我我我我会呀！
看看我做的：
羊蝎子的做法有很多。在北京，它常会用来打火锅，清汤的鲜美，红汤的醇厚。
有句话是这样形容羊蝎子火锅的，「其肉鲜嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻」，我觉得非常贴切~~
我在家比较多做的是炖煮羊蝎子，汤水比较少。一般会用红腐乳和黄豆酱打底味，吃着多了几分酱香，味道会更加醇厚。
想做成羊蝎子火锅也简单，炖煮时的清水多加一些。等炖煮时间到，便可以就着汤水下粉丝、豆皮、蔬菜等，就是一顿火锅啦。
下面写下做法~
准备好以下这些东东：
羊蝎子1000g 姜片适量 大葱段1/3根量 蒜片5瓣量 花椒1小把 料酒30g 油适量 桂皮1块 八角2个 香叶3片 黄豆酱30g 红腐乳1小块 生抽50g 老抽10g 蚝油30g 糖5g 清水适量 香菜碎少许
先将羊蝎子用清水浸泡半小时以上，浸出血水后洗净
然后把羊蝎子倒入锅中，加入料酒、花椒、一半的姜片、一半的大葱段和适量清水煮开焯水，撇去浮沫后捞出，
放到清水里面洗净沥干水分备用
热锅倒油，倒入蒜片和剩下的姜片、大葱段爆香，再加入桂皮、八角和香叶炒香
往锅中加入黄豆酱和红腐乳炒香，再倒入清水、生抽、蚝油、老抽和糖搅拌均匀，盖上盖子煮开
将羊蝎子放入电高压锅中，倒入第4步煮好的汤汁，盖上盖子，煮35分钟。如果用普通高压锅，上汽后计时20分钟即可，等完全没有压力才开盖；用普通煮锅炖煮的话，水要稍微多一点，时间大概1小时。
出锅装盘，撒上香菜碎即可！
羊蝎子做好啦！请慢用！
这个方法做出来都是很容易脱骨的了。
轻轻一拨，就下来了，丢进嘴里，肉质细嫩、香醇~
一般我喜欢直接上手抓！痛快！
啃完肉记得再嘬一下肉骨头，嘻嘻~
