炒茄丝
长茄子两个，打去外皮，（外皮不去掉，炒出来的茄丝发暗）先切成薄片，然后改刀切成丝，青辣椒一个（喜欢吃辣点的，可以用比较辣的红辣椒）切成丝，大蒜五，六瓣切成薄片，香菜去掉叶子，切成四公分长的段，五花肉少许，切成丝。
锅内放少许油，放入十几粒花椒，小火熬成花椒油，捞出花椒粒，开中火，放入肉丝，炒至肉丝变白，放入一小勺郫县豆瓣酱，大蒜片，
辣椒丝，炒出香味，然后放入茄丝，大火翻炒，炒至茄丝快熟时沿锅边倒入酱油，放入香油，香菜段，翻炒几下，关火装盘。
此菜做法简单，用料不多，炒出来的茄丝，微辣中透着酱香，是用茄子做的菜式中比较受欢迎的一道菜。
