粉哥導讀：
目前，很多寶媽寶爸因為羊奶小分子、易吸收、低致敏的優點，想要給寶寶喝羊奶粉。但經常會有寶媽寶爸會問粉哥：「新國標羊奶粉是否有羊膻味、羊腥味？」「如果有的話，腥膻味嚴不嚴重？寶寶會不會不愛喝？」等。一直以來，大家都對羊奶粉的口感比較關註，今天，奶粉智庫特別做了個實驗，一起來看看吧！
△實驗樣品（隨機挑選10款3段新國標奶粉）
△實驗工具（電動攪拌棒、量杯、溫度計、計時器等）
實驗說明：
本次實驗由奶粉智庫母嬰評測中心進行，特別邀請了22位參評人盲測品嘗10款3段新國標奶粉（牛奶粉7款、羊奶粉3款），並分別對10款產品進行口感打分。以其中腥膻味的評分結果來看牛奶粉和羊奶粉的腥膻味情況，以及羊奶粉在其中的排名？實驗僅對本次樣品負責，因口感具有個體差異性，供大家參考。
10款新國標奶粉
腥膻味重嗎？
為了解新國標牛、羊奶粉的腥膻味，以及羊奶粉是否有明顯的羊膻味、羊腥味？奶粉智庫母嬰評測中心隨機選擇了10款不同的3段新國標奶粉，其中包括7款牛奶粉、3款羊奶粉。在按照建議水溫和比例沖調後，邀請22位參評人進行口感盲測。
本次口感盲測註意：
1、參評人不知道10款樣品奶粉的品牌和產品名；
2、並未告知參評人10款樣品中分別有幾款牛奶粉和羊奶粉；
3、每次品嘗一款樣品前，參評人進行清水漱口，避免口感影響；
4、每位參評人依據個人主觀感受對10款產品的整體口感打分，禁止交流討論。
本次口感評測包括奶液香味、甜味、腥味或膻味，其中，腥膻味評分標準如下：
22位參評人依照以上評分標準表，分別對10款樣品進行品嘗、打分。其中，奶粉腥膻味具體評分情況如下：
10款樣品中，可以看到樣品1、樣品2、樣品8平均分達到9分及以上，為無腥味或稍有腥味；樣品3、樣品4、樣品5、樣品6、樣品7、樣品9、樣品10平均分在6-9分，為特色膻味；沒有樣品平均分在6分以下。
所以整體來看，本次10款新國標奶粉腥膻味表現較好，處於大部份人能夠接受的範圍內。
誰是羊奶粉大揭秘！
那10款樣品中哪幾款是羊奶粉呢？是否是得分最低的3款呢？我們進一步來給大家揭秘。
如圖所示，樣品4、樣品7和樣品10為羊奶粉，得分排名分別為第9名、第7名和第10名。可以看到，在10款樣品排名中，3款羊奶粉的得分和排名的確相對較後。
不過，有3點值得註意：
（1）3款羊奶粉的得分在6.5分以上，屬於特色膻味範圍，腥膻味並不是特別重；
（2）當詢問參評人員10款產品中有幾款羊奶粉以及分別是哪幾款時，大部份參評人員只能指出1款羊奶粉，很多參評人員表示喝不出來哪些是羊奶粉；
（3）聚焦到每款樣品，22位參評人的打分，可以看到所打出的分數差別較大，就算是聚焦評分最低的樣品10，參評人最高分為9分，最低分為4分，相差也達到5分。由此可見，每人的味覺敏感度與接受度不同，差異性較大。
所以，從本次腥膻味盲測結果來看，10款新國標奶粉整體腥膻味表現較好，其中除個別羊奶粉外，膻味並不重，個體的味覺差異較大。不過需要註意的是，此次實驗的10款新國標奶粉在口感表現上有一定差異，但這只是我們隨機抽取的一部份產品，其結果具有一定的局限性，僅供大家參考。
羊奶粉不膻了的奧秘！
根據以上評分結果、參評人員的反饋以及奶粉智庫母嬰評測中心超200款新老國標奶粉的評測經驗來看，大部份新國標羊奶粉的腥膻味的確得到了較大的改善，其腥膻味已經在大部份消費者可接受的範圍內。
這是因為，目前大部份乳企都已經有更加成熟的除膻技術及方式，並追求在除腥膻味的同時保證營養物質不流失。
常見的乳品脫膻方式包括改善奶山羊生長環境，比如實行公、母羊分開飼養，使用先進擠奶器材避免汙染等。像和氏乳業使用的就是德國102位第二代舒適型轉盤擠奶器材，還有精準的電子辨識系統，可以精確辨識每一只羊的資訊，方便分群和管理等。此外，隨著科學技術的發展，越來越多的乳企也會使用物理、化學、生物脫膻技術去除膻味。其中的脫膻物理方法就主要有熱處理法、真空閃蒸法和離心脫脂法等，比如愛他美卓徉使用的是愛他美特有的閃蒸脫膻工藝，宜品蓓康僖采用的是真空閃蒸脫膻技術，優博聖特拉慕采用的也是歐洲先進的高溫閃蒸脫膻技術，伊利金領冠悠滋小羊就曾憑借羊奶粉脫膻關鍵技術，獲得中國食品工業協會科學技術獎特等獎。
這些脫膻技術能夠在一定程度上有效改善羊乳中的腥膻味，並且，大人的口味不能代表寶寶的口味，寶寶的味覺功能發育並不完善，家長認為的腥味、膻味、不好喝，並不一定是寶寶的感覺。因此不要用個人的口感體驗去評判寶寶的接受度哦~
好啦，今天的實驗內容到這裏就結束啦，大家清楚新國標奶粉沈澱表現以及如何減少沈澱了嗎？如果大家還想看其它實驗內容，也可以留言告訴我們哦~比奶粉，上奶粉智庫！
