谢邀。
1、手背能否碰到胳膊和能否做高翻关系不大，中大级别的专业运动员也碰不到（因为手臂较粗壮），但这不影响他们完成翻铃动作。
另外，学举重动作最好去买本体院举重教材（严谨的健身运动类的入门书籍有哪些？ - kmlover 的回答 - 知乎 里提到过），另外多看举重运动员训练录像，别跟着美国人的书学。
2、对于技术较为复杂的动作，应该尽可能提高训练频率，以便熟练掌握动作（前提是你的动作是对的），所以建议短期内把高翻作为每次训练的第一项，具体训练量根据当天的整体安排决定，可多可少。
3、对于成年人，尤其是有一定力量训练基础的成年人，不建议用空杆练动作。体校里学生用空杆甚至竹竿学动作是因为他们还是小孩，力量小，而有了一定力量水平的成年人如果也用空杆，就会因为太轻而出现「动作表面上看没问题，实际是错的」（因为力量大而重量轻，用臂力拉和用腰腿力拉区别不大）。在这种情况下，建议用一个「如果错误地用臂力提拉就会感到吃力，而如果用腰腿力拉就会觉得很轻松」的重量来进行技术练习。
4、练习高翻，国内一般是先练习地面提铃的预备姿势，然后是从地面提铃至发力点，再练发力点直接发力的悬垂高翻，最后把三部分连起来做完整高翻。而前苏联的举重教学大纲里是先做膝上高翻，再练膝下高翻，最后完整高翻（也就是说起始杠铃高度由发力点逐渐降至地面）。各位可根据自身情况选择，哪个比较适应就用哪个。
5、在深蹲日安排高翻，取决于你的重点，一般来说，先练习高翻，控制总量，并且每组只做1~2次，可以保证动作质量的同时使疲劳影响最小化。如果更看重深蹲的话，也可先练习深蹲，但每组都不要做到力竭，保留体力来保证后面高翻的完成质量。
对了再补充一句，举重动作靠自学基本不可能做到很完美，希望题主对此要有心理准备……
