我也说说我的经历吧。
我本科在浙大食品科学系，食品系在浙大是一个没有存在感的专业，大概因为我们系人少，一届只有20~40人吧。在食品系变成为提前录取，增加了「不得换专业」这条规矩之前，每届都有很多的食品学生转入例如材料，电气，信息，机械，医学等其他理工科专业。大家转系的理由也无非是不看好这个专业的就业前景，或者当年就是被调剂来了，对这个专业没有兴趣。现在呢，转电气的小张变成了软件工程师，转医学的小李成为了一名牙医，转机械的小赵成了机械工程师。读食品的小二小三小四们有的成了公务员，有的去了银行，有的去了投行，在这几年的互联网大潮下，也有不少人去了互联网公司。当然也有守在食品行业的，有的还在读食品的博士（未来去向不明），还有两三个进入了食品业做研发，我们大家都有好的前程(◔౪◔)
大三的时候，我对未来也十分迷茫。虽然很喜欢这个专业，但是因为食品业收入普遍处于社会中等偏下水平，所以我并不是没有考虑过转专业读研，我相信当时有很多人跟我有一样的想法。但是临时要转专业的难度也不小，因为食品是一个高度应用的学科，只听说过在化学生物药学农学坑里，甚至还有学化工的人纷纷来投奔食品（这是何苦。。），很少听说食品去读其他理工科的研究生的。其原因自然是，食品本科教学对数学、化学、生物、机械设计等内容的要求不高，编程基础也仅限于一门C语言，所以理科基础薄弱，就不容易在没有额外学习的情况转到上游理工科专业去。当然我也认识从食品转去化学，还有转金融和经济读研的学生。这些人平时成绩就很优秀，为了跨专业读研，最迟是从大三开始就做了很多准备，比如修其他专业的课，参加考试，联系教授，也做了很多研究项目。
所以我认为，如果不喜欢这个行业，下定决心要换个的话，大一的学生可以多修课然后在大二转。大三的学生可以多修些课多做点课题，在读研读博的时候转。当然，撇开那些对技能要求比较高的工作，很多行业的入职门槛低，比如互联网某些职位（听说的，不是黑。。），就算你没修过什么课，平时多关注行业信息，又或者从大三大四开始找实习，也有利于转行。千万不要盲目地把读食品博士当做缓解就业压力的出口，也千万要在大四之前，想清楚了，凡事早做准备。在知乎某个生物专业就业难的话题下看过一个很触动我的答案，引用在此："只要你真的知道自己想要什么，朝着那个方向努力，一定能够成功。最怕的就是，不想做研究，偏偏要走研究的路；不想在生物行业，偏偏没有改变的勇气: 想改变，却怕付出行动"。
至于食品行业起薪低，那完全是有理由的。因为这是一个技术含量很低的行业。质量品控高中生就能做，研发本科就能做，而且研发的工作内容很大程度上也就是调节一下食材的用量。比
较有难度的工艺流程设计、加工机械设计、工厂设计等内容又是食品工程啊，机械，自动化啊等其他专业的专长，食品科学出身的人搞不定。当你眼红某些热门行业起薪高的时候，最好也想想那些行业是不是对从业人员提出了更高的技术要求。也要掂量掂量自己个人的潜力是否能对抗更加激烈的竞争。再或者，想一想自己喜不喜欢频繁地出差，能不能接受对着电脑，无法自拔地掉头发。我呢，虽然不止一次地考虑过为了让收入高一点转专业，但是想了一圈也又找不到其他特别喜欢的事情，也觉得自己的长处不在别的地方（比如数学天赋一般），所以就去了美国继续读我喜欢的食品科学，现在刚进入这个行业工作。我的意见是基于我资历商浅的食品生涯上的，欢迎浸淫食品业多年的前辈来打脸。
如果有人对于去美国读食品科学和就业感兴趣的话，请继续往下看↓↓↓
下面说美国食品系研究生的申请、学习和就业情况，给想来美国食品行业的同学们参考一下。
美国食品系研究生院录取的情况
@Huang Shan已经说了不少了，我再补充一些吧。
一、申请研究生院要考虑什么？
对于食品专业而言，科研型硕士的实用程度要远大于课程性硕士。而申请科研型硕士逃不了的一步就是找导师。留学申请界的主流说法是，本科硕士看学校综合排名和专业排名，博士看导师。其实对于食品专业而言呢，还是看导师比较靠谱。因为美国开设食品专业的学校就那么20多所，每个系的强项还都不一样，这是要如何排名。。比如说UMass作为一所综合排名100+的非牛校，在食品领域却有着数一数二的PhD项目，所以不能因为它排名不高就不去考虑嘛。导师的重要性，不仅在于他在工业界的人脉给了你更多的就业机会（非常关键），也在于他给你的研究方向决定了你将会掌握的就业技能。如果你要去企业，就可以学一些应用一点的方向，比如乳制品，谷物，饮料，巧克力、发酵啊等等。如果你想攀登科学高峰，那自然会有自己的想法，我也就不不必赘言了。所以，我的建议是，要以职业目标和个人兴趣为出发点选择学校和导师。学校方面，康奈尔，威斯康星，明尼苏达，penn state，uc davis, uiuc等等都是传统强校。但是无论什么学校都有在某些方向有建树的老师，这些功课是申请时期必须做的。另外，有些学校自带实习的硕士项目也是不错的。
插播一句，江南和中农毕业的学生在国外食品系的有名气，因为各个学校的食品系都有你们的人啊，所以申请时候有优势。至于其他学校，浙大南大上交和二三本的学校的在有些学校的食品系教授的眼里是没有区别的。
第二部分，在研究生院要怎么学习才能对就业有帮助？
在国内读本科的人相对于在美国读本科的人在就业上有一些劣势，一方面是英语普遍没有美本好，另一方面那就是本科学校美国人不认识，在国内参加的比赛、做的项目、参加过的实习和拿的奖学金美国人也是不知何物，所以含金量就大大降低了。于是研究生时候如果有机会应该尽量参加一些学校和IFT组织的活动来丰富简历。但是必须指出的事实是，这类活动的参加者大多数是本科生，研究生把时间都投入在自己的课题上的情况也是很常见的，那么发论文也是一个不错的努力方向。
在美国，食品也不是一个热门的行业，行业收入也是中等或者中等偏低的水平。如果做研发，初级职位的年薪大概在5万到6万美元这个范围。跟it，金融等热门行业自然是不能比。但是也不必把其他行业的待遇想象得太美好。因为食品公司有不少位于大农村，生活成本低，所以对于初级职位而言，到手的钱可能跟某些光鲜行业的职员差不多，过得也算体面啊。但是严峻的现实又是，食品行业的缺口很小，招人少（尤其是研发岗），提供工作签证的企业也很少，所以找工作难度很大。这也是为什么我不希望大家随便来美国跳食品这个坑。对非牛人而言，很多时候问题不是你能力不行，而是市场给你的机会太少。反之，如果你的能力很强，那肯定能找到好工作，这点无论是在中国还是在美国都行得通。
食品企业可以分为两大类：一、食品原料公司。比如Givaudan,Sensient这类的香精香料公司，Leprino司，Davisco这类的提供乳制品原料的公司，还有Cargill, Kerry这类的什么原料都生产的跨国大公司。二、终端产品公司。大的有可口可乐、通用磨坊、联合利华，小的有馄饨厂，果汁厂，牛奶厂，鸡肉厂。。。大部分企业都是不提供初级职位给没有美国工作经验的国际学生的，但如果你在应聘企业里做过实习，那录取得可能性就很大了。个人认为以下因素对在美国找食品业工作的贡献排序为：networking >=实习>对口的研究课题>GPA>学校排名。此外英语好是必须的，性格开朗能聊会很加分。需要注意的是，在美国找实习，特别是大公司的实习并非易事。你所在的地理位置，你的交际能力，你的专业方向都会影响找实习的结果。找实习的时候，面试三四轮的情况也是很常见的，最终一个学校还只招一两个人。有些事，要努力，也要随缘。一些小公司的实习倒是可能精简到一轮完事。
食品科学学生能找的初级工作职位分为这么几类：一、研发R&D。特点是工作内容有趣不会饿到。给的头衔一般叫food scientist/technologist，还有flavorist，sensoryscientist，chemist, microbiologist等岗位。研究生一般比本科生有优势。二、质量控制QA。工作内容相对于研发无聊一点，责任更重，如果坐上管理层收入不错，但如果一直待在基层那待遇那会比研发差很多。三、法规管理。做办公室，审核营养标签。 个人觉得最适合起步的岗位就是研发了。研发人员可以一路做技术。发展成senior/principle scientist，也可以往管理靠一点，做R&D manager，director甚至VP of R&D。再或者转成销售，technical sales， account manager。当然，和美国人竞争升职也是很有难度的。在国内，待遇最好的企业是玛氏、好时一类的外企，新人的待遇是8K~1万左右，一些大型食品民企的管培生也有7k+的月薪，这个水平并不会比其他行业差。待遇普通的公司，请参考其他答案，月薪3k不也少见。所以如果不考虑创业，去国内的食品外企、大型民企，或者来美国工作，食品人的待遇才不屌丝呢。当然了，去外企/大型民企应聘研发/管培生也是千军万马过独木桥，你行你上。
撇开钱途，这个行业给人的幸福感如何呢？我个人喜欢做饭，烘焙，逛超市买零食，觉得做食品研发简直就是把兴趣当做工作，真的是太棒了。平时的工作内容包括调整配方和工艺，和同事讨论食品创意。去超市的时候也会留意有哪些新产品诞生啦，竞争对手又出什么招数啦，然后买一大堆产品回来和大家一边吃一边点评。每天和食品打交道，嘴从来没有闲着。下班时候也能带点公司的产品回家接着吃，或者送邻居，个人感觉很幸福。而且你们不觉得食品科学是一门很接地气的，能轻松和人分享其中奥妙的学科么？每个聚餐的地方都是你体现专业性的舞台。。。比起对常人而言比较阳春白雪的物理、能源、数学和程序，谈谈食品安全和营养，推荐一些好吃的产品或者棒打一些坑爹货，是不是更能打开局面，促进友谊呢？如果你非常热爱食品行业，我个人很鼓励你把它作为终身的兴趣和事业。
最后总结：对食品这门学科没兴趣的，快点，该干嘛干嘛转行去。对食品也有兴趣，但对钱的兴趣远大于对食品的兴趣的话，快点，该干嘛干嘛转行到高大上的行业里面去，行业差距客观存在。如果食品就是你喜欢的领域，或者因为种种原因你已经步入了这个行业没法调头，那就不要看轻了这个行业。中国食品行业和欧美、日本的差距那么大，发展的空间满格。沉下心来好好钻研，摸清这个行业的各个环节是怎么运作的，那你一定能收获很多知识经验和乐趣。（然后我们大家都有光明的前程(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*:･ﾟ ✧ ）
