昨日野外去往门头沟， 午间聚餐，姣姣和张岛等朋友问我，带过来的这道「腌心里美萝卜」，是怎么做的？兹列方子如下：
取七百克左右心里美萝卜洗净切片，务必去皮，再切成半厘米左右宽的萝卜条，由此则损耗至一斤左右萝卜条，撒两勺精盐（20克），用手搅拌五分钟，而后常温腌制两小时，而后倒掉盐水（浸渍水呈玫瑰色，亦为调料，可留用于烹饪其他菜肴，笔者喜以此炒肉，甚美），萝卜条用清水洗净，此则为求味道咸淡适口，再用厨房用纸拧干萝卜条，取其水分也。
腌制期间，切两瓣生蒜为一立方毫米蒜末、二十分之一黄洋葱为一立方毫米洋葱末。
次则将萝卜条并葱蒜末装入容器（以容积半升之广口玻璃瓶为佳），以手压实，倒入一调羹辣椒油、两调羹花椒油、两调羹生抽、两调羹陈醋、一粒冰糖、一调羹啤酒。放入冰箱冷藏室腌制一夜，乃成。
昔人云萝卜可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可饭食之。余则以之为菹，味独绝。
姣姣曾问曰：此一调羹大小何以掌控？余则告知取一普通可乐瓶之瓶盖，概可以知之。
