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首席采购官揭秘:山姆会员店的选品逻辑

2021-06-09知识

来源:第三只眼看零售 作者:张思遥

盒马X会员店、永辉仓储会员店、Fudi等企业相继发力,将业界对仓储式会员店的关注值拉至高位。

就在同期,沃尔玛旗下会员店品牌山姆推出了新业务——云家。这是山姆会员店定义为扩展商品品类边界、迎合会员中高端需求,以自营电商形式运营的新品类组合,涵盖时钟珠宝、乐器音响、户外出游、宠物、儿童等品类,初步上线108个SKU。

作为一批客单价从千余元到数万元不等的低频产品,这与当前零售企业重点关注的生鲜、熟食、半成品菜等品类差异较大。在市场竞争者陡然增多的背景下,山姆此举,即体现出它对如何服务好中产客群的商品变化趋势把握,以及未来增量的判断。

沃尔玛中国高级副总裁及山姆中国首席采购官张青在接受【第三只眼看零售】采访时表示,山姆的重大变化有三点。

首先,以吃、喝为主的快消品已不是山姆会员群体的消费重心,占家庭支出比重有所降低。山姆关注的核心,是如何领先它的会员半步。把会员有需要,但尚未明确表达为具体商品的潜在需求,于门店中呈现,以此给会员惊喜性,从而带动销售、提高用户忠诚度。

其次,云家涵盖品类是山姆认为品类增长的大势所趋,并且具有购买频次低、商品价值高,多数商超企业不敢做、不愿意做等特点。因此是山姆作出差异化、增强会员黏性的机会点。

再次,云家业务属于纯线上运营。张青表示,「这才是山姆真正的电商业务。即把全渠道运营作为工具,而非目的,从而在线上运营门店无法支持的所有品类。」

在大规格商品包装、付费会员机制、低价等表象之下,仓储式会员店的经营核心和竞争壁垒究竟是什么?

【第三只眼看零售】认为,山姆的选品逻辑正是它调动供应链资源、团队运营等方面的核心能力,也是其巩固重视客群、提高复购率的竞争壁垒。

洞察需求、领先会员半步

逻辑是「货找人」而非「人找货」

山姆会员店选品逻辑的核心差异,在于「货找人」,而非「人找货」。

这一概念来自于山姆内部定义。大意是指,多数零售企业的选品大逻辑是在市场上组织一盘货,上架后由消费者在其中选择自己需要的商品,接着产生销售数据,再指导上新、汰换等动作。而「货找人」则是说山姆是根据行业趋势、自有判断,数据辅助等方式精准选择商品,由它们各自体现出的商品力去吸引消费者。

二者的最大区别是,消费者只能在前者提供的范围内由大到小筛选自己想要的商品,可替代性较强;而后者是精准对标会员客群,同时做到「人无我有」。

如果切实落地上述理念,那意味着,山姆的每个商品都具有引流能力。「我们曾经有一位会员到期后没有续卡,但一周后又来续开。因为她找不到在山姆买到的同款牛肉,家里人吃不惯。这时候,那块牛肉就是她的续卡、到店理由。」张青解释称。

为此,山姆首先要精准圈出目标客群,其次实时把握并满足客户需求。

从客群方面来讲,山姆给出了三个关键词,即一二线城市、中产阶级、家庭。再具体一些,是有生活品质追求的中产家庭,例如能够吃出大米、青菜等普通食材不同味道,而且不会为品质妥协。据山姆测算,这部分消费者有7000万左右。

虽然整体客群规模比起动辄上亿用户的电商、社区团购业态来说并不算大,但细分之下,就是产生高粘性的基础。【第三只眼看零售】曾经听到一个例子,一位定居上海的财务自由人士,也会使用社区团购买菜。因为他认为没有太大区别。但山姆的客群因为能够识别商品差异,并且不妥协,即不会被社区团购等业态吸引。

那么,如何不断把握精准客群的需求变化,山姆认为要领先会员需求半步。即会员已经有了新需求,但不见得能清晰表达他需要的到底是什么。山姆会翻译出来,使模糊需求成为具体商品,从而给会员惊喜。

举例来说,此次云家推出的钢琴、户外用品、冲浪板等相关商品,就具有领先半步的特点。在中产家庭中,送小孩学习钢琴乐器基本成为标配。但买钢琴需要到琴行去,且消费者初期不懂钢琴即很难挑选。而山姆代为挑选,并把48999元的施坦威钢琴做到直降8000,就成为会员「人生第一次」的体验来源。

由此也能看出,山姆的出发点不是商超业态的商品结构该如何汰换,而是会员需要什么。只要山姆能

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发布于 2021-06-09 16:49
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山姆会员店