本来准备等关注该问题的人过了50再回答的，但是貌似关注该问题的用户中美女比例很高，就不等了，争取在美女眼中混个脸熟。
题主问科学依据是什么，科学依据就是蛋白质变性，或者具体一点，可以叫做 角蛋白双硫键变性移位再复性 ，其实这和」煮荷包蛋」有异曲同工之处。
首先想象一下一根头发中有很多条紧密联接的链条，这些链条之间也互相拧在一起，所以头发才可以很长而且还有韧性。这些链条之间有很多桥连接，这些桥的位置决定了头发的形状，如果某些位置的桥比较多，就会把头发拉弯。
具体的说，这些桥可以分为两类，一类是小木桥（氢键），一类是钢筋桥（硫键），小木桥比较脆，力量比较弱（分子间作用力），但是比较多，也比较容易搭建，来点水就把头发之间的氢键撑破了（这也是为什么晚上洗完头睡觉早上起来头发会变形，但过一段时间就恢复了），钢筋桥比较牢固（分子内作用力），需要用炮轰掉再建一个。
烫发的过程（冷烫）是这样的：先用炮（还原性的化学物质）把钢筋桥（硫键）炸掉，再将头发做成想要的形状，然后用工具（氧化剂）将钢筋桥（硫键）再建
