我给童年补票的过程中有两次比较出乎我意料的经历：第一次是读TOUCH的时候，该剧透的基本都被剧透光了，所以对和也之死也自然没有太过惊讶；真正惊到我的在和也死后、安达作品里的人气王、两男一女三角恋中当仁不让的主角、一代完美女神国民女儿——浅仓南——居然戏份骤减、被安达事实上发配到体操部，故事的中心转移到了我之前听都没听过的柏叶英二郎身上。
说好的女主角呢？
另一次，就是三井寿的这句了。
三井这句「教练我想打篮球」的名场景是我早就看漫画之前就耳熟能详的。所以读到的时候反而很惊讶： 一是出现的如此之早 ，以我手头的港版完全版为例，出现在全24卷中第7卷#71【下出现的卷数和话数均指通行的港版完全版】的最终部分，可以说才刚过全篇的1/4。 二是这场戏份处理的（在当时的我看来）并不算很高明 ，详述一下。
首先梳理下三井之前的戏份。
初登场是第5卷#51话，作为小混混来复仇找宫城的碴，然后立刻插了段回忆简洁地交待了三井和宫城的过去。歇了一阵后#56带人来踢馆，搞了点诸如用烟烫了篮球再往上吐痰之类的骚操作，成功激怒流川，中途木暮水户等人也来了，越弄越大，一直打到#65赤木来了，先给三井一耳光再来一发回忆，讲述了他作为篮球健儿进入湘北、受伤、再受伤黯然离开的过去。这段回忆到#70结束，然后在一通男人的友情（指打架）、无能狂怒、嘴炮后，迎来了安西教练。
三井寿不良生涯到此完结。
这一段整体两卷左右、不算很长的篇幅，整个人物的出场到篮球场上情绪的升级、爆发、洗白（？）、解决虽然逻辑是比较完整的，但仍然显得比较巧合。比如三井离开后似乎没人去主动关心他干什么去了，然后凑齐一帮人复仇、惊动了所有人后、有点刻意地完整走完了一套流程、最终收尾过快等等。当然，这点现在看来很有JUMP新人刚连载时的感觉，即事件通常不敢铺垫太长、小心翼翼地算计剧情、经常用力过度、还要靠不断的高潮刺激来维持话题人气等。
技法上，最后的场景依次给了从眼睛到表情到整个跪在地上中景的特写，也很完整，但反复看了后我觉得还是匠气多了些，想表达的意图略微过于直白。
更重要的是，诚如题主所言， 井上在连载SD的过程中一直保持着恐怖的进化速度，无论是技法上还是叙事上。 一旦读者跟上了井上的脚步， 那他很可能更会把初期的青涩和不成熟之处，看成是成长路上必经的一步，而不是艺术成熟的象征 。但后者对读者的要求显然高了些，一般的读者确实更容易被一些直白流露的情感、有强烈含义的名场景、事件的落幕、最好还有自己巨大的共鸣……这些元素所打动，也正如这回答下大部分答主所分析的那样。进一步、SD的粉丝会认真分析背后三井的心态变化、安西教练理念的转变、以及不同人物的性格特征等等，这些当然都不错，但分析到这般阅读理解的地步，恐怕也谈不上什么「一般大众」中的好评原因就是了。
此外动画也是很懂的，从27集小标题到高潮插入直到世界尽头，对推动这一名场景也是加分项。
以上是我几年前，从一介JUMP读者角度的感受，这已经足够回答题主的问题了。但在完整接触八九十年代少年漫画的过程中，我又有了一些不算新的、也比较粗浅的想法。这些想法和大陆的、甚至和本题的语境未必很搭，姑妄言之姑妄听之。
大陆观众可能不太容易意识到，SD连载的早期事实上残留在非常浓重的不良漫画的特征：湘南的舞台、粗粝的线条与人物表情、充满男性色彩的搞笑段子、对友情的极端强调、还有无处释放的肌肉力量等等……这点在三井这段戏份里也有所体现，有些读者甚至会感到困惑：为什么他们没说几句就要动手打起来、各种废人动作、拼的你死我活个个头破血流？
这就必须提到80年代开始、由吉田聪的名作【湘南爆走族】（周刊少年KING）引发的不良漫画的风潮。此后，83年きうちかずひろ开始连载【高校生极乐传说】（周刊YoungMagazine）、88年西森博之开始连载【我是大哥大】（周刊少年SUNDAY）、田中宏开始连载【BADBOYS】（YoungKING）……1990年是个重要的年份，这一年，藤泽亨开始连载【湘南纯爱组】（周刊少年MAGAZINE）、高桥弘开始连载【CROSS】（月刊少年Champion）、加濑敦开始连载【变色龙】（周刊少年MAGAZINE）……同样在这一年，SLAM DUNK也开始了它的连载——正好迎头撞上不良漫画的黄金时代。
早期的SD之所以走不良和运动漫画相结合的路线，一定程度上受了前辈、1988年开始在JUMP上连载的森田真法名作【无赖布鲁斯】的影响。但从井上后来的创作来看，他对不良漫画本身并没有太大的兴趣，在REAL和浪客行中他还表现出对人生相当严肃的态度。当然，这并不意味着他讨厌其中友情和男子汉的要素，但归根结底，SD是一部体育漫画： 拳头与机油的青春岁月不是我想追求的，那样的痛快对人生是种不负责，过剩的汗水与荷尔蒙应该属于球场、在那里度过高中的三年才是正道。
这才是青春的真意。
从整部漫画的角度讲，三井寿的这句台词也因此而具有了另一重含义： 这是一个节点，一个不良少年死了，一个拾起自己曾经梦想的篮球健儿获得了新生；一部不良漫画也完结了，一部真真正正的运动漫画从这一刻诞生。
井上也确实是这么做的。在之后的连载中，不良的色彩逐渐褪去：
没有那些野蛮的搞笑和斗殴了，大家都在更专心地练球和比赛；
没有那些粗粝的技法和表情了，人物要更写实、要去逼真地表现打球的动作场面；
没有那些夸张的人情义理，大家作为队友团结在一起；
无聊的搭讪和打情骂俏、争风吃醋更不需要……
进一步，虽然这份转变客观上源于井上本人的艺术追求，但 从整个漫画史的角度看，同样宣告了不良漫画黄金时代结束的先声 ：泡沫经济的时代快要解体了，再也不能像漫画里那样在青春的名义下为所欲为了，要寻找一种更有意义的、度过青春的方式——就像70年代学生运动结束后、体育竞技和运动漫画迎来的蓬勃发展一样， 年轻人的荷尔蒙总是要有途径宣泄的、宣泄在运动场上、肯定比宣泄在斗殴和暴走的现场来得安全的多 。
95年，重野秀一开始连载他的代表作【头文字D】，秋名山上奔驰的不再是不良少年们专用的改造摩托，奔驰的理由也不再是无因的反叛，那是和井上相似的、一条名为竞技体育的道路。
96年，藤泽亨结束了【湘南纯爱组】的连载，他的新作名叫【GTO】，讲述的一个不良少年成为老师后、如何影响拯救学生的另类热血故事。
如果要为三井寿的这句找一个漫画史意义上高评价的理由，也许，这个分水岭可以算小半个。
