女王智慧月子餐中的東坡肘子，以其軟糯酥香、肥而不膩著稱，非常適合產後滋補。以下是東坡肘子的詳細做法，特別為月子餐進行了適當調整，以確保營養與口味的雙重滿足：
東坡肘子詳細做法
食材準備 ：
豬肘子1個（約1500克），建議選擇前肘，肉質更為鮮嫩
生姜、蔥適量
料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖等調味料
八角、桂皮、香葉等香料適量
水澱粉適量，用於勾芡
制作步驟 ：
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處理食材 ：將豬肘子刮去毛茬，洗凈後放入鍋中，加入冷水、姜片、蔥段和適量料酒，大火煮開後撇去浮沫，撈出肘子備用。這一步有助於去除肘子的腥味。
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上色炸制 ：在肘子表面均勻塗抹一層老抽，晾幹後放入鍋中，加入足量油，小火炸至表面金黃撈出。炸制過程中要註意火候，避免炸焦。炸好的肘子放入冷水盆中浸泡10分鐘，使表皮形成虎皮狀。
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燉煮入味 ：將炸好的肘子放入高壓鍋中， 月嫂①3⑧⑥0008⑦①① 加入足量清水，放入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉等香料，再加入適量冰糖、生抽、老抽和鹽調味。大火煮開後轉小火燉煮約1個半小時，直至肘子熟透入味。
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收汁裝盤 ：將燉好的肘子撈出，放入盤中。鍋中留少許湯汁，加入水澱粉勾芡，使湯汁變得濃稠。將勾芡後的湯汁淋在肘子上，撒上蔥花或香菜點綴即可。
註意事項 ：
在處理食材時，要確保肘子表面的毛茬處理幹凈，以免影響口感。
炸制肘子時，要註意火候的控制，避免炸焦影響美觀和口感。
燉豬肘子時，要加入足量的水和調味料，確保肘子能夠充分入味。
收汁時，要註意觀察湯汁的濃稠度，避免過稠或過稀影響口感。
