提及脂肪,大家似乎都對它深惡痛絕,認為它會使人長胖、變醜,還會導致三高等慢性病,隨之而來,「減肥」「減脂」也成了互聯網上最熱的話題之一。
因而網上有也流傳著不少關於減肥的知識和方法,如:
· 脂肪是從肺排出的,所以增加呼吸頻率可以減肥;
· 脂肪是水油結合體,要想減掉脂肪,得把水先瀝出,水油結合打破了,油就好減了;
· 一天中,你第一口吃的是脂肪,身體就會啟動機制,先代謝脂肪;
· 運動前 20 分鐘消耗的是糖,20 分鐘以後才開始消耗脂肪,所以鍛煉從 20 分鐘以後才有減肥作用;
· 燃脂有燃脂心率,買一塊能檢測心率的運動手表,讓心率保持在燃脂心率範圍內,即可減肥。
這些說法都靠譜嗎?脂肪在人體內到底是如何形成的,又是如何代謝排出體外的?今天我們聊聊脂肪。
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脂肪是什麽?
經常有人說自己太胖了、血脂高了、有心臟病了,就會認為脂肪一定不是好東西。但其實脂肪本身並不是壞東西,而是人體必需的營養物質。
脂肪,又稱甘油三酯,它是人體內重要的儲能和供能物質,和蛋白質、碳水化合物,並稱為人體三大供能物質。脂肪是人體必須的營養素之一,約占人體質素的 15%~30% ,脂肪在人體內也有非常重要的作用,主要包括幾個方面:
· 提供能量: 脂肪是重要的能量儲備,在長時間耐力運動中脂肪更是主要供能者,每 1g 脂肪可以提供 9kcal 的能量,比碳水化合物更高,是身體的重要後備能量庫。
· 保護器官: 脂肪是機體內臟器官的保護層,它像軟墊一樣緩解機械的沖擊和減少臟器之間的摩擦,心臟、腎臟、生殖器官周圍都有脂肪保護。也正是因為有這樣的脂肪軟墊,才讓機體有運動的可能性。
· 吸收營養: 脂溶性維生素需要脂肪作為載體才能吸收,因此脂肪攝入不足可能會影響其吸收。
· 內分泌: 腎上腺皮質激素、性激素的原料都是脂肪,脂肪組織本身也有內分泌功能,能分泌許多與生長、代謝相關的激素,體脂含量過低的女性會出現月經失調及閉經。
脂肪是如何形成的?
人只要活著就需要能量,能量從何而來?來自於大家平時吃進肚子裏的各種食物。
理想狀態下,我們攝入的能量和消耗的能量是相等的,這樣就不會有多余的能量。但一旦能量攝入超過了能量消耗,那麽就會有多余的能量, 多余的能量最終都會被胰島素轉化成脂肪酸,並與甘油結合形成甘油三酯,進入脂肪組織,貯存於脂肪細胞內。 久而久之,你就會逐漸變胖。
而且,無論這個能量是什麽,蛋白質也好、醣類也好, 多余的能量最終都會轉化成脂肪儲存在體內。 因此,任何食物吃多了都會長胖,五花肉吃多了會長胖,米飯吃多了會長胖,薯條吃多了同樣會長胖。只不過有些食物能量更高,稍微多吃點就會攝入很多能量,就更容易胖,這就是為什麽吃炸雞薯條漢堡比吃青菜黃瓜容易胖。
脂肪都堆積在哪裏?
一旦我們身體的能量多余了,它就會以脂肪的形式儲存在脂肪細胞中。
而人體脂肪細胞比較多的地方主要就是 大腿、腰部、腹部、臀部及器官中 等,這就是為什麽一胖,大腿、肚子就容易變粗變大的原因,胖到一定程度還會脂肪肝。
脂肪是如何排出的?
想要減肥,就要將身體內脂肪代謝消耗掉、排出體外。那麽,脂肪是如何離開我們身體的呢?
很多人把運動後出汗多少作為減肥的成果,認為運動出汗就是消耗脂肪的表現,甚至還有「汗水是脂肪的眼淚」的說法,這其實是一個常見的誤區。
脂肪並不會如汗水般從皮膚表面流走,汗水中的主要成分是水和電解質,而脂肪是甘油三酯。流汗的主要作用是散熱,平衡身體體溫在正常範圍內。
脂肪的排出主要依靠的是呼吸和尿液。 當脂肪發生氧化代謝反應時,體內的脂肪會在氧氣的作用下最終分解出二氧化碳和水。這些二氧化碳隨著我們的呼吸排出體外,而水則透過腎臟過濾,最終以尿液的形式排出我們的身體。脂肪最終被代謝排出的過程中需要大量的氧氣參與,所以有氧運動對於減脂減肥的效果會更好。
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如何減掉脂肪?
我們平時說的減肥、減脂要減的就是身體內的脂肪,想要減脂,意味著就需要讓我們的身體發生脂肪代謝過程。
一般情況下脂肪細胞是不會減少的,只是讓它將裏面的脂肪排出、變小,也就是前面說的脂肪發生分解代謝,最終變成二氧化碳和水排出體外,能量被我們消耗掉。
這個過程說起來很簡單,但做起來就需要付出很大的體力,因為要發生脂肪代謝反應,就需要運動,大家也將它看作是一種「燃燒過程」。 脂肪最終被代謝消耗掉還需要大量的氧氣參與,所以有氧運動的減脂效果更有效。
因此,想要減掉脂肪,需要大家長期堅持每天適度的有氧運動。
這 5 個關於脂肪的說法
是真的嗎?
1、脂肪是從肺排出的,所以增加呼吸頻率可以減肥?
這種說法是錯誤的。脂肪不是從肺排出的,而是透過發生脂肪氧化分解,最終產生能量、二氧化碳和水,透過呼吸和尿液排出。僅增加呼吸頻率,但不運動,就不會發生能量消耗,也不會發生脂肪氧化分解,就無法減肥。
2、脂肪是水油結合體,要想減掉脂肪,得把水先瀝出,水油結合打破了,油就好減了?
這種說法也不對。脂肪不是水油結合體,而是甘油三酯。要想減掉脂肪,需要讓脂肪發生氧化分解,最終產生能量、二氧化碳和水,透過呼吸和尿液排出。
3、一天中,你第一口吃的是脂肪,身體就會啟動機制,先代謝脂肪?
這種說法是錯誤的。身體會根據需要代謝碳水化合物和脂肪等能量物質,跟第一口吃的是什麽沒有直接關系。
4、運動前 20 分鐘消耗的是糖,20 分鐘以後才開始消耗脂肪,所以鍛煉從 20 分鐘以後才有減肥作用?
這種說法不準確。運動初期主要消耗糖原,但脂肪的消耗是持續的,不是只在 20 分鐘後才開始。
5、燃脂有燃脂心率,買一塊能檢測心率的運動手表,讓心率保持在燃脂心率範圍內,即可減肥?
這種說法不準確。燃脂心率的概念是存在的,但減肥效果還取決於運動的強度、持續時間和個人體質等多種因素,跟心率並沒有必然關系。
策劃制作
作者丨阮光鋒 科信食品與健康資訊交流中心副主任
稽核丨張宇 中國疾病預防控制中心 研究員/博士 國家健康科普專家
策劃丨鐘艷平
責編丨鐘艷平
審校丨徐來 林林