謝邀。
1、手背能否碰到胳膊和能否做高翻關系不大，中大級別的專業運動員也碰不到（因為手臂較粗壯），但這不影響他們完成翻鈴動作。
另外，學舉重動作最好去買本體院舉重教材（嚴謹的健身運動類的入門書籍有哪些？ - kmlover 的回答 - 知乎 裏提到過），另外多看舉重運動員訓練錄像，別跟著美國人的書學。
2、對於技術較為復雜的動作，應該盡可能提高訓練頻率，以便熟練掌握動作（前提是你的動作是對的），所以建議短期內把高翻作為每次訓練的第一項，具體訓練量根據當天的整體安排決定，可多可少。
3、對於成年人，尤其是有一定力量訓練基礎的成年人，不建議用空桿練動作。體校裏學生用空桿甚至竹竿學動作是因為他們還是小孩，力量小，而有了一定力量水平的成年人如果也用空桿，就會因為太輕而出現「動作表面上看沒問題，實際是錯的」（因為力量大而重量輕，用臂力拉和用腰腿力拉區別不大）。在這種情況下，建議用一個「如果錯誤地用臂力提拉就會感到吃力，而如果用腰腿力拉就會覺得很輕松」的重量來進行技術練習。
4、練習高翻，國內一般是先練習地面提鈴的預備姿勢，然後是從地面提鈴至發力點，再練發力點直接發力的懸垂高翻，最後把三部份連起來做完整高翻。而前蘇聯的舉重教學大綱裏是先做膝上高翻，再練膝下高翻，最後完整高翻（也就是說起始杠鈴高度由發力點逐漸降至地面）。各位可根據自身情況選擇，哪個比較適應就用哪個。
5、在深蹲日安排高翻，取決於你的重點，一般來說，先練習高翻，控制總量，並且每組只做1~2次，可以保證動作質素的同時使疲勞影響最小化。如果更看重深蹲的話，也可先練習深蹲，但每組都不要做到力竭，保留體力來保證後面高翻的完成質素。
對了再補充一句，舉重動作靠自學基本不可能做到很完美，希望題主對此要有心理準備……
