健康和能量代谢具有重要作用。长期不吃肉可能会导致维生素B群缺乏，引发神经系统问题，如记忆力下降、情绪不稳等。
影响身体健康
中老年人长期不吃肉还可能导致脂肪摄入不足。虽然脂肪过多对健康不利，但适量的脂肪摄入对于维持身体健康是必要的。脂肪可以提供能量，保护内脏器官，并促进脂溶性维生素的吸收。长期不吃肉可能导致脂肪摄入不足，影响身体健康。
年龄越大，越要多吃肉？
随着年龄的增长，人体的生理机能逐渐衰退，对营养的需求也发生了一系列变化。在这一背景下，全球知名医学期刊【BMC Medicine】上的一项研究为我们揭示了一个引人深思的事实：随着年龄的增长，适量摄入肉类对于维护老年人健康至关重要。
这项研究纳集了约54898名志愿者，经过平均长达17.6年的随访，发现不吃肉的人，特别是那些单纯吃素的人，面临更高的骨折风险。
具体来说，这些不吃肉的人发生全骨折或髋部等特定部位的骨折的风险，要比吃肉的人高出不少。其中，单纯吃素的人发生髋部骨折的风险更是比吃肉的人高出131%。这一数据让我们不禁思考，为何年龄越大，越需要适当摄入肉类呢？
肉类是优质蛋白质的重要来源，随着年龄的增长，人体对蛋白质的需求不减反增，因为蛋白质是维持肌肉、骨骼、免疫系统等功能所必需的。
如果老年人长期不吃肉，就可能导致蛋白质摄入不足，进而引发营养不良、肌肉减少等问题。这不仅会影响老年人的生活质量，还会增加跌倒和骨折的风险。
其次，肉类还富含多种矿物质和维生素。例如，肉类中的铁元素是血红素铁，易被人体吸收利用，有助于预防贫血；而维生素B12则主要来源于动物性食物，对于维持神经系统功能至关重要。
如果老年人长期不吃肉，就可能导致这些营养素的缺乏，进而影响身体健康。
此外，一项涉及11个国家的联合调查研究显示，相对于吃素较多的老人来说，摄入较高蛋白质（肉和鸡蛋是其主要来源）的老人发生癌症的几率更低，活得更久。这一发现进一步证明了老年人适当吃肉对健康的重要性。
然而，这并不意味着老年人可以无节制地摄入肉类。同时，老年人还需要注意控制总体能量摄入，避免肥胖和高脂血症等问题的发生。
研究：多吃肉的老人，或会收获4个好处
预防营养不良
肉类中含有丰富的维生素B12、蛋白质、脂溶性维生素铁、钙、镁、锌等营养物质。据统计，我国超过50%的65岁以上老人存在营养不良现象。这些营养物质对于预防老年人的营养不良至关重要。
预防骨质疏松和肌少症
人体的肌量从40岁左右开始减少，60岁后肌肉丢失30%，80岁以上肌量丢失50%左右。肉类中的蛋白质有助于肌肉的生成，能够预防肌少症。
肌量减少会增加骨质疏松症、骨关节炎的发生，甚至增加骨折、跌倒、死亡的风险。肉类中的营养成分能够间接预防这些问题。
延缓大脑衰老
随着年龄的增长，体内的抗氧化物浓度减少，摄入肉类能提高抗氧化物浓度，恢复脑组织乙酰胆碱酯酶活性，减少脑细胞受损。
研究人员强调，肉类虽好，但要记住将总热量控制在正常范围内，避免过量摄入。
容易形成骨骼保护膜
老年人骨骼较为脆弱，容易发生变形。经常吃肉能够确保蛋白质摄入量达标，有助于形成骨骼保护膜，降低受伤风险。
医生建议：过了55岁，这3种肉尤其要多吃
1. 瘦肉
如猪肉、牛肉、羊肉的瘦肉部分，一直以其营养价值受到广泛关注。它们不仅口感鲜美，而且富含高质量的蛋白质、铁、锌等矿物质以及维生素B群，这些营养物质在维持人体正常生理功能、增强免疫力、促进新陈代谢等方面扮演着至关重要的角色。
瘦肉中的蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对于身体的生长、发育和修复都至关重要。随着年龄的增长，特别是过了55岁之后，人体的肌肉量会逐渐减少，这可能导致身体机能下降和容易疲劳。多吃瘦肉可以有效补充身体所需的蛋白质，帮助维持肌肉量，从而保持身体的活力和健康。
此外，瘦肉中的锌元素也是人体必需的微量元素之一。锌元素参与多种酶的合成和激活，对于维持人体的正常代谢和免疫功能具有重要作用。多吃瘦肉可以补充锌元素，增强身体的免疫力，预防疾病的发生。
2. 鱼肉
鱼肉，作为餐桌上的美味佳肴，不仅口感鲜美，更是优质蛋白质的重要来源之一。与此同时，鱼肉中还富含一种极为珍贵的营养物质——不饱和脂肪酸，尤其是对人体健康大有裨益的Omega-3脂肪酸。这种特殊的脂肪酸在维护心血管健康方面发挥着不可或缺的作用。
Omega-3脂肪酸是一种对心血管健康极为有利的营养素。它不仅能够有效降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，还能够抑制血小板的聚集，减少动脉粥样硬化的风险。这些作用对于预防心脏病和中风等心血管疾病具有显著效果。因此，对于过了55岁的人来说，心血管健康尤为重要，而多吃鱼肉则成为了一种简单而有效的保护心血管系统的方法。
随着年龄的增长，人体的各项机能逐渐衰退，心血管系统的功能也不例外。在这一阶段，通过调整饮食结构，增加对鱼肉的摄入量，可以有效补充身体所需的Omega-3脂肪酸和其他营养物质，从而保护心血管系统，预防心血管疾病的发生。
3. 禽肉
如鸡肉、鸭肉、鹅肉等，不仅以其独特的口感和风味赢得了人们的喜爱，更因其丰富的营养价值而备受推崇。这些禽肉富含高质量蛋白质、维生素B群、烟酸等多种对人体健康至关重要的营养物质。
禽肉中的蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，对于维持身体机能和促进健康具有不可替代的作用。蛋白质不仅参与身体的生长、发育和修复，还是免疫系统中抗体和酶的重要组成部分，有助于增强免疫力，预防疾病。
与红肉相比，禽肉的脂肪含量相对较低，且多为不饱和脂肪酸。这种脂肪酸对于人体健康具有多种益处，如降低血液中的胆固醇水平、预防心血管疾病等。因此，适量摄入禽肉不仅有助于满足身体对营养物质的需求，还有助于保持健康的体重和心血管系统。
老年人吃肉的正确方式，按照「4步走」，帮助身体更健康
选择优质肉类
对于老年人来说，选择瘦肉、低脂、高蛋白的肉类更为重要。如鸡胸肉、瘦牛肉、瘦猪肉以及鱼类等，它们不仅营养丰富，而且有助于控制血脂和血压。
适量食用
老年人的消化功能相对较弱，因此不能贪吃肉类。建议每餐的肉类摄入量控制在50-100克之间，这样既能满足营养需求，又不会给身体带来负担。
合理搭配
在食用肉类时，老年人应该搭配一些蔬菜、豆类和全谷类食物。这样可以帮助身体更好地吸收营养，同时增加膳食纤维的摄入，有助于改善肠道健康。
烹饪方式要健康
老年人应该选择清蒸、炖煮、煮汤等健康的烹饪方式，避免油炸、煎炒等高油脂的烹饪方式。这样可以减少油脂的摄入，降低健康风险。
